Hoe een koekenpan te kiezen

Het belangrijkste criterium voor het kiezen van een goede koekenpan is het materiaal. Eerder vroeg de hospita zich zelfs af hoe een koekenpan te kiezen, omdat de enige beschikbare optie was gietijzeren koekenpannen. En je kunt niet zeggen dat de "klassieke" versie zo slecht is: op universele gietijzeren koekenpannen kun je bijna alles braden.

Gietijzeren braadpannen zijn gemakkelijk te reinigen, ze hoeven niet eens te worden gewassen: het is genoeg om een ​​braadpan in brand te steken en te spoelen met koud water. Vóór het eerste gebruik moet de gietijzeren koekenpan worden gecalcineerd met olie, om er een dunne dikke film op te vormen - een natuurlijke antiaanbaklaag.

Maar gietijzeren koekenpannen zijn vrij zwaar, ze warmen lang op en koelen lang af. Bovendien gietijzer is een vrij bros metaalAls de pan is gevallen, kan deze barsten. In geval van onjuiste bediening kan gietijzer gaan roesten.

Alternatief voor een gietijzeren braadpan - braadpan gemaakt van titanium. Het heeft dezelfde voordelen, maar is tegelijkertijd ook roestbestendig. Maar houd er rekening mee dat het kopen van een titanium koekenpan je een flinke cent kan opleveren.

Als u een braadpan eenvoudiger wilt kiezen, kijk dan eens naar stalen pannen of aluminium braadpannen. Stalen koekenpan licht, bovendien heeft roestvrij staal geen interactie met voedsel tijdens het koken. Maar stalen pannen zijn meestal vrij dun en gemakkelijk vervormd.

Aluminium braadpannen licht, goedkoop en snel verwarmd. Maar aluminium is erg zacht, gemakkelijk bekrast, instabiel voor zuren en logen, vervormd door oververhitting. Als de aluminium braadpan geen antikleeflaag heeft, brandt het voedsel erop gemakkelijk. Dient zulke braadpannen niet lang, hoewel een gegoten braadpan met een dikke bodem langer meegaat dan de punch.

Er zijn ook speciale pannen voorinductiekookplaten. De eigenaardigheid van dergelijke braadpannen is een speciale stalen bodem met een magnetisch effect. Voor een elektrisch fornuis gemaakt van glaskeramiek, is het beter om een ​​braadpan te kiezen met dikkere wanden en een bodem dan voor een gaspan, omdat het glaskeramiek meer opwarmt. Ook voor glaskeramiek is het belangrijk om een ​​perfect vlakke bodem te hebben. in het algemeen, Als u een pan voor een bepaald type plaat moet selecteren, kijk dan naar de markeringen: bekende fabrikanten geven het type plaat aan.

Naast het materiaal, koekenpan. Gietijzeren koekenpannen zijn over het algemeen volledig zonder deksel, bij alle anderen is de coating meestal - extern en intern. Veel mensen kiezen liever voor staal of aluminium koekenpan met antiaanbaklaag (meestal teflon). In dergelijke braadpannen gewoon koken, ze zijn gemakkelijk te wassen. De dure modellen hebben een opwarmingsindicator: het veranderen van de kleur van de indicator geeft aan dat de braadpan is opgewarmd en u kunt beginnen met koken.

Maar houd er rekening mee dat voor dergelijke braadpannen je nodig hebtGebruik speciale messen - gewone metalen messen kunnen de coating beschadigen. Bovendien kunnen ze niet oververhit raken - een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat de antiaanbaklaag barst en schadelijke stoffen in uw voedsel terechtkomen. Maar ze zijn niet bang voor oververhitting pannen met keramische antiaanbaklaag.

Trouwens, als je besluit om een ​​koekenpan met antikleeflaag te kiezen, voer dan geen rekening met haar illusies: Anti-aanbaklaag beschermt voedsel niet tegen verbranding, het beschermt alleen de braadpan tegen het steken van verbrand voedsel. Het is dus nog steeds nodig om het voedsel te volgen, het kan branden, evenals op gietijzer en elke andere braadpan.

Buitenste laag van koekenpan kan lak of email zijn. Lakcoating is van korte duur, het verandert snel van kleur, krassen en brandwonden. Emaillaag is meer kwalitatief en duurzaam.

ook bij het kiezen van een koekenpan is het doel ervan belangrijk. Naast de gebruikelijke universele braadpannen zijn er pannenkoeken met lage zijden, langwerpige ovaalvormige braadpannen, ronde of vierkante grillpannen met een geribbelde bodem.

Pan diameter zal afhangen van de diameter van de kookplaatbranders: het mag niet minder zijn, niet meer. Behandel de koekenpan indien mogelijk worden gegoten en bedekt met hittebestendig plastic of hout. Maar als u een braadpan wilt kiezen die in de oven kan worden gezet, is het model met een afneembare handgreep meer geschikt.

Onderkant van de braadpan moet zowel binnen als buiten dik en glad zijn (vooral een gladde bodem is belangrijk voor elektrische kachels). Een geribbeld binnenoppervlak is toegestaan ​​voor een grillpan of een met Teflon gecoate braadpan.

Zoals u kunt zien, kies een koekenpan die je nodig hebt met de geest, dan zal het een lange tijd duren, en het voedsel dat erop gekookt is, zal altijd heerlijk zijn.