Veprevo-knie in het Tsjechisch, een recept met een foto. Hoe je een gebakken knokkel gebakken in het huis, stap voor stap instructies koken

Gebakken Veprevo-knie - een traditioneel gerechtTsjechische keuken, die doet denken aan de ijsberg, en die grote populariteit geniet, zowel bij de lokale bevolking als bij toeristen. Aanvankelijk werd voor de bereiding van de Veprevo-stam alleen vlees van wild zwijn gebruikt. Tegenwoordig wordt in plaats van kool een gewone varkenssteak gekookt, die, met de juiste naleving van de recepten voor smaak, niet onderdoen voor dobbelstenen (volgens de Wikipedia-website). We raden aan dat je deze Tsjechische delicatesse thuis probeert te bereiden (zoals in Praag). En help u hierbij bij het bereiden van recepten met foto's.

Veprevo-knie in Tsjechisch - stap voor stap recept

Badhuis, bier en heerlijke vlees Tsjechische snack! Wat kan beter zijn? Het belangrijkste geheim van dit gerecht ligt in het correct geselecteerde vlees. Varkensvlees moet vers zijn en tot een jong dier behoren. De grootte kan variëren, afhankelijk van het aantal porties. De beste optie is een stuk vlees, beginnend vanaf het midden van het scheenbeen en eindigend met het midden van de dij, met een gewicht van ongeveer 1,5 kg.

In Moskou kun je het kant-en-klare gerecht proeven door een zakenlunch te bestellen in het Tsjechische bier "Pilzner". En als je in de stad Ulyanovsk was, bezoek dan zeker het restaurant met de naam "Veprevo knee" (adres: Ulyanovskiy Ave, 19 ). Overweeg nu eens het stapsgewijze recept van de Vepreva knie op bier thuis.

Belangrijk! Zorg ervoor dat u de stok voorzichtig van de huid verwijdert. Om dit te doen, sla het met kokend water en maak het schoon met een scherp mes. Was vervolgens in warm water.

Noodzakelijke ingrediënten:

varkensschacht - 1, 5 kg

donker bier - 2 l

zwarte peper - 10 erwten

zout - 1 eetl. l.

marjolein -1/2 theel.

geraspte gember - 1 kleine wortel

laurierblaadjes - 5 st.

gehakte peterselie - 1 eetl. l.

knoflook - 3 teentjes

honing - 1 eetl. l.

sojasaus - 20 ml.

plantaardige olie - 2 el.

Stapsgewijze instructies

Rulk grondig wassen en schoonmaken. Laten we het vlees drogen met een handdoek.

Leg in een grote pot het scheen en vul het met een geurig mengsel van de volgende kruiden: zout, peper, gember, marjolein, peterselie en laurier.

Bak het vlees met 2 liter donker ongefilterd bier en zet de pan op een langzame brand. Veprvo-knie zal 2,5-3 uur onder het deksel koken.

Laten we de schacht afkoelen en op een bakplaat leggen. We drogen vlees met een mengsel van honing, knoflook, zwarte peper en zout. Voeg de plantaardige olie toe en stuur de pulp in een voorverwarmde oven gedurende 1,5-2 uur op 180 graden.

Belangrijk! Om het vlees sappig te maken met een mooie bruine korst, vergeet niet om het elke 15 minuten met een vet te besproeien.

Gebakken varkensvleesschacht - stap voor stap recept met foto

Dit is een lite-versie van de beroemde TsjechVeprevo-knie, die niet slechter smaakt dan het origineel, en iets sneller klaarmaakt. In plaats van bier wordt gewoon water in dit recept gebruikt, daarom is het mogelijk om dergelijk gebakken vlees te eten voor zwangere vrouwen en kinderen. Bovendien kan deze versie van de Veprevo-knie worden gebruikt voor zowel een grote als voor een kleine.

Noodzakelijke ingrediënten:

varkensschacht -1, 5-2 kg

uien - 3 stuks.

laurierblaadjes - 1 st.

zout - 4 theel.

peperkorrels - 6 stuks.

Dijon mosterd - 100 gr.

honing - 70 g.

sojasaus - 1 eetl. l.

knoflook - 8 dentikels

paprika - 1 theelepel.

zwarte peper - 1 theelepel.

komijn - 1 theelepel.

vet of vet - 50 gr.

Stapsgewijze instructies

In een grote pan water gieten en 1 toevoegenbol, laurierblaadjes, 2 theel. zout en paprika. Wanneer het water begint te koken, doen we het gewassen varkensroer in een pan. Kook De Veprevo-knie zal 2-2,5 uur langzamer branden en het schuim verwijderen met een geluid.

Belangrijk! De pan moet voldoende diep zijn en het water moet het vlees volledig bedekken. Vergeet niet om tijdens het koken water toe te voegen, zodat de steel altijd onder water staat.

Over 2 uur krijgen we het vlees en laten we het afkoelen. Bereid de marinade voor. Om dit te doen, in een ondiepe schaal, meng mosterd, sojasaus, honing, gehakte knoflook, paprika, 2 theel. zout, komijn. Roer en breng het mengsel aan op het vlees. Over de hele lengte van de schenkel maken we ondiepe sneden en impregneren ze met knoflook. Leg op het bakplaat vlees, gehakte uien, de resterende knoflook en plakjes vet. Vul alle 500 ml bouillon.

We koken de gebakken veprevo-knie op 200 graden gedurende ongeveer 1 uur. Na een half uur zullen we de oven openen en het wiel naar de andere kant draaien, zodat het vlees gelijkmatig wordt gebakken.