Ingrediënten voor sushi

Natuurlijk, als je geen sushi gaat kokenthuis lijkt dit artikel misschien nutteloos. Veel mensen willen echter weten wat ze eten, vooral als ze de neiging hebben om voedselallergieën op te lopen. Bovendien kan informatie over essentiële ingrediënten voor sushi helpen verjaag veel mythen over dit trendy gerecht.

Dus het belangrijkste ingrediënt voor sushi is natuurlijk Fig. Niet van rijst kun je sushi en broodjes koken. Een speciale rijst met korte korrels wordt gebruikt voor het maken van land. Zijn eigenaardigheid is dat het erg plakkerig is - het helpt sushi en broodjes te vormen die niet uit elkaar vallen. Als je thuis sushi wilt koken, maar je hebt geen gelegenheid om speciale Japanse rijst te kopen, kies dan alleen voor rijst met een korte korrel.

Om een ​​specifieke smaak en de nodige plakkerigheid te geven, loopt de gekookte rijst speciale saus. Meestal bestaat het uit sojasaus, rijstazijn en suiker. In winkels waar ingrediënten voor sushi worden verkocht, kun je vaak kant en klare saus kopen, die je gewoon aan de rijst moet toevoegen. Als je de saus zelf wilt bereiden, maar geen rijstazijn vindt, kun je deze vervangen door appelmoes.

Voor de bereiding van broodjes wordt een ingrediënt gebruikt voor sushi als nori - Gedroogd zeewier. Normaal gesproken worden nori al geperst verkocht, in de vorm van dunne vierkante vellen. Voor de voorbereiding van één rol is de helft van dit blad nodig. Het is beter om voorgebakken nori te kopen, deze zijn groen. Als je ongeroosterde nori (zwart) hebt gekocht, moet je ze een paar seconden op een grill of een grote koekenpan bakken.

Als een vullingen Dergelijke ingrediënten worden voornamelijk gebruikt voorsushi, zoals vis, roerei, zeevruchten, champignons en groenten. Het is een algemene misvatting dat alleen rauwe vis wordt gebruikt voor sushi, waarin zich parasieten kunnen bevinden. Ten eerste wordt in de ruwe vorm in het land alleen oceaanvis gevangen, riviervis wordt altijd gekookt, omdat de kans op parasieten erin veel groter is. Ten tweede, voordat sushi wordt bereid, wordt zeevis onderworpen aan een diepe shock-vriesprocedure die parasieten helpt doden. Maar voor het maken van sushi thuis, is het beter om gerookte vis te gebruiken, het is veiliger. Meest populair soorten vis voor sushi - het is zalm, tonijn, paling en makreel.

Ook populaire ingrediënten voor sushi zijn zeevruchten. Voeg in het land octopus, inktvis, garnalen, kaviaar, zee-egel en verschillende soorten weekdieren toe. Gebruik bij het bereiden van sushi echter geen oesters, omdat ze niet goed mengen met rijst. van groenten in het land voeg komkommer, avocado, gedrenktgedroogde pompoen (kampyo), lotuswortel (rakon), pickled radijs daikon (takuang), jonge spinazieblaadjes, ingelegde ume-soja, zuurkool, bamboescheuten, asperges en yam.

Een algemeen ingrediënt voor sushi is gedroogde shiitake paddestoelen. Ze worden niet alleen in Japan gekweekt, maar ook in veel andere landen. Ook als vulling voor sushi wordt gebruikt Japanse omelet van eieren, sojasaus, suiker, droge poeder van chondashibouillon en Japanse mayonaise. Zo'n omelet bak in een vierkante koekenpan op een speciale manier - hij gaat "gepoft". Je kunt sushi erin doen rood vlees, kip of zachte roomkaas (hoewel dit al een eerbetoon is aan de westerse tradities, die weinig gemeen hebben met de traditionele Japanse keuken).

Voor decoratie gebruikte ingrediënten voor sushi als veelkleurig vliegende viskuit en gefrituurd sesamzaad (zwart en wit). Ook voor schoonheid worden papavers (rollen) soms niet in nori gewikkeld, maar in multi-gekleurd sojapapier.

En, natuurlijk, het is onmogelijk om sushi te eten zonder sojasaus, gepekelde gember en mierikswortel wasabi. Sojasaus geserveerd in een aparte schotel - het dipt kant en klare sushi. Sommige liefhebbers van sushi geloven dat het niet de moeite waard is om verschillende soorten sushi in dezelfde schotel met saus te dopen. Je kunt een beetje sojasaus toevoegen wasabi - Pasta van Japanse mierikswortel. Het heeft een karakteristieke groene kleur en wordt al in kant-en-klare vorm verkocht of in de vorm van een poeder, dat moet worden verdund met water. Houd in gedachten dat wasabi erg scherp is, dus overdrijf het niet met hem. Tussen verschillende soorten sushi eten gebeitste gember, om de smaak te breken.

Zoals je kunt zien, sommige ingrediënten voor sushivrij ongebruikelijk voor ons, maar de meeste van hen kunnen al worden gekocht, niet alleen in gespecialiseerde winkels, maar ook in grote supermarkten. En als je vervolgens sushi eet, weet je precies waar ze van gemaakt zijn - wat betekent dat ze je niet de minste angst zullen geven!