Rozemarijn in koken

Rozemarijn is erg populair in de mediterrane keuken. Italianen en Fransen voegen het bijvoorbeeld toe aan een verscheidenheid aan gerechten, van vlees en vis tot compotes en desserts. De Fransen voegen vaak rozemarijn toe Boeket garnituren - een bos pittige kruiden, die worden gezet in soepen, bouillons, stoofschotels en sauzen, die worden geserveerd voordat ze worden geserveerd.

Vanwege het hoge gehalte aan essentiële olie, bezit rozemarijn zoete en kamferachtige geur met nauwelijks waarneembare naaldnoten. En de smaak van rozemarijn is pittig en pittig, met een lichte bitterheid. Rozemarijn wordt gebruikt bij het koken, zowel in verse als droge vorm. In de loop zijn de bladeren, bloemen en jonge scheuten van de plant.

Rozemarijn wordt aan bijna elk gerecht toegevoegd: vis, vlees (gehakt, gebakken vlees en gevogelte,wild), groente (soepen, salades, gerechten uit een aardappel, andere groentegerechten), marinades, deeg, ovenschotels. Het past goed bij zachte kazen, champignons, witte en rode kool. Je kunt rozemarijn toevoegen, zelfs in fruitsalades!

maar beste rozemarijn is nog gecombineerd met vlees; rozemarijn in koken is vaak gewendmaskeer een specifieke smaak van schapenvlees en konijn, wat niet iedereen bevalt. Het kan worden toegevoegd aan de marinade voor vlees, zodat rozemarijn het geroosterde vlees van huisdieren de geur geeft van wild (tussen haakjes, tijdens het koken verliest deze specerij zijn smaak niet). En als u shish kebabs of barbecue bakt, kunt u een paar takken rozemarijn op de kolen zetten, het zal het vlees een delicaat aroma geven.

Houd er rekening mee dat rozemarijn een zeer rijke smaak heeft, dus het wordt gebruikt in zeer kleine hoeveelheden: voor de aromatisering van het gerecht zijn er letterlijk genoeg pitten gedroogde rozemarijn of verse twijgen. Als je het overdrijft, is er een kans om een ​​gerecht te krijgen, waarvan de geur blijvende associaties met naaldbos zal veroorzaken.

Rozemarijn in de keuken wordt vaak gecombineerd met andere kruiden, waarvan het aroma de geur van rozemarijn versterkt en aanvult. Bijvoorbeeld rozemarijn combineert goed met peterselie, zwarte peper, tijm, marjolein, chili.

echter Combineer het niet met het laurierblad, deze combinatie wordt als niet erg succesvol beschouwd,omdat de aroma's van deze twee kruiden te veel op elkaar lijken. En de smaak van meer zachte kruiden geurige rozemarijn gewoon "klompen." In principe, als je niet zeker weet of rozemarijn goed werkt met een bepaald kruid, kun je het in zijn pure vorm gebruiken.

Een paar woorden moeten worden gezegd over de opslag van rozemarijn. Vanwege zijn sterke smaak wordt het bewaard in afgesloten containers. Gedroogde rozemarijn kunt u het beste bewaren in een goed gesloten pot met donker glas. Merk op dat gedroogde rozemarijn na een jaar opslag begint smaak- en helende eigenschappen te verliezen.

Twijgen van verse rozemarijn gewassen, goed gedroogd en in een plastic zak gedaan. Het pakket moet worden vastgebonden en in de koelkast worden geplaatst. Met een dergelijke opslag behoudt rozemarijn zijn frisheid voor een lange tijd.

en rozemarijn kan smaakazijn of olijfolie bevatten. Plaats er gewoon verse of gedroogde rozemarijn infles, vul het met olie of azijn, stevig verstopt en neem het in de koelkast. Over een paar dagen heb je een gearomatiseerde olie of azijn - de originele dressing voor salades. Samen met rozemarijn kun je andere kruiden aan aromatisering toevoegen, maar nogmaals, het is de moeite waard om voor compatibiliteit te zorgen.

Rozemarijn kan de gerechten een heerlijke smaak en aroma geven, wat niet met andere specerijen kan worden bereikt. Het is echter de moeite waard om dat te onthouden rozemarijn - pittig grillig, zelfs een makkelijke "overdosis" kan het gerecht volledig verpesten, waardoor het onaangenaam bitter wordt. Maar als rozemarijn in de keuken verstandig wordt gebruikt, kun je echte culinaire hoogstandjes creëren.