Blauwe thee

Je weet waarschijnlijk dat het uiterlijk, de smaak en het aroma van theeafhankelijk van de mate van vergisting (oxidatie) van het theeblad. We hebben de meest voorkomende twee "polaire" categorieën thee: zwarte thee is sterk geoxideerd, groen - slecht geoxideerd of helemaal niet geoxideerd. Maar tussen deze twee uitersten zijn andere soorten thee: wit, geel, puer, oolong (oolong). Welke plaats neemt blauwe thee in deze classificatie?

Blauwe thee verwijst naar de hoog gefermenteerde oolongs en heeft, zoals alle oolongs, een kenmerkende smaak die nergens mee verward kan worden. De naam "blauwe thee" combineert verschillende soorten oolong met een sterke mate van gisting: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Merk op dat de mate van fermentatie van blauwe thee wordt beschouwd als sterk voor oolongthee, waarbij alle oolongs verwijzen naar mediumgegiste theesoorten. Daarom is in blauwe thee de mate van fermentatie nog steeds zwakker dan die van zwarte thee.

Deze thee zijn blauw genoemd vanwege de kleur van gedroogde theebladeren: ze echt hebben een blauwe of turquoise tint. Een thee infusie zal heel vertrouwd kleur. Blauwe thee wordt verwerkt met behulp van speciale technologie, waardoor het heel moeilijk is om te smeden: authenticiteit wordt gemakkelijk bepaald door het type theebladeren en de kenmerkende smaak.

Voor de productie van oolongs worden volwassen bladeren verzameldvolwassen theestruiken. Eerst, de verzamelde bladeren een half uur of zo verdorren in de zon, en dan dik in manden gelegd en in de schaduw gezet voor gisting. De bijzonderheid van oolongs is dat de bladeren elk uur zachtjes worden gekneed en gemengd, terwijl ze ervoor zorgen dat ze intact blijven. Daarom zijn de randen van de bladeren meer vergist dan het midden.

Wanneer de bladeren de vereiste mate van gisting bereiken(voor blauwe thee is dit ongeveer 60%), de bladeren worden gedroogd bij een temperatuur van 250-300 graden. Gewoonlijk wordt het drogen uitgevoerd in twee fasen. Om te beginnen worden de bladeren enkele minuten gedroogd, daarna worden ze gedraaid en worden ze gedroogd. Nadat het drogen is voltooid, is de thee klaar, het blijft om het te verpakken en het te koop te sturen.

Hoe de kwaliteit van blauwe thee bepalen? Kwaliteit oolong zal altijd volledig blad zijn, inHet mag geen stof, kruimels of gebroken bladeren hebben. Als je een echte blauwe thee zet, zullen tijdens het brouwen de gedraaide bladeren zich ontvouwen en je zult zien dat het midden groen is en de randen donker.

Hoe maak je blauwe thee? Door de mate van gisting is het dichter bij zwarte thee,dan groen en brouw het dienovereenkomstig. Blauwe thee wordt uitgegoten heet water (geen kokend water en de temperatuur is ongeveer 90 graden) en dring erop aan gedurende 3-5 minuten. De verhouding tussen water en theebladeren kan hetzelfde zijn als voor gewone zwarte thee: één theelepel thee per persoon plus één lepel per theepot.

Maar onder de naam "blauwe thee" kun je nog een drankje drinken, wat in feite geen thee is. Toeristen brengen vaak uit Thailand de zogenaamde Butterfly Pea Tea - Thee van de clitoris van de triple (nachterwten). In feite Thaise blauwe thee - dit is helemaal geen thee, maar een verzameling kruiden van bladeren en bloemen van de clitoris. Hier is het gewoon en het heeft een rijke blauwe kleur bij het brouwen.

dat brouw thaise blauwe thee, je hebt 2-3 lepels van de verzameling nodig, giet een glas heetwater (ongeveer 85-90 graden) en dring ongeveer drie minuten aan. Kokend water kan niet worden gebruikt, tenzij je de smaak van thee wilt bederven. Er wordt gezegd dat twee kleine kopjes blauwe thee per dag het zicht en de conditie van het haar helpen verbeteren.

Zoals u kunt zien, onder de mysterieuze naam "blauwe thee" zijn er twee die absoluut niet op elkaar lijken. Maar nu ben je bekend met beide en voor niets zullen ze niet worden verward.