Hoe olijfolie te kiezen

Natuurlijk, bij het kiezen van olijfolie alle informatie die u nodig hebt, vindt u op het productlabel. En hoe meer informatie de producent heeft aangegeven, hoe beter voor u. U kunt er immers voor zorgen dat u de goederen van uitstekende kwaliteit heeft.

De beste olijfolie

Onthoud dat Er is een bepaalde classificatie die u zal helpen bij het kiezen van olijfolie. Olijfolie is verdeeld in 3 groepen: natuurlijk of ongeraffineerd, geraffineerd en oliecake. De klasse waarnaar olijfolie verwijst, staat altijd op het etiket vermeld.

Ongeraffineerde olijfolie wordt Virgin genoemd. Deze olie van het fenomeen is het nuttigst, omdat het gemaakt is zonder het te verhitten. Om een ​​dergelijke olie te verkrijgen, worden rijpe olijven gewassen, gedroogd, geperst. De resulterende olie blijft staan ​​en gefilterd.

Geraffineerde olijfolie wordt geraffineerd genoemd. Natuurlijk is deze olie ook in zijn kwaliteitenerg goed, maar het kan gewoon niet concurreren met de ongeraffineerd. Maar aan de andere kant wordt deze olie gereinigd, dus het is veel beter geschikt om te braden, omdat het tijdens het verwarmen niet oxideert en geen kankerverwekkende stoffen vormt.

Olijfolieolie heet Pomace. Deze olijfolie wordt verkregen door toe te voegen aancake van speciale oplosmiddelen. Vervolgens wordt de oliekoek door een centrifuge geleid om olie te verkrijgen. Dit product is de olie van de laagste kwaliteit. Daarom wordt deze olijfolie alleen gebruikt voor het bakken. Trouwens, soms schrijft de fabrikant op de verpakking niet Pomace, maar Orujo. Maar een andere naam betekent helemaal niet dat je geen oliecake voor je hebt.

Zoals je kunt zien, is het aan jou om te beslissen welke olijfolie beter is. Al deze producten zijn goed, het verschil zit vooral in wat je olijfolie gaat gebruiken.

Hoe de juiste olijfolie te kiezen

Er zijn verschillende andere manieren om de kwaliteit van olijfolie te bepalen. In dit geval moet u niet alleen het etiket, maar ook de kleur van de olie bestuderen. De kleur van de olijfolie kan variëren van groenachtig tot donker goudgeel. De kleur van de olie wordt beïnvloed door de rijpheid van de olijven, hun kleur en de regio waar ze groeiden.

Bijvoorbeeld van groene olijven blijkt olijfolie van een groenige tint. Deze olijfolie, natuurlijk,kwaliteit, maar zijn smaak zal enigszins bitter zijn. Maar de olie van rijpe olijven is geel, soms met een paarse tint. Donkerbruine olie wordt verkregen uit rijp fruit dat op de grond is gevallen. Deze olijfolie heeft een delicate, zoete smaak.

Zonder zuurgraad is het onmogelijk om kwaliteit olijfolie te selecteren. En deze indicator is erg belangrijk. Hoe olijfolie te kiezen in dit geval? Voor elke klasse olijfolie is er een eigen zuurgraadindex, die binnen normale grenzen moet schommelen. Dus voor de klasse Virgin mag de zuurgraad niet hoger zijn dan 0,8-2%. Er moet worden opgemerkt dat er extra vierge olijfolie is (en dit is het product van de hoogste kwaliteit). De zuurgraad ervan is niet hoger dan 1%. Voor de olie van de klasse moet de geraffineerde zuurgraad van het product binnen 3-3,3% zijn.

Je kunt je afvragen, wat beïnvloedt de zuurgraad van de olie? Natuurlijk, voor zijn smaak. Hoe hoger de zuurgraad van de olie, hoe scherper de smaak. Dienovereenkomstig, hoe lager de zuurgraad, de smaak is aangenamer en zachter.

Er zijn een paar echte manieren om olijfolie te kiezen. Om dit te doen, zou je het moeten proeven. Olijfolie kent geen duidelijke smaakcriteria, omdat alles afhangt van de variëteit en rijpheid van de olijven. Maar olijfolie mag nooit bitter of helemaal smakeloos zijn. Zo'n olie is beter om niet te nemen, omdat het "moe" is, en dit is hoe het product van deze kwaliteit wordt genoemd.

Een andere manier om te bepalen hoe olijfolie van hoge kwaliteit die je hebt is zet het in de kou. Het is een feit dat olijfolie niet tolereertkoud. Giet een beetje olijfolie in een bord en doe het in de koelkast. Als na enige tijd in de olie gevormde witte kristallen, voor u een product van hoge kwaliteit. De vorming van witte kristallen heeft geen invloed op de smaak, geur of oliekwaliteit. Wanneer de olie wordt verhit, lossen ze op, maar je zult weten dat voor je een kwaliteitsproduct staat.