Hoe de kwaliteit van honing bepalen?

Soorten honing

Voordat we het hebben over de kwaliteit van honing, laten we het hebben over de soorten - vaak wordt honing per abuis beschouwd als ondermaats vanwege de kenmerken van een bepaald type honing. Bijvoorbeeld van oorsprong onderscheid maken tussen bloem en padhoning. Bloem honing De bijen zijn gemaakt van plantennectar en het padewood is gemaakt van padi (een zoete vloeistof die vrijkomt bij sommige planten en insecten die zich voeden met plantensap). Padewood honing heeft een donkerdere kleur en een bittere smaak,dus het wordt soms als ondermaats beschouwd. Paddestoelhoning is eigenlijk niet minder nuttig dan bloemenhoning, de kwaliteit van honing heeft helemaal niet te lijden van het feit dat het van de padi is gemaakt.

De kwaliteit van honing kan worden bepaald aan de hand van de smaak,geur en kleur, maar er mag niet worden vergeten dat deze indicatoren kunnen verschillen naargelang van welke plant de honing is gemaakt. De kleur van honing, bijvoorbeeld, kan variëren van bijna wit in linden en acaciahoning tot bruin in boekweithoning. Elk type honing heeft zijn eigen kenmerkende aroma en smaak.

Door consistentie er gebeurt honing vloeistof en kristalliseren ("Wie ging zitten"). Onmiddellijk na het wegpompen van honingraat is honing vloeibaar, maar vroeg of laat kristalliseert het uit ("gaat zitten", geglaceerd). Hoe meer glucose in honing, hoe sneller het wordt gekonfijt. Kristallisatie is een natuurlijk proces, het degradeert de kwaliteit van honing helemaal niet.

Hoe de kwaliteit van honing bepalen?

Onterechte verkopers kunnen het proberenglijden u onrijp, gesmolten (honing, die werd verhit na kristallisatie, om het weer vloeibaar te maken) of kunstmatige (gemaakt van sucrose) honing. Dergelijke honing is niet schadelijk voor de gezondheid, maar er is ook geen voordeel aan. Hoe de kwaliteit van honing bepalen en ervoor zorgen dat u geen vals geld uitgooit?

Over het algemeen zijn er speciale normen,toelaten om de kwaliteit van honing te evalueren. Maar u bent in feite niet in de winkel of op de markt om honing onder een microscoop te beschouwen en om zijn chemische analyse uit te voeren? Bij het kopen van honing, moet je technieken gebruiken die dit toestaan om de kwaliteit van honing op basis van het oog te bepalen (evenals smaak en geur).

In onvolwassen honing is er veel water en weinig sucrose en enzymen. Vanwege het hoge watergehalte wordt dergelijke honing snel zuur. dat de rijpheid van honing bepalenwordt verhit tot 20 ° C en probeert op een lepel te winden. Rijpe honing is erop gewikkeld, en onvolwassen of nep - drains.

Om onderscheid te maken tussen natuurlijke vloeibare honing en namaakhoning, laat een dun staafje in een bak met honing zakken. Nep honing zal zich gedragen als lijm: Het zal uit de toverstaf lopen, overvloedig naar beneden druipen en spatten vormen. Een echte volwassen honing zal de wand met een lange draad bereiken, en dan scheuren en volledig naar de oppervlakte vallen, een "torentje" vormen, dat zich geleidelijk verspreidt.

Kwaliteitshoning schuimt nooit. Als honing schuimt en een zure geur heeft, is het gefermenteerd. Maar natuurlijke honing dwaalt niet, omdat heeft bacteriedodende eigenschappen. De gefermenteerde honing werd verdund, verhit of verkeerd opgeslagen, of het was gewoon nep.

De huidige honing kristalliseert na verloop van tijd. Gezien de laatste keer dat honing wordt weggepomptvan honingraten begin oktober, na 20 oktober, kan natuurlijke honing alleen worden geglaceerd. Uitzonderingen zijn slechts twee - heide en acaciahoning. Als je in de winter vloeibare honing kunt kopen, betekent dit dat het werd verwarmd. Dit is op zijn best, en in het slechtste geval wordt u een nep aangeboden. De voordelen van dergelijke honing zijn nul.

De kwaliteit van honing helpt om de kleur, smaak en geur te bepalen. Elk type honing heeft zijn eigen smaak en geuraroma (hoewel soms licht, subtiel). Vervalsde honing ruikt meestal niet. Nog steeds bij de huidige honing de zachte, homogene consistentie, en bij verkeerd - ruw, met klonten.

Een te donkere of te lichte honingkleur zou je moeten waarschuwen. Maar vergeet dat niet voorSommige honingsoorten worden gekenmerkt door een donkere of lichte kleur. Bijvoorbeeld, donkere boekweithoning - niet noodzakelijk ondermaats, maar goede limoenhoning kan niet donker zijn.

Als honing een karamelsmaak heeft, hetgesmolten. Verbrande, zure of alcoholische smaak is kenmerkend voor gefermenteerde honing. Het onderdrukken van ongezuurde smaak is een teken van vervalste honing van sucrose. Een bittere smaak betekent niet altijd een slechte kwaliteit van honing: het kan padeviy, wilg, kastanje of tabakshoning zijn. Maar eerlijke bitterheid is een indicator van slechte kwaliteit.

Merk op dat je geen honing kunt kopen, die in een metalen container werd bewaard: honing reageert met metaal en er ontstaan ​​schadelijke stoffen. Het is gevaarlijk om honing te kopen die is ingezameld in ecologisch achtergestelde gebieden. Als je bang bent dat je de kwaliteit van honing niet correct kunt bepalen, koop dan 100-200 g honing per monster, en als de kwaliteit bij je past, koop dan veilig meer honing van deze verkoper.