Een kippenhart koken
Kippenharten, misschien de kleinstebijproducten, het gewicht van één hart is niet groter dan 40 gram. Om verschillende gerechten te bereiden, moet je gekoelde, verse harten kiezen in de winkel, omdat daarin, in tegenstelling tot bevroren, de concentratie van voedingsstoffen maximaal is.
Harten moeten worden gewassen, bloed wordt verwijderdstolsels en vette tussenlagen. Bereid ze, in de regel, heel of in tweeën. De voedingswaarde van kippenharten is te wijten aan de overvloed aan vitamine A en B in een groot aantal.Ook in de harten zitten nuttige micronutriënten zoals fosfor, ijzer, kalium, magnesium, koper, zink en andere.
Het calorisch gehalte van harten is lager dan dat van vlees, totaal 158kcal per 100 gram product, terwijl ze qua eiwitgehalte niet onderdoen voor vlees. Het wordt aanbevolen om harten te gebruiken voor mensen met een laag hemoglobinegehalte, met verminderde immuniteit, en die lijden aan hart- en vaatziekten en aandoeningen van het zenuwstelsel. Het proces van het bereiden van harten is lang genoeg vanwege de dichte structuur van de spieren die het kippenhart vormen, de kooktijd is van 50 minuten tot 1,5 uur, afhankelijk van de leeftijd van de harten en hun grootte.
Wat kan ik maken van kippenharten? Uit dit nuttige bijproduct worden veel gerechten bereid: soepen, warme tweede gangen en snacks en salades, en vullingen voor pannenkoeken en pasteien. Hier zijn slechts enkele voorbeelden van heerlijke en eenvoudige gerechten.
Kippenharten in romige saus
ingrediënten:
- Kilogram kippenharten
- Crème van 20% - 250 g.
- Uien - 2 koppen
- Verse champignons - 300 gr.
- Laurierblaadjes - Peper en zout
- Plantaardige olie om te frituren
- Groen voor decoratie
Kookproces: Kippenharten spoelen, verwijderen vet van de toppen en reinigen van de kanalen. Voeg in een hete braadpan de plantaardige olie toe, bak de harten 10 minuten. Paddestoelen champignons spoelen, in platen gesneden. Schil de ui en snij in halve ringen. In de koekenpan met harten de champignons enui en een beetje bak. Giet de room erin, breng aan de kook en laat het vervolgens 20 minuten onder een deksel sudderen. Voeg zout, peper en laurier toe en laat nog 5 minuten intrekken. Spoel voor het serveren gehakte kruiden. Dit gerecht zal zelfs de meest exquise fijnproevers tevreden stellen. Ze zullen de delicate smaak van romige saus waarderen in combinatie met de tederheid van gestoofde harten.
Recept voor salade van kippenharten
ingrediënten:
- Kippenharten - 500 gr.
- Eieren van kip - 3 stks.
- Bank van erwten in blik
- Ui - 1 kop
- Azijn 9% - 50 gr.
- Verse tomaat - 1 st.
- Zure room of mayonaise voor het tanken
- Zout
- Groen voor decoratie
Bereidingswijze: kippenharten om te verwerken en in water te lassen met toevoeging van laurierblad tot ze klaar zijn, afkoelen en in tweeën snijden. Schil de ui, snijd ze in halve ringen enmarineer in azijn gedurende een half uur. Eieren koken hard en snijden in blokjes. Open de pot van de erwten, laat de vloeistof weglopen en voeg het gerecht toe aan de andere ingrediënten. Was de tomaat en snij in grote blokjes. Zout en breng op smaak met zure room of mayonaise. Garneer met verse kruiden voor het serveren.
Vullen voor pannenkoeken uit kippenharten
ingrediënten:
- Uien
- Zout en peper
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Kookproces: Kippenharten moeten volgens de regels worden verwerkt en worden gekookt tot ze klaar zijn, en na het gieten van water een vleesmolen passeren. Schil de ui en snijd fijn, bak in een pan, voeg plantaardige olie toe en verwarm het. Vermeng met gemalen vlees van harten, leg op een voorbereide pannenkoek, verpak. Serveer deze pannenkoeken met zure room of kaassaus. We hopen oprecht dat onze stapsgewijze recepten van de foto de vraag beantwoord hebben hoe lekker een kippenhart gekookt moet worden.
