Zelfgemaakt vis roken

Om te beginnen is het de moeite waard om dat te overwegen vis moet gezouten worden voor het roken. Vissers aten vaak vis direct na de vangst. Het is vooral goed om vissen te vissen op vissen in de winter, in de kou. Het is noodzakelijk om de sneeuw te mengen met zout en de vis goed te mengen in deze sneeuwoplossing. Vis bevriest onmiddellijk. In Siberische dorpen wordt zo'n vis als klaar om te eten beschouwd. Ze wordt in koud water gedompeld en gegeten. Thuis is zouten van vis eenvoudig: strooi het gewoon met zout en wrijf het in de vis.

overwegen twee soorten roken: koud en warm. Thuisrokende vis heeft betrekking op deze twee methoden, afhankelijk van de apparatuur die u gebruikt.

Koud huis roken van vis het meest geschikt voor vette vis. Dit zijn voornamelijk makreel, kwabaal, heilbot, meerval, haring. Koud roken is gunstig omdat de vis zowel aan het roken als aan het opdrogen is. Niettemin overdrijft het niet, hoewel het zijn vetgehalte verliest.

De eenvoudigste koude rokerij is gemakkelijk te maken: we binden de vis aan de zitstokken, zetten er een emmer onder, waarin, terwijl het vuur aangestoken wordt, we kleine gnilushki of zaagsel plaatsen. Gebruik geen zaagsel, anders is de vis bitter en harsachtig.
Het smeulende roggestro is het best voor koud roken.

Het duurt 3-4 dagen om vis te roken. Op de 4e dag is de vis helemaal klaar, ondanks het feit dat hij je vochtig lijkt. Maak je geen zorgen, het koude roken is precies wat dit effect vereist. Pas op dat de emmer waarin u rookt niet opflakkert, anders wordt uw "inventaris" een hete rookmachine. Na het roken moet de vis goud worden. Je kunt het 2-3 dagen in de frisse lucht hangen, zodat het elastisch wordt en vervolgens afnemen met zonnebloemolie. De vis zal goud en glanzend zijn.

Heet zelfgemaakt vis roken meestal geproduceerd op roosters in een oven. Gezouten vis wordt in een oven geplaatst, die wordt gesmolten met espen of elzen. Dit is het ideale hout voor heet roken. Zo wordt de vis eerst gebakken en dan wordt het vuur gedoofd, de buisklep gesloten en gedurende 2-3 uur wordt de vis gerookt in een gesloten oven.

Je kunt gebruiken gebruikelijke grill voor heet roken. Het schema is hetzelfde: eerst met een kachel, dan met een rook. Leg de vis gewoon op speciale roosters. Sommigen geloven dat het het beste is om vis in het bos zelf te bakken. Geen risico, anders zal de vis breken of volledig verbranden. Gegrilde vis wordt 20-30 minuten gerookt, bedekt met een metalen deksel. Wees voorzichtig: overdrijf de vis - hij zal breken en zal een onaangename afdronk hebben. Alleen in de oven kun je meer dan twee uur lang vis roken. Grillen in de tijd is beperkt.

Huisgerookte vis kan worden geproduceerd op rookhokken op zowel gas als hout. Het hangt allemaal af van de omstandigheden waarin u betrokken bent bij dit proces.

Behandel vis niet met vloeibare rook! Deze methode wordt voornamelijk gebruikt door producentendelicatessen. Daarbij bewijzen ze dat de vis zich overgeeft aan een volledig gerookt roken. Dit is bedrog. Behandeling met "vloeibare rook" vergiftigt het product met toxisch fenol. Fenol is voordelig als de fabrikant de onaangename geur van oud product wil verbergen. Na een dergelijke behandeling kan het product een aantal dagen meegaan, maar het is onmogelijk, althans omdat u al hebt gehoord over de gevaren van dergelijk twijfelachtig roken.

Home-smoking fish is een erg vermakelijk en vruchtbaar proces. Wees niet bang om te experimenteren. Als je aan alle regels van het roken voldoet, zal je het product of je gezondheid niet schaden.