Hoe sushi van zalm te koken?
Japanse keuken is mysterieus, exotisch. Gerechten uit de Japanse keuken in onze tijd hebben wereldwijd een immense populariteit gekregen. En, ongetwijfeld, de beroemdste van deze gerechten - sushi.
Onder de term sushi of sushi (meer correct) in onze tijd, is het gebruikelijk om een stuk visfilet te begrijpen dat op een rijstbol ligt die op een speciale manier is gekookt.
Er is een enorm aantal soorten land, vanklassiek (nigiri-sushi) tot modern (met kaviaar, garnalen, groenten, fruit). Als de vulling en rijst zijn verpakt in zeekool of algen (nori), dan sushimaki. futomaki - dit is sushi met verschillende soorten vulling in één stuk, sashimi - dit is sushi met een oorspronkelijk gesneden stuk vis, uramaki - Sushi rijst buiten, etc.
De producten die nodig zijn voor de bereiding van verschillende soorten sushi zijn niet altijd even gemakkelijk te krijgen, zelfs in moderne huishoudelijke supermarkten. Daarom bieden wij u sushi recept, de ingrediënten waarvoor u bij elke binnenlandse winkel kunt kopen.
Zalm sushi
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
Rijst (bij voorkeur mediumkorrelig) - 300 g
Zalm, steak gekoeld - 100 g
mierikswortel - 30 g
Sojasaus - 40 g
Appelazijn - 80 g
suiker - 50 g
citroen - 2 lobben
voorbereiding:
- Spoel rijst in koud water en kook. Het waterniveau in de pan moet 2 cm boven het rijstniveau liggen. Nadat het water kookt, bedekt u de pan met een deksel en vermindert u het vuur tot een minimum. Na 20-25 minuten is de rijst klaar.
- Terwijl rijst wordt gebrouwen, kook rijstaus. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de suiker in appelciderazijn te verdunnen en een zwak vuur aan te zetten. Onmiddellijk na het koken, verwijder de siroop van het vuur, voeg de citroen toe. De saus is klaar.
- Gekookte rijst en gekookte saus is noodzakelijkmixen. Voor 1 kg rijst is 100 g saus nodig. De mix moet heel voorzichtig zijn, zodat de massa de saus goed absorbeert. Bereid de rijstmassa voor op kamertemperatuur.
- Bereid de zalmfilet voor. De zalm steak moet worden gekoeld en in tweeën worden gedeeld. Het is noodzakelijk om een halve biefstuk te nemen, meet 6-7 cm en snijd loodrecht op het karkas. Het resulterende stuk huid wordt gereinigd. Vervolgens moet dit stuk worden gesneden in rechthoekige stukken van 10-14 g (moet ongeveer 4 stuks zijn).
- Om sushi te vormen. U moet uw handen licht bevochtigen met water, de zalm in uw rechterhand nemen en een stukje vis over uw linkerpalm leggen. Vervolgens moet je een stukje vis smeren met een beetje mierikswortel. Vorm met je rechterhand een bal van geprepareerde rijst. Plaats het in het midden van de vis en geef het een rechthoekige vorm. Keer het werkstuk om en maak de randen glad met de vingers van de rechterhand.
Nou, sushi van zalm is klaar! Eet smakelijk!
