Hoe rijstazijn vervangen

Rijstazijn is een van de hoofdingrediënten van de Japanse keuken. Aanvankelijk verscheen er rijstazijn in China,vanwaar hij naar Japan werd gebracht. In Japan was rijstazijn voorheen alleen beschikbaar voor de bevoorrechte lagen van de samenleving. Slechts een paar eeuwen later konden gewone mensen ook rijstazijn gebruiken om te koken.

In Japan is rijstazijn erg populair, niet alleen vanwege de milde smaak, maar ook vanwege zijn antibacteriële eigenschappen. Als het Japanse menu altijd raw bevatvis, dan moet het veilig worden bewaard voor toekomstig gebruik. Dat is het waarvoor de Japanners altijd rijstazijn gebruiken om broodjes en sushi te bereiden.

Rijstazijn voor sushi is niet altijd te vinden op de toonbank. Daarom moeten we een uitweg uit de situatie vinden en om rijstazijn te vervangen door iets anders. Dus hoe kun je rijstazijn vervangen?

Natuurlijk kan rijstazijn worden vervangen door een andere azijn. Je zal geschikt zijn appel, wijn of gewoonte. Maar het ding is dat rijstazijn een zeer milde smaak heeft, dus probeer het niet te overdrijven met het gebruikelijke, anders bederf sushi of broodjes.

Er zijn verschillende recepten die u kunt gebruiken om rijstazijn te vervangen. Probeer het te nemen 4 el. l. druivenazijn, voeg er 1 theelepel aan toe. zout en 3 theel. suiker. Leg het mengsel op een vuur en kook totdat het zout en de suiker oplossen. Merk op dat de azijn niet mag koken.

Een andere optie dan om rijstazijn te vervangen. Je kunt mixen 1 eetl. l. appelazijn, 1 tl. suiker, 0,5 tl. zout en 1,5 eetl. l. heet water. Meng alle ingrediënten en wacht tot de suiker en het zout zijn opgelost.

Het is ook mogelijk om ciderazijn te vervangen: take 50 ml normale tafelazijn (6%), 20 g suiker en 50 ml sojasaus. Roer het mengsel totdat de suiker volledig is opgelost. Overigens kunt u voor dit recept ook appel- of witte wijnazijn gebruiken.

Als je bang bent dat je vervanging van rijstazijn op de een of andere manier de smaak van sushi beïnvloedt, vergis je je. Het belangrijkste is voeg de azijn toe die je gekookt hebt in kleinere hoeveelheden. Maar hier hangt alles af van uw smaak.

Ook moet worden opgemerkt dat er andere opties zijn voor het vervangen van rijstazijn. Sushi rijst voor sushi kan worden geïmpregneerd met citroensap verdund in water met een beetje suiker. Met zo'n impregnatie kun je niet eens het verschil in smaak voelen.

Trouwens, rijstazijn kan ook thuis worden gekookt. Natuurlijk, het kost een beetje trick, maarhet resultaat zal het waard zijn. Dus, vertel je hoe je rijstazijn moet koken. Je hebt suiker, gist, witte rondkorrelige rijst, eiwit en een stuk katoenen doek of gaas nodig. Week de rijst eerst gedurende 4 uur in een afgedekte kom. Leg de rijst vervolgens een nacht in de koelkast. Zeef de rijst, maar knijp er niet in. Voeg voor elk glas (250 ml) water uit rijst 3/4 van hetzelfde glas suiker toe. Roer de suiker goed door totdat hij volledig oplost. Laat het mengsel 20 minuten sudderen in een waterbad. Giet het mengsel na afkoelen in een pot.

Voeg 1/4 van het mengsel toe aan 1 liter van het mengsel. l. gist. Laat het mengsel 4-6 dagen vergisten. Bellen moeten volledig verdwijnen. Giet vervolgens in een ander schoon blikje van het mengsel en laat het een maand trekken. Dan bestrijk het mengsel en kook het voor het bottelen.

omdat zelfgemaakte rijstazijn wordt modderig, het kan worden schoongemaakt. Hiervoor is het voor het koken voldoende om geklopt eiwit toe te voegen. Druk dan het mengsel in en u kunt het op de flessen gieten.