Hoe kan ik de Philadelphia-kaas vervangen?

Om te beginnen is het nodig om een ​​punt te verduidelijken. "Philadelphia" is slechts een van de merken roomkaas, gewoon de meest bekende. In Rusland wordt deze roomkaas beschouwd als een premium product en wordt niet overal verkocht, en zelfs indien beschikbaar, is het niet goedkoop.

Naast "Philadelphia" zijn er echter ook anderemerk van roomkaas (of, zoals het in Amerika wordt genoemd, "chime chiz"). Dus als de "Philadelphia" -kaas staat vermeld op de lijst met ingrediënten, is de kans groot dat het om roomkaas gaat. Daarom kunt u veilig vervang "Philadelphia" door andere merken roomkaas.

Vergeet niet dat je een echte romige nodig hebtkaas - zacht, zoet, met een zachte consistentie, zonder toevoegingen. Conventionele goedkope zachtvervaardigde kazen zoals "Vriendschap" en "Amber" zijn niet erg geschikt voor dit doel. Misschien zal de smeltkaas voor de bereiding van rollen naar beneden vallen (hoewel het onwaarschijnlijk is dat de smaak nog steeds hetzelfde zal zijn), maar je zult er geen goede cheesecake van maken. Sommige minnaressen in plaats van roomkaas op rol zetten zachte ongezouten kaas of Fetaki-kaas.

Voor het bakken kun je de kaas "Philadelphia" vervangen kwaliteitskaas zonder uitgesproken wrongel. Ze worden vaak gebruikt, bijvoorbeeld, de kaas die "Almette" "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buko", en ga zo maar door. N. Zorg alleen dat er geen additieven in kaas. Vaak zijn deze crème kazen gemengd met kwark in een verhouding van 1: 1 (het resultaat zou een homogene massa moeten zijn): ze zeggen dat het resultaat vergelijkbaar is met het originele "Philadelphia".

Sommige minnaressen slagen erin de kaas "Philadelphia" te vervangen een mengsel van vette kwark met zure room of vettige room. Kwark moet niet grofkorrelig worden genomen,het was mogelijk om de massa tot een homogene romige consistentie te kloppen. Klop wrongel, room of zure room portiegewijs bij tot de gewenste consistentie. Zo'n substituut voor "Philadelphia" wordt gebruikt voor het bakken, voor rollen, het past niet.

Probeer thuis roomkaas te maken. Het blijkt natuurlijk niet het originele "Philadelphia" te zijn, maar wel heel dichtbij. Voor het maken van kaas, neem de volgende ingrediënten:

• 
  1 liter gepasteuriseerde melk


• 
  500 ml kefir


• 
  1 ei


• 
  1 theelepel. zout


• 
  1 theelepel. suiker


• 
  citroenzuur aan het uiteinde van het mes

Giet de melk in een pan en leg het op het vuur. Verwarm de melk, onder voortdurend roeren. Voeg vlak voor het koken suiker en zout toe. Wanneer de melk kookt, zet dan de kachel uit, voeg onmiddellijk kefir toe en mix tot de massa afkoelt. Gooi de inhoud van de pan op een laag gaas die in meerdere lagen is gevouwen, hang op en laat het serum uitlekken. Eierklop met een kleine hoeveelheid citroenzuur, voeg toe aan de wrongelmassa en klop tot een gladde massa.

Een eenvoudigere versie - huisroomkaas van zure room. Je moet dikke en vettige zure room nemen (zoalslepel "), giet het in een dikke canvas tas of gevouwen in meerdere lagen gaas en hang een nacht, in de plaats van een container voor het aftappen van de vloeistof. Merk op dat het volume zure room zal worden gehalveerd, dus in eerste instantie moet het twee keer zo veel worden ingenomen als u roomkaas nodig hebt.

Zoals u kunt zien, er zijn verschillende opties voor wat kan worden vervangen door "Philadelphia". Natuurlijk zal de vervanger nooit in staat zijn om te vergelijken met het origineel, maar als je niet de mogelijkheid hebt om een ​​echte "Philadelphia" te kopen, is dit geen excuus om je favoriete gerechten op te geven.