10 feiten over gluten

Feit nummer 1. Gluten is lijm

Gluten wordt vanuit het Latijn vertaald als "lijm" danhij is in feite en is. De meer bekende naam is gluten. Het is een eiwitmengsel dat de bloemkorrels in brood combineert. Weelderige broodjes die "ademen" of veerkrachtig deeg voor pizza zijn echte gluten "gewelven".

Feit nummer 2. Gluten belemmert de spijsvertering

In het lichaam kleeft gluten stukjes voedsel aan elkaaren staat de darmen niet toe om bruikbare substanties te absorberen. In dit geval kunnen de villi van de dunne darm worden beschadigd, waardoor een reeks mislukkingen in het werk van organen wordt veroorzaakt, waaronder het belangrijkste orgaan - de hersenen.

Feit nummer 3. Gluten kan worden gezien

Wees niet lui om een ​​eenvoudig experiment uit te voerenzie alles met je eigen ogen. Meng de bloem met water en maak een kleine klont deeg. Houd het na 10 minuten onder een stroom water en druk herhaaldelijk op. Binnenkort in de handen blijft onappetiserende viskeuze massa, die doet denken aan kleverige kauwgom. Voor jou - gluten.

Feit nummer 4. Vooral gluten - in tarwe

Het grootste gehalte aan gluten (tot 80%) zit in brood,in granen (vooral in griesmeel en tarwe), in pasta. Ook in de categorie "gevaarlijke" - verwerkte kaas en worst, bouillonblokjes en kant-en-klare soepen, halffabrikaten, ijs en sauzen.

Vaak wordt gluten gemaskeerd onder zulke bekende namen als maltodextrine, gistextract, gehydrolyseerd eiwit, karamelkleur. Lees de inhoud op het etiket zorgvuldig!

Feit nummer 5. Gluten zit in cosmetica

Gluten zit niet alleen in voedsel. Het wordt vaak gevonden in lipsticks en lippenbalsems, in mascara en haarverzorgingsproducten. Zelfs in de apotheek kunnen vitamines en supplementen gluten zijn.

Feit nummer 6. Gluten schaadt het hele lichaam

Vroeger was gluten gevoeligslechts een klein aantal mensen. Maar recente studies tonen aan de negatieve invloed van gluten op het lichaam van elke persoon. Een van de belangrijkste doel van deze verraderlijke moleculen - onze hersenen. En als de darmen gevaar en het ongemak van pijnsignalen kan signaleren, de hersenen dergelijke receptoren helaas gewoon niet beschermd.

Fact nummer 7. In het dieet van voorouders was er geen gluten

In moderne tarwe op 40 (!) keer meer gluten dan een halve eeuw geleden. De reden voor deze sprong is in de huidige hybridisatieboom en genexperimenten. En genetisch gezien is iemand vatbaar voor ander voedsel: oude mensen aten wild, wortels en bessen. Een graangewas wilde monogranulars had bijna niets te maken met graan uit onze tijd.

Feit nummer 8. De moderne mens eet veel gluten

De gemiddelde persoon eet maximaal 65 per jaarkg tarwe. Met een gemiddeld glutengehalte in glutenproducten van 40-50%, blijkt het gewoon een beangstigende hoeveelheid - een derde van het menselijke gewicht! En dit is slechts voor een jaar. Het is moeilijk je voor te stellen hoeveel energie ons lichaam uitgeeft. Ik wil hem gewoon helpen.

Feit nummer 9. Gluten kan de hersenen beschadigen

De actie van gluten is ook gevaarlijk omdat het vergelijkbaar ismet opiaatstoffen. Wanneer we de "paradijselijke vreugde" van een donut of een croissant ervaren, is het geen spel van verbeelding, maar een echte fysiologische afhankelijkheid die wordt veroorzaakt door de gewenning van de hersenen.

Feit nummer 10. Minder gluten - minder problemen

Veel geleerd over gluten en het zelfs met de zijne aangeraakthanden, niet minder gemakkelijk om te stoppen om de negatieve impact van zijn gevoel. Men hoeft alleen maar om het imago van gluten-vrij voedsel te observeren voor slechts één tot twee weken. Zelfs als de "wil lekker" - voor vakantie en feest is niet geannuleerd - is het mogelijk om met hem eens zes dagen per week zich te houden aan de in het boek beschreven regels "Food and the Brain," en alles wat hij wil op een dag te eten. Aangename en nuttige resultaten zullen niet laten wachten!