Hoe ratatouille te koken

Om te beginnen - een beetje geschiedenis. Aanvankelijk werd ratatouille bereid door arme boeren uit de Provence. Het was typisch zomer gerecht, omdat voor de bereiding van ratatouille verse seizoensgroenten werden genomen - tomaten, courgettes, paprika's, knoflook, uien. Nu wordt aubergine toegevoegd aan ratatouille.

Maar het belangrijkste geheim dat Ratatouille van onderscheidtandere soortgelijke groentegerechten (Hongaarse lecho, Italiaanse caponata, Spaanse pisto) zijn gebruikte specerijen. Voor de bereiding van ratatouille is het gebruikelijk om te gebruiken Een mengsel van kruiden, bekend als "Provençaalse kruiden". Het bevat basilicum, rozemarijn, tijm, pepermunt, salie, marjolein, oregano, tuin hartig.

Maar als je besluit het te beheersen voorbereiding ratatuya thuis, u kunt de Provençaalse kruiden en andere kruiden vervangen - uw ratatouille wordt immers niet beoordeeld door een strenge culinaire criticus. Het belangrijkste is dat je het zelf leuk vindt.

Hoe ratatouille te koken: 1 versie

Hier is een van de eenvoudigste receat ratatuya, hiermee kun je beginnen met het beheersen van de bereiding van het gerecht. We hebben deze producten nodig:

• 
  2-3 tomaten
• 
  2 uien
• 
  2 Bulgaarse paprika's
• 
  1-2 jonge courgette
• 
  1 aubergine
• 
  2 teentjes knoflook
• 
  peterselie en dille greens
• 
  bakolie om te frituren
• 
  vers gemalen zwarte peper, zout

Was mijn groenten en groenten goed. Aubergine en courgette worden in grote blokjes gesneden (jonge pompoen moet niet worden geschild, maar als je alleen oude kunt vinden, moeten ze worden gereinigd van zaden en schil). Peper wordt gereinigd van zaden en ook gesneden in grote kubussen.

Tomaten worden gepeld (om te zijnhet is gemakkelijker om dit te doen, je moet de cuticula lichtjes snijden en een halve minuut of twee om de tomaten in kokend water te dopen). Het vlees van tomaten wordt in grote stukken gesneden. Uien en knoflook worden schoongemaakt en geplet, ook groenten moeten fijn worden gehakt.

We verwarmen de olie in een koekenpan en binnen 2-3minuten gebraden uien en halve knoflook. Voeg de aubergine toe en bak nog 3 minuten, voeg dan de paprika toe, na nog eens 2 minuten - courgette. Roer, bak 2-3 minuten, voeg naar smaak tomaten, zout en peper toe. Indien gewenst kunt u ook gedroogde rozemarijn en tijm toevoegen.

Bedek met een deksel, stoof 20-25 minuten aanlaag vuur. Schakel dan het vuur uit, voeg greens toe en de tweede helft van de knoflook, bedek het met een deksel en laat het 10 minuten staan. Wanneer ratatouille wordt toegediend, serveren we het aan de tafel.

Hoe je Ratatouille kookt: optie 2

Dit recept ratatuya is meer als een recept uit een cartoon, omdat groenten worden gesneden in cirkels en mooi gestapeld. Om deze variant voor te bereiden ratatouy nemen:

• 
  courgette - 0,5 kg
• 
  aubergine - 0,5 kg
• 
  tomaten - 0,5 kg

• 
  tomaten - 350 g
• 
  Bulgaarse peper - 350 g
• 
  uien - 200 g
• 
  bakolie om te frituren
• 
  zout

• 
  plantaardige olie - 5 el. l.
• 
  knoflook - 2-3 teentjes
• 
  greens, zout, peper

De gewassen peper wordt gebakken in de oven op een temperatuur van180 graden ongeveer een half uur (totdat de huid niet donkerder wordt). Na het inpakken van de paprika in een plastic zak, laat het afkoelen, schil dan de schil en de zaden af, snijd de pulp in blokjes. Pel de uien en knoflook, hak ze fijn. Gepelde tomaten worden in blokjes gesneden.

Bak de ui in plantaardige olie, voeg toepeper en bak gedurende 2-3 minuten. Voeg de tomaten toe, zout en kook 5-7 minuten (tot de saus dikker wordt). We brengen het over naar een blender, verpletteren het. We zetten de afgewerkte saus in een gelijkmatige laag in de vorm waarin we ratatouille bereiden.

Snijd de groenten in dunne plakjes (auberginehet is nodig om te zouten, een half uur te laten staan, zodat de bitterheid weg is en dan afspoelen in koud water en drogen). Verspreid de groenten mooi in een vorm, afwisselend cirkels van aubergines, tomaten en courgettes.

Hak de greens fijn, meng met boter en knoflook, zout en peper naar smaak. We schenken de dressing. Bedek de vorm met folie en bak in de oven, verwarmd tot 180 graden, tot klaar (ongeveer een uur).

Eet smakelijk!