Hoe kip te koken
Zeer smakelijke, stevige, vlezige kippenkamers,genaamd still chicken navels, is een van de meest populaire en betaalbare gerechten van kippenvlees. De ventrikels bestaan uit verschillende spierlagen, waarvan de vezels in tegenovergestelde richtingen zijn gericht, ze hebben een dichte consistentie, dus het bereiden van gerechten van de navels vereist naleving van bepaalde regels.
Het is raadzaam om gekoeld te gebruiken tijdens het kokenventrikels geoogst niet meer dan twee dagen geleden, maar je kunt kiezen voor bevroren (zowel gezuiverd als onbewerkt). Voordat u een gerecht klaarmaakt, moet u de bijproducten grondig wassen en schoonmaken, en de onbehandelde magen moeten worden gesneden, de inhoud eruit schudden en de gele film verwijderen, wat de gerechten van de navels bitter maakt. De tijd van het koken van de maag hangt af van de leeftijd van de kip. Jonge magen van kippen worden ongeveer 40 minuten gekookt en de umbilicals van volwassen oude kippen kunnen anderhalf tot twee uur worden bereid.
Kippenmagen bestaan uit dierlijke eiwitten,zijn rijk aan vele nuttige micro-elementen, zoals kalium, zink, fosfor, ijzer. Bevat B-vitamines, meervoudig onverzadigde vetzuren, foliumzuur en vitamine E. Het caloriegehalte van dit bijproduct is vrij laag, slechts 130 kcal per 100 gram, wat het gebruik ervan in voedingsvoeding mogelijk maakt. Van kip ventrikels, kunt u een heleboel heerlijke en hartige gerechten bereiden. Het bezit van dezelfde waardevolle eigenschappen als vlees, ventrikels op hetzelfde moment kost veel minder, en de smaak zal helemaal niet worden beïnvloed. We raden u aan om vertrouwd te raken met onze recepten voor kippenkamers.
Klassieke kippensoep soep
Zeer smakelijk en delicaat op de structuur van de navelharmonieus passen in de samenstelling van de eerste gerechten. Hier is een voorbeeld van een beroemde soep met chicken navels. Om het te maken, hebt u eenvoudige en goedkope ingrediënten nodig:
- Gekoelde kip ventrikels - 500 gram
- Hoofd van uien
- Wortelen - 1 stuk
- Droge rijst - een half glas
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie
- Drinkwater 2 liter
Kookproces: Ventileer de magen onder stromend water en verwijder alle afval en film. Snijd in kleine stukjes. Giet koud water, breng het dan aan de kook, laat het water eruit lopen, spoel het opnieuw en plaats het in zoet water. Kook tot de zachtheid van de ventrikels, ongeveer een uur. Spoel rijst en voeg toe aan de pan met ventrikels, kook nog eens 20 minuten. Wortel schoon, rasp op een grote rasp. Schil de ui, snij in blokjes. Bak de uien en de wortels op een hete koekenpan, met de toevoeging van plantaardige olie, tot een zachte gouden kleur. Voeg het gebraad in een pan met soep toe en laat een beetje op laag vuur sudderen. Serveer warm.
Kippenventrikels in zure room
ingrediënten:
- Nippels van kip - 1 kilogram
- Zure room - 300 gr.
- Hoofd van uien
- Wortelen -1 stuks.
- Plantaardige olie
- Peper en zout
Kookproces: Kippenmaag, spoelen, film en ingewanden afschilferen, in plakjes snijden. Was de wortels, rasp groot. Schil de ui, snij in halve ringen. Op een hete koekepan met de toevoeging van plantaardige olie, bak de magen voor een korte tijd, voeg een glas water en stoof gedurende 40 minuten. In een aparte koekenpan de uien en wortels goudbruin bakken. Voeg toe aan de maag en laat nog eens tien minuten sudderen, voeg zout, peper toe, giet de zure room en laat nog 20 minuten op laag vuur staan. Haal van het vuur en blijf met het deksel gesloten gedurende 5 minuten. Nu kunnen gestoofde magen in zure roomsaus op tafel worden geserveerd.
Bij het koken worden de magen van kippen gebruiktkoken van een verscheidenheid aan gerechten uit bijproducten. Dit en ragout, en soep, en vulling voor pastei. Smaak, zachtheid en een uitstekende smaak van de navel maken elk gerecht uniek. We hopen oprecht dat onze stapsgewijze recepten met foto's de vraag beantwoord hebben hoe kippenkolven correct moeten worden gekookt.
