Hoe thee correct te zetten

De tradities van het brouwen van thee en thee drinken bestaanheel veel. Ze verschillen van elkaar in bijna elk land, onthoud ten minste Engels, Russisch of Chinees thee drinken. Er zijn zelfs verschillende recepten voor het brouwen.

Het is ook vermeldenswaard dat verschillende soorten thee vereisen een andere benadering van hun brouwproces. Maar alles in orde. Laten we beginnen met de eenvoudigste: water.

Water voor thee moet zacht worden genomen, niet aftappen. Er zitten te veel onzuiverheden in, inclusiefchloor, die de smaak van de drank sterk aantasten. Het is wenselijk als het water een bronwater is of ten minste gefilterd. In het oude China gebruikten ze regenwater om thee te zetten en beschouwden ze als ideaal.

Nadat het juiste water is voorbereid voor het brouwen van thee, is het noodzakelijk om wat meer te blijven hangen aan de temperatuur en het kookpunt. Dus, de Chinezen onderscheiden 7 stadia van kokend water. We gaan niet in op alle subtiliteiten en beschrijven er slechts drie.

In de eerste fase Het kookpunt van water wordt alleen op de bodem van de ketel genoteerd. En van zijn muren scheiden soms alleen luchtbellen. Het water in de ketel begint een stil geluid te maken.

In de tweede fase waterlagen beginnen actief te mengen, inwat resulteert in water dat doordrongen is van een groot aantal kleine belletjes. Water wordt als een wolk en wordt zelfs witter. De Chinezen noemen deze staat van water een "witte sleutel". Op dit moment is het het meest geschikt voor het zetten van thee.

In de derde fase enorme bubbels worden gevormd. Voor het zetten van thee is het wenselijk om geen water aan de kook te brengen, omdat het gekookte water de smaak verergert. Als je de vorige fase hebt gemist, giet de thee dan niet met kokend water, laat hem niet koken gedurende 2-4 minuten, alleen dan is het water weer acceptabel voor het brouwen.

Kies de temperatuur van water voor het juiste zetten van thee moet zo zijn: voor zwarte thee Is 90-95 ° C, voor groen - 70-80 ° C, voor wit 65-75 ° C.

De volgende stap in het proces, hoe thee correct te zetten, is de keuze van de brouwer. De theepot moet noodzakelijkerwijs porselein zijn en de beste keramiek. Vóór het zetten moet het worden verwarmd. Hiervoor kunt u eenvoudig een beetje water uit de waterkoker erin gieten, schudden en schenken. Veeg de brewer vervolgens droog. In China wordt het volledig in kokend water verlaagd. U kunt de brewer ook in de oven opwarmen. Het belangrijkste is dat het gelijkmatig warm en droog moet zijn.

Nu kun je er thee in doen. De lepel waaraan u de thee wilt schenken, moet schoon en droog zijn. De berekening van het lassen is als volgt: zwarte thee - één theelepel per kopje. Als u groene thee maakt, moet de hoeveelheid thee als volgt worden berekend: 1,5-2 theelepel per twee glazen.

Nu kunt u water in de brewer gieten. Traditioneel wordt het in twee doses gegoten: vul eerst 1/3 van de brewer en laat de thee 1-2 minuten uitzetten. Vervolgens wordt het kokende water toegevoegd tot het gewenste volume en wordt de thee gezet.

Je kunt kokend water in één stap gieten. Maar dan moet het water bijna naar boven worden gegotende brouwer. Het is raadzaam, als u water niet op één punt giet, maar in cirkelvormige bewegingen. Zo wast u de thee en geeft deze meer smaak aan de drank. Giet de uitloop van de brewer met een servet, zodat het aroma van thee volledig in de drank blijft. Wikkel de brewer niet te veel, anders kan hij breken en de smaak van thee zal verslechteren.

Zwarte thee wordt niet meer dan 5-7 minuten gebrouwen. Dan moet het over de cups worden gegoten. De overblijfselen van het brouwen kunnen opnieuw worden gebrouwen, maar niet later dan 10-15 minuten na het eerste gemorste gedeelte.

Groene thee wordt 1,5-2 minuten aangedrukt en dan wordt het in de chah gegoten, vanwaar ze al in bekers zijn gegoten. Zo kunt u dezelfde sterkte van thee bereiken. Groene thee overleeft van 3 tot 5 brouwsels. Elke keer dat de zettijd wordt verhoogd met 20 seconden van de vorige.

Merk op dat alle etherische oliën van thee in het schuim blijven, dus voordat je het drankje op de bekers giet, moet het geschud worden. Als tijdens het brouwen op het oppervlak van waterde theeblaadjes drijven, dit duidt op een slechte kwaliteit thee of dat het te droog is geweest. Als er na het roeren geen schuim is, dan hebt u te weinig bier gebruikt of was het water niet van zeer goede kwaliteit.

We hopen dat je nu weet hoe je thee op de juiste manier kunt zetten. We wensen je een aangenaam theekransje!