Hoe yoghurt met zuurdesem thuis bereiden
Yoghurt is een van de lekkerste zuivelproductenproducten, die naast de smaakkwaliteiten ook geen minder nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam bezitten. Dit alles is ongetwijfeld goed, maar soms wilt u echte zelfgemaakte yoghurt proeven, omdat de meeste yoghurtproducten een groot aantal kleurstoffen bevatten, conserveringsmiddelen die mensen niet ten goede komen, maar omgekeerd.
Bovendien zijn yoghurt vaakachterstallige vorm, die kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging. Daarom is het in deze situatie het beste om zelfgemaakte yoghurt te koken - en smakelijk, en nuttig en veilig voor de gezondheid. Dit is waar we het over hebben in dit artikel - hoe thuis een heerlijk zuivelproduct te bereiden.
Selectie van starter voor zelfgemaakte yoghurt
Om zelfgemaakte yoghurt te maken, moet je kokenof koop in de winkel een speciale starter. De meest optimale optie: de aankoop van een speciale droge gisting voor yoghurt. Er zijn verschillende fabrikanten van starterculturen: Russisch, Oekraïens, Europees. Het belangrijkste bij het kiezen: kijken naar de samenstelling van bacteriën in het zuurdeeg. Hoe meer bacteriën er zijn, hoe beter het zuurdeeg, en daarom zal de yoghurt uiteindelijk lekker, rijk en nuttig blijken te zijn.
Hoe een starter bereiden
Maar de starter voor zelfgemaakte yoghurt kan worden gemaakt enjezelf! Om dit te doen, heb je winkelyoghurt nodig, maar de complexiteit is alleen dat het erg moeilijk is om een product van goede kwaliteit te vinden in een breed scala aan yoghurtproducten. Over het algemeen moet de yoghurt die voor de starter in de winkel wordt gekocht, aan de volgende eisen voldoen:
1. Allereerst moet het precies "yoghurt" zijn en geen yoghurtdrank.
2. Het product mag niet thermisch worden behandeld (controleer alle labels op de verpakking die wijzen op de aanwezigheid van deze eigenschap).
3. Het product moet vers zijn (houdbaarheidsdatum: niet meer dan een maand vanaf de productiedatum).
4. In de samenstelling van yoghurt - alleen melk en zuurdesem. Geen kleurstoffen, stabilisatoren en conserveermiddelen!
5. Opslag in de winkel - strikt in de koelkast.
Recept voor yoghurt thuis
Dus, laten we zeggen dat je het zuurdesem kreeg of het zelf hebt gemaakt. Begin nu met het bereiden van yoghurt thuis:
1. Neem 2 liter natuurlijke melk ("dorp") uit een stuk. Giet in een pan en zet in brand, breng aan de kook. Kook gedurende 12-15 minuten op middelhoog vuur. Een kleine truc: als je wat langer kookt, dat de melk verdampt is tot ongeveer een kwart van het oorspronkelijke volume, dan zal de yoghurt veel dikker zijn aan de afvoer, maar het volume zal minder zijn.
2. Koel de melk tot ongeveer 45 graden. Hoe te controleren zonder een thermometer: de melk moet heet zijn, maar verbranden niet met de ingedrukte vinger.
3. Giet een beetje melk in een klein kopje en meng het met het zuurdesem. Roer goed door en voeg de resterende melk bij de pan, roer opnieuw.
4. Sluit vervolgens de pan met een deksel, wikkel het in een warme deken en leg het enkele uren op een warme, afgezonderde plaats (van 5 tot 7). 5. Verwijder daarna de afgewerkte yoghurt in de koelkast, zodat het product niet peroxide bevat. Bewaar het niet langer dan een week in de koelkast.
Yoghurt in de multivariate
Thuis kan yoghurt gemakkelijk en eenvoudig zijngebruik een multivark! De starter wordt samen met de melk aan een kleine pan toegevoegd en in een multivark geplaatst, waarbij de optie "Yoghurt" of een soortgelijk regime met een temperatuur van 40 graden wordt ingesteld. Het melkvolume is van 1 tot 3 liter. In plaats van een pot, kun je kleine potjes nemen voor yoghurttnie - het zal veel handiger en sneller zijn, en de multivariate zal je yoghurtmeisje vervangen.
auteur: Katerina Sergeenko
