Zelfgemaakte yoghurt

Zelfgemaakte yoghurt: goed en slecht

De wonderbaarlijke eigenschappen van een dergelijk zelfgemaakt zuivelproduct zijn legendarisch. We zullen ze niet vermelden, maar een paar belangrijke feiten in zijn voordeel zullen worden geciteerd:

• 
  het kan als hypoallergeen worden beschouwd, omdat er geen synthetische of chemische additieven in zitten;


• 
  Vanwege de afwezigheid van suiker in het recept, diteen binnenlands gefermenteerd melkproduct kan met succes worden geïntroduceerd in het dieet van afslanken en diabetici. Het kan dienen als een dressing voor salades, ter vervanging van zure room en mayonaise;


• 
  thuis gekookt, wordt een dergelijk product overwogenmeer "leven", omdat in vergelijking met de winkel meer lacto- en bifidobacteriën bevatten en over het algemeen geen bewaarmiddelen bevatten. En de vruchten in zijn samenstelling behouden het maximum van hun nuttige eigenschappen;


• 
  zie je zelf, waar je het van maakt en watomstandigheden. Daarom kunt u zowel de steriliteit, calorische inhoud als het nut ervan controleren. Het noodzakelijke minimum aan producten hiervoor is melk en zuurdesem voor zelfgemaakte yoghurt en uit keukenapparatuur - yoghurt of multivarker;


• 
  heerlijke zelfgemaakte yoghurt - een manier om het gezinsbudget te besparen.

Echter, ondanks zulke gewichtige plussen, zijn erzoals zelfgemaakte zure melk en momenten van gevaar, omdat het erg moeilijk is om absolute steriliteit thuis te bieden, en het receptbereik van de fermentatietijd van dit product thuis is vrij breed - van 4 tot 12 uur. Als gevolg hiervan kan het niet alleen niet nuttig zijn, maar ook gevaarlijk voor de gezondheid.

Zelfgemaakte yoghurt in yoghurt

Natuurlijk is de beste assistent in de voorbereiding van yoghurt een yoghurtmeisje. En we geven je verschillende recepten daarvoor.

Klassieke zelfgemaakte yoghurt

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  melk (gepaarde of gesteriliseerd) - 1 l


• 
  zuurdesem - 1 pakket

Bereidingswijze:

1. 
   in de melk voeg het gistmiddel toe en meng met een blender;


2. 
   De resulterende massa wordt in potten gegoten en geplaatstonder het deksel van de yoghurt. Laat de potten tegelijkertijd open. Stel de timer in op 8 uur. Tijdens het koken kun je potten niet verplaatsen met yoghurt: het proces van fermentatie is verstoord;


3. 
   Nadat het product is voorbereid, verwijdert u de potten, bedek ze met deksels en bewaar ze een uur om de groei van bacteriën te stoppen. Dit product blijft 7-10 dagen nuttig.

Zelfgemaakte yoghurt met gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  pruimen (zonder pit), gedroogde abrikozen - 1 st


• 
  suiker - 4 el. l.


• 
  water - 3 el. l.

Bereidingswijze:

1. 
   Was pruimen en gedroogde abrikozen en droog ze.doek. Hak dan fijn en giet het in een kleine steelpan. Voeg water en suiker toe, roer goed en steek in brand. Na het koken nog 2 minuten uitzetten en afkoelen;


2. 
   Het resulterende mengsel wordt in een pot gegoten en uitgegoten met melk met zuurdesem. Doe de pot in de yoghurt en bak de yoghurt, zoals in het vorige recept.

Pruimen en gedroogde abrikozen kunnen worden vervangen door andere vruchten of bessen.

Eigengemaakte yoghurt met cacao

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  melk - 1 l


• 
  oplosbare cacao - 5 tl.


• 
  kaneel en suiker - naar smaak.

Bereidingswijze:

1. 
   meng cacao en kaneel met zuurdesem;


2. 
   voeg het toe aan de melk, meng goed met een blender en kook als een yoghurt in een yoghurt.

Tips voor het bereiden van yoghurt:

1. 
   potten om te koken, moeten het product steriel zijn, zodat vreemde bacteriën niet in de melk terechtkomen;


2. 
   bewaar het alleen in een gesloten verpakking - als de pot een dag lang open heeft gestaan, is deze niet langer "levend" en nuttig;


3. 
   als u heerlijke yoghurt kunt bereiden, kan een ingrediënt zoals zuurdesem worden vervangen of gebruikt in plaats van een apotheek-startyoghurt zonder toevoegingen;


4. 
   bereid het product altijd voor op een temperatuur van 36-40 °;


5. 
   afhankelijk van het vetgehalte en de hoeveelheid melk varieert de kooktijd van dit gefermenteerde melkproduct van 5 tot 10 uur;


6. 
   na het uitzetten van de yoghurt, laat het altijd minstens een uur "rijpen" in de koelkast in een pot met gesloten deksel.

Eigengemaakte yoghurt in multivariate

Heerlijke en gezonde zelfgemaakte yoghurt kan worden bereid met behulp van een dergelijke universele keukenassistent, zoals een multivark.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  melk gepasteuriseerd - 1 liter


• 
  droge gist voor yoghurt - één sachet

Bereidingswijze:

1. 
   steriliseer de container (idealiter - 4 identiekglazen potten met een inhoud van ongeveer 200 g met deksels) en gereedschap (pollepel, kroon), kan eenvoudig worden gekookt voor een paar minuten in een pan;


2. 
   verwarm de melk tot 35-40C (u kunt dit doen inhetzelfde multivark: 15 minuten in de "Multipovar" -modus of 10 minuten bij verwarming), omdat het zuurdeeg wordt toegevoegd aan warme melk. Meng de melk met het zuurdeeg met een garde, zodat er geen klonten zijn;


3. 
   Schenk nu met een pollepel onze toekomstige yoghurt voorzichtig over de voorbereide bakken. Zorg er tegelijkertijd voor dat het niveau van het mengsel hetzelfde is;


4. 
   doe de werkstukken in een kom en giet er water in, precies op het niveau van het mengsel in potten. Bedek nu de potten met dekens, maar draai ze niet om;


5. 
   dichtbij multivark en in verwarmingsmoduswe bewaren ons toekomstige huisgemaakte gefermenteerde melkproduct gedurende 15 minuten. Herhaal dan de procedure in een uur en laat het vervolgens gedurende ten minste 5-6 uur of de hele nacht in het multivarkje gieten;


6. 
   Nu worden de potten een paar uur in de koelkast geplaatst.

Dit recept voor yoghurt in een multivark kan worden overwogenklassiek en dit stelt je in staat om het op verschillende manieren te gebruiken, met vanilline, zemelen, fruit, honing, chocolade, noten. En als de helft van het volume melk wordt vervangen door room, wordt het product dichter, romiger.