Hoe vervang je mascarpone thuis?

Mascarpone-kaas is roomkaas, die voor het eerst in het Italiaans werd gemaaktde regio Lombardije in het begin van de XVII eeuw. In de allereerste recepten gebruikte mascarpone room van buffelmelk, maar gebruik dan room van koemelk. Vandaag wordt mascarpone kaas gebruikt voor het maken van verschillende desserts, sandwiches, gebakken goederen.

In industriële productie Mascarponekaas wordt verkregen uit vetcrème (25%), waarin wijnsteenzuur wordt toegevoegd. Crème wordt enige tijd verwarmd tot een strikt gedefinieerde temperatuur (in verschillende formuleringen van 75 ° C tot 90 ° C) en vervolgens wordt de resulterende massa gesuspendeerd in linnenzakken om de wei te verwijderen. Het eindproduct krijgt een delicate romige consistentie en heerlijke smaak.

In mascarpone-winkels is het vrij duuren zoals eerder vermeld, kun je het niet kopenoveral. Daarom, vóór de huisvrouwen, die maaltijden met deze kaas willen bereiden, en de vraag rijst: hoe mascarpone te vervangen? Er zijn verschillende opties om de beroemde Italiaanse roomkaas te vervangen.

Voor de eerste variant van mascarpone vervanging je hebt dooiers, suiker, melk of 10% crème nodig,Ricotta-kaas, evenals slagroom van 35% vet. Melk met dooiers en suiker moet 2-3 minuten worden gemengd en gekookt. Voeg dan Ricotta-kaas en slagroom aan de massa toe. De vervangende mascarpone is klaar.

De tweede variant van mascarpone vervanging omvat roomkaas, vettige room en verzachte boter. Al deze ingrediënten moeten worden gemengd en gebruikt in gerechten in plaats van mascarpone. De smaak is vrij gelijkaardig.

Wat moet mascarpone nog meer vervangen? Veel huisvrouwen raden het aanvervang mascarpone om vette kwark te gebruiken, geslagen met room tot een dikke, uniforme massa wordt verkregen. Goed ingeburgerd als een vervangende mascarpone is ook de Philadelphia-kaas (het is echter niet erg gemakkelijk om het ook te krijgen). Maar er is een nog interessantere optie.

Het blijkt, in plaats van mascarpone te vervangen door iets, je kunt deze kaas thuis koken. Bereid zijn huis meestal volgens het traditionelerecept, alleen wijnsteenzuur wordt vervangen door citroensap of verdund citroenzuur water. Uit 1 liter romige room en een half citroensap wordt ongeveer 500 g gerede kaas verkregen.

Sommige "aangepast" recepten voor mascarpone thuis, in plaats van crème bevatten vetzure room (van 20%) en melk. Het resultaat, volgens de beoordelingen van degenen die mascarpone probeerden te bereiden op basis van zure room, lijkt sterk op het oorspronkelijke product, maar de kosten van de mascarpone zijn erg laag. Deze optie is ideaal voor "zuinige" tiramisu of een ander gerecht met mascarpone.

Dus, de opties voor het vervangen van mascarpone of zelfsEr zijn veel recepten voor de bereiding van deze roomkaas. Het belangrijkste is om degene te kiezen die bij je past. Het blijkt dat je niet veel geld kunt uitgeven om dure ingrediënten te kopen, waar ze kunnen worden vervangen door goedkopere producten van dezelfde kwaliteit. Laat je gerechten met mascarpone of zijn vervangers lekker en nuttig blijken!