Hoe brouw je bier thuis?
De belangrijkste ingrediënten van bier zijn water, hop, mout en biergist. Om een drankje van heerlijke kwaliteit te krijgen, moeten deze ingrediënten goed worden voorbereid. Bijvoorbeeld Bierwater moet noodzakelijkerwijs zacht zijn. Als het water hard is, is het aan te raden om het gedurende 30 minuten of langer te koken.
hop voor bier kun je kopen of voorbereidenonafhankelijk. Als de ham-site hop groeit, en noodzakelijkerwijs "vrouwelijk", dan kun je het verzamelen en oogsten. Hop is volwassen en begint midden augustus. Verzamelde hop moet worden gedroogd in houten kisten en geplet, bijvoorbeeld onder een pers.
mout - het is gekiemde granen, het kan gerst zijn,tarwe, rogge. De meest populaire gerstmout. Om bier thuis te maken, kunt u een van de twee belangrijkste methoden gebruiken: thuis bier brouwen met moutextract en rechtstreeks uit het graan. Het is vrij moeilijk om alleen mout te laten groeien, daarom koop je meestal kant-en-klaar bier voor thuisbier.
dat thuis bier koken met moutextract, je hebt een grote capaciteit (25-30 liter) nodig voorwortbereiding, een grote gistingstank met een waterslotgat en een hydraulische afdichting, een thermometer, een lepelroerder met lange steel, een sifonbuis voor overlopen van bier, bierflessen met verzegelde deksels (bijvoorbeeld plastic).
Dus om bier te maken, moet je eerst giet 2-3 liter water in een pan, voeg dan 1 kg suiker toe en kook. Dan zou een pot met moutextract moeten zijn5-10 minuten in heet water doen. In de bereide houder voor fermentatie (het moet worden gesteriliseerd), giet het ontharde moutextract en voeg dan de eerder verkregen suikerstroop toe. Een gesteriliseerde lepel moet de siroop voorzichtig met het extract plaatsen.
Volgens de instructies die aan het uittreksel zijn gehecht, heb je dat nodig voeg koud water toe aan de container - in de regel is het nog steeds van 20 tot 25 liter. Het is beter om eerst water af te filtreren, of het op zijn minst te laten bezinken. Het is belangrijk dat de temperatuur van de resulterende oplossing optimaal is voor fermentatie - 18-24 ° C.
Nu is het tijd om gist toe te voegen. Het proces is behoorlijk verantwoordelijk, sindshet gaat over hoe goed het bier moet smelten, de uiteindelijke kwaliteit van het drankje zal afhangen. Biergist wordt meestal compleet met moutextract.
Om bier thuis goed te maken, gist moet gelijkmatig in de most worden gegoten, ervoor zorgen dat ze geen knobbeltjes vormen. Bovendien moet u de gist snel toevoegen om het contact van het toekomstige bier met de omgeving tot een minimum te beperken.
Na de toevoeging van gist, sluit het deksel van de vergistingstank goed, voorzichtig ervoor zorgen dat de lucht dat niet kanom naar binnen te gaan. Dan moet u een hydraulische afdichting installeren - de rubber stop moet het gat in het deksel goed afsluiten. In de hydraulische sluiter is het noodzakelijk om koud gekookt water te gieten - het vereiste niveau wordt meestal aangegeven met een merkteken.
Verder goed gesloten De container moet in een koele donkere kamer worden geplaatst - de luchttemperatuur moet binnen zijn18-24 ° C. Het bier moet zo lang worden gerijpt als nodig is voor het geproduceerde type bier, maar het is meestal niet minder dan 5-8 dagen. Open het deksel niet tijdens de gisting!
Wanneer de vereiste tijd voor fermentatie verloopt (de gisting zal eindigen en de luchtbellen zullen ophouden te bestaan), moet het bier worden gebotteld. In dit stadium wordt hop aan het bier toegevoegd - het ruikt de drank. Aan de onderkant van de flessen worden de verste en grootste hopbellen geplaatst, daarna worden de flessen gevuld met bier (tot aan de hals van de fles hoeft u ongeveer 5 cm niet bij te vullen).
In flessen bier voor secundaire gisting wordt suiker toegevoegd, met een snelheid van 1,5-2 theelepels per liter. Het is het beste om suiker toe te voegen als een siroop om het risico op besmetting te minimaliseren. Na het toevoegen van suiker worden de flessen stevig afgesloten, geschud en gedurende 1-2 weken op een koele plaats bewaard voor nabijving en rijping.
Na 2 weken of zelfs een maand (hoe langer het bier rijpt, hoe beter), kan huisgemaakt bier worden geconsumeerd.
