Aardappelsalade met mandarijnen en noten

Aardappelsalade met mandarijnen en noten

Om 4 porties salade te bereiden, heb je nodig:

• aardappelen - 400 g


• gedroogde cranberry - 40 g


• walnoten - 75 g


• mandarijnen - 100 g


• selderij - 4 stuks. stengels


• salade - 200 g


• zout


• hervullen
  
  
  
  • plantaardige bouillon - 100 ml
  
  
  • azijn wijn - 3 eetlepels.
  
  
  • yoghurt - 150 g
  
  
  • mayonaise - 2 eetlepels
  
  
  • geraspte schil en sap van 1 limoen
  
  
  • zout, zwarte peperpoeder
  
  
  

voorbereiding

Kook de aardappelen "in een uniform". Gekoelde aardappelen in cirkels snijden, voeg cranberries toe. Giet de verwarmde plantaardige bouillon en azijn, mix, laat het weken.

Meng mayonaise, yoghurt, limoensap, zout, peper. Giet de aardappelen de helft van de saus.

Hak de walnoten fijn en bak ze in een pan. Schil en verdeel in plakjes mandarijnen.

Gewassen en geschilde stengels bleekselderij in kleine stukjes gesneden. Handen scheuren gewassen en gedroogde blaadjes sla in kleine stukjes.

Meng de selderij, sla, mandarijnen en aardappelen, verspreid over bordenplaten. Giet het resterende deel van de saus, bestrooi met noten. Serveer op de tafel.

Eet smakelijk!