Latte kunst - koffie schilderij

Klassieke latte kunst is ontstaan ​​in Italië - een land waar ze echt van koffie houden. Latte-kunst is gebaseerd op een speciale manier om geschuimde melk in traditionele espresso te gieten bij het maken van dranken zoals latte of cappuccino.

Om latte-kunst op een professioneel niveau uit te voeren, moet je veel leren, lange tijd oefenen. Bovendien voor latte-kunst heb je speciaal gereedschap nodig. Deze espressomachine - het belangrijkste gereedschap voor latte-kunst en werper - is een ander hulpmiddel, onmisbaar in de latte-kunst.

werper Dit is een speciale kan voor melk, waarin de melk wordt geslagen. Slagroom van de kruik goot in de koffie en vormde tekeningen op koffie.

Technologie van de bereiding van klassieke espressoschrijft 7 gram versgemalen koffie voor om te passeren door water verwarmd tot 88-92 ° C onder een druk van 9 atmosfeer. De bereidingstijd van de drank is 25 seconden. De koffie die op deze manier wordt bereid, vormt de basis voor latte art.

Melkkloppen wordt uitgevoerd met behulp van een stoomkraan van een espressomachine. Je kunt er slagroommelk van hoge kwaliteit van krijgengekoeld tot een temperatuur van + 4 ° C volledige gepasteuriseerde melk met een vetgehalte van 3-3,5%. Om de melk te slaan wordt in de kruik gegoten, de stoomkraan wordt ondergedompeld in de melk tot een diepte van ongeveer anderhalve centimeter in het midden van de tank.

De stoomklep moet snel en binnen worden geopendDe eerste 5-15 seconden blijven de werper vasthouden, zodat de spuitmond van de spuitmond gecentreerd blijft en zich op dezelfde diepte bevindt. Melk neemt in volume toe, dus je moet de Reliever een beetje laten zakken. Tijdens de volgende 5-15 seconden treedt de stoomfase op.

In de stoomfase de straalpijp van de stoomtapis 1,5 cm van de bodem van de werper, de kraan is in de buurt van de muren, de werper is enigszins gekanteld tijdens het kloppen. Klop de melk tot de temperatuur + 65-75 ° C bereikt.

Melk en espresso zijn klaar en je kunt direct doorgaan naar latte artu. Tot op heden zijn er verschillende hoofdvormen van latte kunst.

pitching - latte kunst, alleen uitgevoerd met behulp van een werper.

ets - Tekeningen op koffie worden aangebracht met een puntig voorwerp, bijvoorbeeld met een houten tandenstoker.

Cappuccino Art Het is een soort latte art, waarin, samen met slagroom voor het tekenen van tekeningen op koffie, chocolade siroop, geraspte chocolade, en soms voedsel kleurstoffen worden ook gebruikt.

Multi-Art combineert de techniek van etsen en cappuccino en stelt de meester in staat om opvallende resultaten te bereiken.

Espresso Art - een speciaal soort latte art, wanneer tekeningen voor koffie worden uitgevoerd op room - espresso schuim. Tekeningen worden uitgevoerd met een puntig voorwerp.

Latte-kunst is een improvisatie, elke meesterze krijgen hun eigen unieke afbeeldingen. Er zijn echter verschillende basistekeningen voor koffie. Deze "bloem" ("rosetta"), "hart" en "appel". Zijn deze tekeningen werper.

Bloem (rozet)

Om een ​​foto van koffie in de vorm van een bloem in te krijgenlatte arte Het is noodzakelijk om een ​​kopje koffie mentaal in 4 gelijke delen te verdelen. Kies in het bovenste gedeelte het zogenaamde entrypunt - het punt van infusie van melk. Zet dit punt, de beker moet tot de helft met melk worden gevuld en leid dan de melkstroom soepel naar de linkerkant.

Gemakkelijk schudden van de werper links en rechts, - beweging"Snake" - de melk wordt naar de rechterkant geleid en eindig met de "slang" onderaan. Wanneer de beker bijna vol is, moet de werper worden verhoogd en met een klein straaltje melk de tekening doorkruisen, waarbij de kan snel naar de bovenkant wordt verplaatst (waar het ingangspunt is).

Een figuur die lijkt op een bloem op een stengel of blad werd verkregen.

hart

Stel je mentaal een kleine cirkel voorhet midden van de beker. Het beginpunt bevindt zich in het midden van de beker. Pitcher schudt met een kleine amplitude naar links en rechts en vult de melk met een denkbeeldige cirkel. Wanneer de beker bijna tot de rand van de pitcherlift gevuld is, kruist een klein straaltje melk de denkbeeldige cirkel in diameter. Je zou een figuurhart moeten krijgen.

appel

Deze basistekening van latte art is zo uitgevoerd. Stalk "appel" naar een kleine hoeveelheid melk aan de andere wand van de beker te trekken. Verplaats de werper in het midden van de beker zachtjes schudden Pinscher van links naar rechts, om de beker te vullen zonder buiten de grenzen van de denkbeeldige cirkel.

In latte-kunst zijn de patronen levendiger en expressiever, als het oppervlak van de room (espressoschuim) eerder is bestrooid met kaneel, cacaopoeder of geraspte chocolade.