Hoe kook je pectine thuis? Recept voor zelfgemaakte marmelade met pectine

Wat is nuttig voor thuispectine?

De belangrijkste consumenten van pectine zijnbanketbakkers, omdat het wordt gebruikt voor het maken van marmelade, pastille, jam, marshmallow, babyvoeding. Daarnaast is thuiskomen pectine interessant voor kenners van een gezonde levensstijl, omdat het in staat is om het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen, de bloedcirculatie te verbeteren, metabolische processen en intestinale peristaltiek te normaliseren.

Pectine maakt deel uit van de geneesmiddelen voor behandelingobesitas, oncologische ziekten, diabetes, ziekten van het maag-darmkanaal. Maar de belangrijkste nuttige eigenschap van pectine is de reiniging van het lichaam van pesticiden, zware metaalionen en radionucliden, terwijl het de bacteriologische balans van de interne omgeving niet verstoort.

Daarom wordt appelpectine ook gebruikt en conventioneelmensen die geven om hun gezondheid. Home pectine heeft een onmiskenbaar voordeel in vergelijking met de gekochte: u bent zeker van de ecologische compatibiliteit ervan. De pectine geproduceerd door de industriële methode is het resultaat van chemische reacties van verschillende stoffen, er kunnen onnodige onzuiverheden in zitten.

De zomer is het tijd om de helende pectine in te slaan. Apple pectine in huis is gemakkelijker te bereiden dan van andere groenten (pompoen, aardpeer, sinaasappels, zeewier, zonnebloem).

Raad: als je van plan bent om te kokenpectine thuis, is het nuttig om te onthouden dat deze stof in grote hoeveelheden aanwezig is in onrijp fruit, in plaats van in gerijpt fruit. En voor de productie van jam en gelei met thuispectine, is het beter om rijpe groenten en fruit te gebruiken.

Thuis pectine maken

ingrediënten:

• 1 kg appels;


• 175 ml water.

Appels moeten worden gesneden met de zaden en de schilvoor 6-8 lobules, doe in een container met een dikke bodem, giet water en laat gedurende 20-25 minuten op laag vuur, roeren. Vervolgens moet de appelmassa worden afgekoeld, worden overgebracht op een nylon zeef of gewoon een schone sokken gemaakt van capron en over de borden worden geplaatst, zodat het sap eruit loopt.

Na 5-6 uur moet het verzamelde sap worden gedroogdbij een temperatuur van 80-100 graden in de oven. Thuispectine op het einde moet de vorm hebben van een bruin poeder, vergelijkbaar in textuur met de poedersuiker. In sommige varianten van de bereiding van pectine thuis, wordt de droogstap verlaagd en wordt het sap direct gebruikt. Uit deze hoeveelheid producten wordt ongeveer 100 g pectine verkregen. Het kan veilig worden gebruikt voor het maken van jam, jam, marmelade.

Aardbeien zelfgemaakte marmelade met pectine

Het recept van zelfgemaakte marmelade met pectine van eigen bereiding is uiterst eenvoudig. ingrediënten:

• 0,5 kg aardbeipuree;


• 0,5 kg suiker;


• 12 g pectine;


• 100 g glucose-oplossing; Indien gewenst kunt u toevoegen: tartaar (slagroomtaart) of citroensap; likeur.

Kies een vorm voor toekomstige marmelade, zijmag niet heel hoog zijn, metaal. Maar elk gerecht voor verkoudheid kan ook naar boven komen. De vorm moet worden bekleed met voedselfilm om het verwijderen van zelfgemaakte marmelade te vergemakkelijken. Stadia van bereiding: Aardbeipuree aan de kook brengen in een kom met een dikke bodem, pectine en suiker toevoegen.

Het mengsel moet aan de kook worden gebracht en een beetjekoken, glucose opnemen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur van het mengsel niet onder de 85 graden daalt. Wanneer de vloeibare marmelade merkbaar dikker en donkerder wordt, moet er een oplossing van wijnsteen aan worden toegevoegd. Dit onderdeel kan worden vervangen door citroensap. Na het bereiken van de gewenste consistentie (vergeet niet het monster op de middelste draad), moet het worden verwijderd uit het vuur, voeg 10 ml sterke drank toe. De vruchtmassa moet gelijkmatig verdeeld worden op de bodem van de mal, koel worden, verschoven worden samen met de film op het bord.

Een dag later zou huismarmelade moeten worden omgedraaiden vertrek naar een andere dag. "Rijpe" marmelade moet worden gesneden in nette stukjes, rol de suiker in en laat nog een keer "ademen". Na verloop van tijd zal het niet langer lijken op jam, en veranderen in een echte geurige huismarmelade met pectine, die met de tijd alleen maar smakelijker wordt!

auteur: Katerina Sergeenko