Verwerking van verschillende soorten vis

Bijvoorbeeld verwerking vis, bedekt met slijm (Bijvoorbeeld, lin) moet beginnen met het verwijderen van slijm, anders uhet zal moeilijk zijn om het van schalen en darm te reinigen. Om slijm kwijt te raken, moet je het karkas van de vis 15-30 seconden laten zakken in warm water - het slijm komt vanzelf. Hierna moet je de vis in koud water leggen en de schubben met de botte kant van het mes schrapen. Dan kunt u de vis onderdompelen en spoelen, zoals gewoonlijk.

Om ongedaan te maken navaga, de huid van de vis moet langs de achterkant worden gesneden. Hierna wordt de onderkaak afgesneden en de huid van de bovenkaak naar de staart aan beide zijden verwijderd. Om de handen niet op het viskarkas te laten glijden, kunt u ze met zout wrijven. Verwijder vervolgens de vinnen en de binnenkant van de vis door de incisie op de rug - de buik wordt niet tegelijkertijd gesneden. Dit wordt gedaan om kaviaar in de vis achter te laten. Bij het uitsnijden van vis, spoel het in koud water.

Visverwerking bot lijkt misschien moeilijk - het is omdatplat, hoe te benaderen? In feite is het vrij eenvoudig om bot te reinigen. Snijd om te beginnen de kop van de vis af of snijd hem af, en maak het karkas vast. Hierna kunt u doorgaan met het verwijderen van de huid. U moet de donkere bovenste huid verwijderen (vanaf de kant waar de vis ogen heeft). Was dan de vis en snijd hem in twee helften van staart tot kop over het lichte (onderste) deel van het lichaam. Snijd de dorsale vinnen af, was de vis opnieuw. Snijd het in twee stukken en dan in de geportioneerde stukken aan de overkant.

wurmpje en kwabaal om het schoon te maken is vrij eenvoudig - van hen is het mogelijk om een ​​huid te verwijderengeheel. Om dit te doen, moet je de huid rond de kop van de vis snijden en naar beneden trekken, richting de staart. De huid wordt als een handschoen uit het karkas gehaald. Hierna kunt u de buik afsnijden en de vis darmen. Snijd vervolgens het hoofd af en spoel het karkas in koud water.

Verwerking van vis is nobel, zoals stellate steur, steur of Hausen, is iets gecompliceerder dan het verwerken van andere vissoorten. Plaats eerst een stuk vis op de tafel. Trek met een vork of naald de knijp uit (snaar, een snaar die door de kraakbeenachtige stekelstaart komt). Maak de achterkant van het bloed schoon. Spoel de vis daarna af met koud water en zet hem dan twee minuten in zeer heet water. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de schalen gemakkelijker achter de huid blijven. Reinig vervolgens de vis voorzichtig van de schubben. Als de schalen met moeite achter de huid blijven, dompel het karkas dan onder in warm water. Na het wegwerken van schalen, was de vis in koud water en doe het op de gebruikelijke manier.

Om te delen kleine steur, snijd een grote schaal vanaf de achterkant van de vis (dus"bugs" genoemd). Trek de botten van de zijkant en de buik van de vis af. Dit gebeurt met een mes "tegen de wol" (in de richting van de staart van de vis naar haar hoofd). Snijd daarna de buik van de vis, verwijder de kieuwen en de ingewanden. Gestrand in sterlet wordt op dezelfde manier verwijderd als bij alle andere steuren. Na het wassen van sterlet, moet u het droogmaken met een handdoek.

En tot slot - meerdere nuttige tips voor het schoonmaken en verwerken van vis, die u zullen helpen tijd en zenuwen te besparen.

1. 
   De verwerking van vis gebeurt alleen met scherpe messen.
2. 
   Vissen die alleen worden gevangen, moeten onmiddellijk na het vissen worden schoongemaakt, terwijl deze nog steeds nat, zacht en niet verweerd zijn.
3. 
   Als de vis enkele uren gekoeld bewaard blijft zonder een deksel, zal het moeilijk zijn om hem schoon te maken.
4. 
   Het is het beste om een ​​speciale snijplank aan te passen om de vis schoon te maken.
5. 
   Als je achteloos over de weegschaal schraapt, vliegt deze door de kamer en is het moeilijk om hem te wassen. Wees voorzichtig!
6. 
   Snijd de vis, vouw alle binnenkant in een cellofaanzak, knoop hem vast en gooi hem dan weg.

Het verwerken van vis is niet zo'n onaangename en tijdrovende taak als je er wat van weet regels en trucs. Een gereinigde vis met hun eigen handen is altijd smakelijker dan een gekochte haas.