Salade met mosselen en maïs

Salade met mosselen en maïs

Voor de voorbereiding van de salade heb je nodig:

• bevroren mosselenvlees - 300 g


• groene erwten, ingeblikt - 100 g


• maïs in blik - 100 g


• champignons - 5-7 stukken.


• Boter - 1,5 eetl.


• zoete rode peper - 1 st.


• sla - 6 stuks.


• bladeren van cichorei rood - 6 stuks.


• olijfolie - 100 ml


• knoflook - 2 kruidnagels


• sap een halve citroen


• mayonaise - 2 eetlepels


• zout, rode peperpoeder

voorbereiding

Bereid de marinade voor. Knoflook schoon en geliefd. Versla olijfolie, citroensap en knoflook. Voeg een snufje zout en peper toe.

Bevroren mosselen vallen in kokend, gezouten water, breng aan de kook, kook gedurende 2 minuten. Koel de klaargemaakte mosselen iets af en doe ze in een bak met een marinade. Verlof gedurende 1-2 uur.

Bak in roomboter 3-4 minuten gehakte champignons en paprika, in reepjes gesneden.

Meng de groene erwten, maïs, mosselen, champignons en paprika's. Giet de salade-marinade en breng op smaak met mayonaise.

Leg op bordenborden een blaadje sla en witloof, met kleine glaasjes de resulterende salade erin. Serveer op de tafel.

Eet smakelijk!