Decoratie van feestelijke gerechten

Gewoonlijk wordt de decoratie van feestelijke gerechten gereduceerd tot decoreren van desserts. Dit is begrijpelijk, want versier een taart of taartveel gemakkelijker dan enig ander gerecht: je hebt de beschikking over room, suikerglazuur, chocolade, mastiek, verschillende hagelslag ... Hier wordt meestal alleen het dessert geserveerd aan het einde van de maaltijd, zodat het versierde dessert niet genoeg is om een ​​feestelijke stemming te creëren. Daarom is het de moeite waard om na te denken over het versieren van alle gerechten of op zijn minst de meeste van hen.

De decoratie van feestelijke gerechten is onderhevig aan bepaalde regels. Ten eerste de producten die worden gebruikt om te versierengerechten, moeten hiermee naar smaak worden gecombineerd. Ten tweede is overdrijven met de decoratie niet nodig: de gerechten zien er aantrekkelijker uit, niet ten koste van het aantal ornamenten, maar vanwege hun heldere kleur. Ten derde mogen de decoraties qua helderheid niet concurreren met de afwas: als u gerechten decoreert, moeten de gerechten zo neutraal mogelijk zijn.

Het maken van feestelijke gerechten wordt vaak gedaan van fruit en groenten in carving techniek. De felle kleur van groenten en fruit is verplichtzal de aandacht vestigen op uw gerecht. Ziet er leuk uit als decoratie helder sappige groene, oranje wortelen, rode tomaten, groene komkommers, groen, rood, geel en oranje paprika ... Van hen is het mogelijk om eenvoudige figuren te snijden, en het is mogelijk om echte kunstwerken te maken. Als voorbeeld, kunt u onze masterclass over hoe bladrozetten van komkommer en wortel te zien.

Overigens kunt u de decoratie van feestelijke gerechten combineren met de bereiding van geportioneerde salades en snacks. Gedeelte manden van groenten en fruit prachtig uiterlijk en perfect voorfeestelijke buffettafel. Je kunt de helft van de tomaten, paprika, avocado's of zelfs ananas met een salade vullen. Als u avocado's gebruikt, moet u er rekening mee houden dat het vlees donker is in de lucht, dus moet het worden besprenkeld met citroensap.

Fruitsalades kan worden gelegd in een gesneden ananas, manden met sinaasappelschillen of grapefruitschillen, "papaja" -boten. Zeer originele uitstraling jelly "citruslobben". Snijd de sinaasappels doormidden, haal het vlees weg, schenk de gelei in de schil en snijd de gelei in de schil in plakjes en serveer deze op de tafel.

Van de gevulde tomaten kun je grappig maken "vliegenzwam". Om dit te doen, knipt u de "dop" van de tomaat, haalt u het vruchtvlees eruit en stopt u de groente met een salade. Zet de "dop" dan licht schuin en maak er stipjes mayonaise of zure room op. Ook komen er gevulde tomaten uit mooie tulpen. Snijd de toppen van de langwerpige tomaten kriskras, stop de tomaten en leg ze op de schaal, simuleer een boeket tulpen (stelen maken van groene uien).

Vaak wordt de decoratie van feestelijke gerechten gemaakt gekookte eieren. Hun charme is dat het eiwit in verschillende kleuren kan worden gekleurd met behulp van bijvoorbeeld bietensap, wortels, rode kool of voedselkleurstoffen. U kunt bijvoorbeeld eieren maken grappige kikkers. Om dit te doen, moet je in het acute deel van het ei doenhals - "mond" - en steek er "tong" uit de schil van een tomaat in. Van de knoppen van een anjer, maak ogen, en de benen kunnen worden gesneden uit een komkommer schil. Laat de onderkant van het ei zakken, zodat de kikkers stabieler zijn.

Door een vergelijkbaar principe kan worden gedaan konijntjes of muizen. De oren zijn gemaakt van stukjes eiwit en in een kleine incisie in het smalle deel van het ei gestoken, de ogen zijn getekend met ketchup en de snor met mosterd. En van eieren en tomaten kan worden gemaakt champignons. Snijd de bovenkant en onderkant van het ei een beetje (voorstabiliteit). Snijd de tomaat in tweeën, schraap de pulp en doe de "hoed" van de tomaat op het "been" van het ei en teken de stippen met zure room of mayonaise.

Salades kunnen worden ingericht geraspte eiwitten. Als je het op een grote rasp raspt, kun je de eiwit "bloeiwijze" uiteenzetten, en van peterselie, dille of andere groenteraden krijg je een salade-decoratie in de vorm van een boeket. Een salade "mimosa" kan worden ingericht bloemen van mimosa, gemaakt van groen en geraspte dooier. In dit geval is het beter om te besprenkelen met geraspte eiwitten, zodat de gele "bloemen" er goed uitkomen.

Ziet er prachtig uit decoratie van feestelijke gerechten in de vorm van rozen. De roos kan worden gemaakt van dunne plakjesrode vis, citroen, kaas, ham of gekruide gember. Het ziet er mooi uit en een roos uit olie gesneden, het is beter om het van tevoren te snijden, in de koelkast te leggen en de schotel te decoreren voor het opdienen. Versieren met zo'n roos is de schotels waard, die verondersteld worden onmiddellijk gegeten te worden, want in een warme kamer kan de roos beginnen te smelten.

Je kunt ook feestelijke gerechten versieren van olijven, gedroogd fruit, met behulp van verschillende sauzen. Er zijn veel opties, het belangrijkste is om de verbeelding te gebruiken, en dan is je nieuwjaarstafel de mooiste!