Zomer soepen

Veel van 's werelds keuken heeft een paar recepten op voorraadkoude soepen. Bijvoorbeeld Russische gevangenissen, okroshka, botvina, rode biet; Spaanse gazpacho en salmorjo; de Oezbeekse chalope; Bulgaren hebben een tarator; Georgiërs scheppen op van hun echtgenoten, Oekraïners - Gorobiev Borscht. Dit is natuurlijk een onvolledige lijst, maar zij werden klassiekers in de nominatie "zomersoepen".

Het is vermeldenswaard dat Koude zomersoepen zijn van twee soorten: degenen die aanvankelijk koud zijn bereid en die na het koken worden afgekoeld. De soep bestaat altijd uit bijtankenbijvoorbeeld groente, vis, vlees en vloeibare basis, zoals kvass, kefir, melk, water, sap, yoghurt. Zoals kruiden, wortels en kruiden worden gebruikt. Ga vervolgens rechtstreeks naar de recepten.

Miso-soep met groenten en tofu

Gedeelte - 4 borden. Voor zo'n exotische soep die je nodig hebt:

• rode miso - 3 el. lepels


• 1 teentje knoflook


• vergulde gember - 1 theelepel.


• wijnazijn - 2 el. lepels


• tofu - 200 g


• erwten - 100 g


• radijs - 3-4 stuks.


• groene uien - 1 straal


• spruiten van erwten, radijs of zonnebloemen - 1 glas


• gebakken sesamolie - 2 theel.

Tofu snijd in blokjes, en radijs - dunkringen. Vermaal de groene uien. Meng vervolgens een mixer, miso, knoflook, gember, 1 kopje koud water en 1 eetl. lepel azijn. Giet het mengsel in een diepe kom of steelpan, voeg 2 kopjes koud water toe.

Verdeel dan alle ingrediënten, behalve de spruitjes, en meng op 4 borden. Meng scheuten met azijn en boter. Voeg toe aan elke portie. Alles, miso-soep met groenten en tofu is klaar!

Kalk en avocadosoep met peperkipotine

Er zitten veel ingrediënten in deze soep die goed bij elkaar passen. Limoensoep kan dieet genoemd worden, omdat het gekookt wordt op magere yoghurt. Voor 4 porties die je nodig hebt:

• rijpe avocado - 2 stuks.


• rode ui - 2/3 kop


• 2 teentjes knoflook


• gemalen in saus adobo chili pepper chipotle - 2 theelepel.


• zout


• gemalen komijn aan de punt van het mes


• magere yoghurt - 3 kopjes


• een bos verse koriander


• limoensap - 3 el. lepels


• tortillachips - 4 stuks.


• salsa saus - 2 eetlepels

Snipper de rode uien, koriander. Voeg de greens toe aan de avocado, knoflook, chili, zout en komijn en mix al dit lekkers in de blender. Voeg yoghurt toe aan de massa. We gieten in een ander groot vat en giet er 0,5 glazen water en limoensap in.

Laat de soep een uur in de koelkast staan. Voor het serveren versieren met salsasaus en chips.

Mango, gember en currysoep met garnalen

Een exotische combinatie, toch? Ingrediënten voldoende voor 4 porties. Kokosmelk is beter niet te vervangen, dus de smaak van soep kan veranderen. Als je niet van kokosnoot houdt of geen kokosmelk kunt kopen, vervang het dan met vetarme room (15-20%). We zitten vol met dergelijke producten:

• rijpe mango - 2 stuks.


• stelletje sjalotten


• knoflook - 1 stuk


• gemalen gember - 1 tl.


• curry - 0,5 theelepel.


• kokosmelk - 300 ml


• kokosnootsap - 0,5 kopjes


• limoensap - 4 theel.


• garnalen (gekookt) - 200 g


• koriander


• zout

Mango en garnalen snijd ze in blokjes. Sjalotten moeten worden gehakt. Meng in een blender alle ingrediënten, behalve garnalen, tot een homogene massa. Voeg de kokosmelk toe en roer opnieuw. De massa giet in een pan, voeg kokosnotensap toe (als die er niet is, kun je gewoon water gebruiken) en limoensap.

De soep moet worden afgedekt en afgekoeld gedurende 1 uur. Lepel soep op borden, garneer met garnalen. Als garnalen klein zijn, dan kun je hele karkassen neerleggen.

Eet smakelijk!