Traditionele New Year's traktatie van Italianen: hoofdgerechten

Traditionele Italiaanse oudejaarsavond bestaat uit verschillende gerechten die altijd zijnnoodzakelijkerwijs voor te bereiden op een feestelijke tafel. Dit omvat visgerechten van kabeljauw en paling, pasta, gerechten uit kalkoen en capon. Ook moet je traditionele snoepjes niet vergeten: gebakken goederen, gekonfijte amandelen, marsepein en zoet brood.

We bieden je de volgende recepten voor de nieuwjaarstafel, die je zou kunnen voorbereiden.

Geroosterde paling

Vergeet dat niet Het jaar van de waterdraak op de nieuwjaarstafel moet visgerechten zijn. Daarom gebakken paling, die veel dikker isEen andere vis, perfect geschikt als een originele New Year's traktatie. Bereid de paling op een grill of een braadpan. Om dergelijke traditionele nieuwjaarsbehandelingen voor Italianen voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• 1 kg palingvlees


• 3 teentjes knoflook


• zout


• peper


• 2 el. l. olijfolie


• 1 eetl. azijn


• 1/2 laurierblad voor elke geportioneerde paling


• meel (alleen voor de bereiding van paling in een koekenpan)

We beginnen het traditionele nieuwe jaar voor te bereidenbehandel de Italianen van de paling. Snijd het palingskarkas in stukken van ongeveer 7 cm lang, spoel ze goed af en laat ze drogen. Wanneer de stukjes droog zijn, wrijven ze het in met knoflook. Leg de stukjes paling op de spies en schuif er laurierblaadjes tussen. Bestrooi met zout en peper, bestrooi met olijfolie en azijn. In de gevormde marinade blijven de stukken van de paling minstens een uur staan. De paling is klaar om verder te grillen.

Als je een paling in een koekenpan wilt bakken, doe dat dan nietrijg hem aan de spies. Wanneer de aal een beetje in de marinade blijft, wordt deze in meel gegoten en in een koekenpan met olijfolie gebakken tot een mooie goudbruine korst ontstaat. Gebakken paling klaar!

Napolitaanse vissalade

Natuurlijk moeten de recepten voor nieuwjaarsgerechten ook salades bevatten. Daarom raden we je aan een Napolitaanse vissalade te bereiden. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 2 stks malen (brood, gebakken in de vorm van een bagel, dat volledig is gedroogd voordat het wordt verkocht)


• 250 ml olijfolie


• 125 ml witte wijnazijn


• mayonaise


• zwarte olijven zonder pitjes


• 1 hard gekookt ei


• 1 tomaat


• 1 ingeblikte komkommer


• 0,5 kg van alle gekookte vis


• 150 gr filet van ansjovis


• 170 g gezouten kappertjes


• 25 gram ingeblikte tonijn


• 250 gr groene bladsla


• 250 gram bladeren van een escarole salade


• 1 teentje knoflook


• peterselie greens


• tafelazijn of citroensap


• peper


• zout (naar smaak)


• Verse munt, basilicum of tijm (selectief)

Eerst moet je je voorbereiden groene saus. Meng 50 gr ansjovis, tonijn, 25 gr kappertjes,knoflook, fijngehakte peterselie, 80 ml olijfolie met een beetje azijn in de blender. Je kunt verse munt, basilicum en tijm aan de saus toevoegen. De saus moet voldoende vloeibaar zijn, maar niet waterig. Als de saus niet erg vloeibaar is, kun je er een beetje bouillon aan toevoegen.

Nu kun je koken kappertjesaus. De resterende kappertjes worden gemengd in een blender met 80 ml olijfolie, een kleine hoeveelheid azijn of citroensap, zout en peper.

Laten we salade gaan koken. Om te beginnen, doop mueslibroodjes in een mengsel van water en witte wijnazijn. Wanneer ze voldoende geïmpregneerd zijn, kunnen ze uit de vloeistof worden verwijderd. Verkruimel de mozelle op een bord waarin je een salade serveert. Gekookte vis is verdeeld in drie delen. Een deel is gegoten met groene saus, de tweede - saus van kappertjes, de derde - met mayonaise. Bestrooi hele blaadjes salades met olijfolie, bestrooi met zout en peper.

Nu kun je salade verzamelen. Zet op het freesapparaat het eerste deel van de vis, dek af met een laag blad van groene salade en exarolla. Plaats vervolgens het tweede deel van de vis, dat bedekt is met de resterende bladeren van de salade. Het derde deel van de vis wordt bovenop gelegd (de bovenste laag moet met mayonaise zijn). Top met mayonaise. Versier de salade met een tomaat, ei, olijven en komkommer.

Naast bovenstaande gerechten, we bieden je ook aan om traditionele New Year's Italiaanse gebakjes te bereiden, zonder wie de nieuwjaarstafel in Italië ondenkbaar is.