Hoe gember te marineren voor sushi thuis: recepten, video's

Je kunt gember op veel manieren inmaken, maarze verschillen allemaal hoofdzakelijk in de manier van bereiden van de marinade. De meeste marinade bevat sojasaus en (of) rijstazijn - traditionele producten voor de Japanse keuken. Soms wordt sake of vrede toegevoegd (culinaire rijstwijn). Dus, hoe gember thuis marineren?

Om te beginnen moet de wortel van gember worden afgespoeld enduidelijk. Jonge gember wordt bijna net zo schoongemaakt als een jonge aardappel: je moet hem krassen met een mes. Schoongemaakte gember moet in dunne plakjes worden gesneden met een scherp mes (of een speciaal mes voor het schoonmaken van groenten). Hoe dunner de plakjes, des te heerlijker en zachter gember zal zijn.

Meestal, voor het beitsen van gember, zijnbehandeld met kokend water. Je kunt dit op verschillende manieren doen. Iemand giet gember in met koud water, zet het 20-30 minuten in de koelkast en laat het dan op laag vuur aan de kook komen. Iemand giet gember met gezouten kokend water en laat het afkoelen. Iemand giet gember in met een beetje zout en verft vervolgens in de marinade. Dit alles wordt gedaan om de ingemaakte gember zachter te maken.

Marin is meestal jonge gember. Hoe kies je het? De jonge gember heeft een dunne schil zonder plooien, die gemakkelijk met een vingernagel kan worden verwijderd. Als je geen jonge gember kunt krijgen, kun je proberen de gember "ouder" te maken, maar het zal niet zo zacht zijn.

Voorbereiding van marinade voor gember thuis

Een van de meest cruciale momenten isVoorbereiding van de marinade. Van welke marinade u kiest om gember te marineren, de smaak zal afhangen. Om te zeggen welke van de marinades beter of slechter is, is het onmogelijk - ze zijn gewoon anders. Het is dus het beste om een ​​paar verschillende te proberen en degene te kiezen die je het leukst vindt.

Het recept voor marinade №1

ingrediënten:

• 
  gember


• 
  1 theelepel. sojasaus,


• 
  1 theelepel. azijn (rijst),


• 
  3 theelepels. suiker


• 
  1 theelepel. zout

Het is noodzakelijk om alle ingrediënten te verplaatsen en aan te trekkenlangzaam vuur en aan de kook brengen, constant roeren. Uiteraard kan de hoeveelheid ingrediënten worden veranderd afhankelijk van de hoeveelheid gember, met respect voor de oorspronkelijke verhoudingen.

Het recept voor marinade №2

Hier is nog een versie van de marinade, waarin je gember kunt marineren.

ingrediënten:

• 
  4 el. l. droge rose wijn


• 
  2 el. l. wodka


• 
  4 el. l. suiker


• 
  200 ml rijstazijn

Meng alle ingrediënten, breng het mengsel aan de kook, voortdurend roeren totdat de suiker oplost. Giet 200 ml rijstazijn erbij en breng het opnieuw aan de kook.

Er is een vergelijkbaar marinade-recept, maar de verhoudingeningrediënten zijn enigszins verschillend, en sake wordt gebruikt in plaats van wodka (in feite is dit recept authentieker, en wodka in de marinade is al een binnenlandse "uitvinding" voor die gevallen waarin het wenselijk is om gember te marineren en sake is niet bij de hand). Meng 2 eetlepels. l. roze wijn, 2 el. l. sake en 5 theelepel. suiker, kook, voeg 90 ml rijstazijn toe.

Maar een heel eenvoudig recept voor marinade: 125 ml rijstazijn aan de kook brengen vanaf 4 el. l. water en 2 eetlepels. l. suiker.

Om de gember te pellen, doe het in een kom of pot en vul het met een hete marinade. Sluit het deksel en laat afkoelen. Reinig het in de koelkast.

Hoeveel gember wordt er gepekeld?

Iemand gebruikt het na een paar uur voor eten en iemand wacht drie dagen. We adviseren u om van tijd tot tijd een monster met gember te nemen en de bereidheid om te proeven te bepalen.

De karakteristieke roze tint van gember zal zijntijd onder invloed van azijn, als de wortel echt vers was. Als je besluit de gember te eten die vorig jaar geoogst werd, zal de kleur ervan niet veel veranderen. Als je echt een roze kleur wilt, kun je een beetje rode kleurstof of bietensap toevoegen.

Gemarineerde gember moet in de koelkast worden bewaardhermetisch afgesloten. Houdbaarheid is enkele maanden. Door gember te beitsen, krijg je niet alleen een heerlijke smaakmaker voor sushi, maar ook een geweldig hulpmiddel om de immuniteit te versterken en verkoudheid te voorkomen.