Olivier salad classic: stap voor stap recept met foto
Een mooie buitenlandse naam soms voor salade olivierverwarrend. Het lijkt erop dat hij uit het mooie Parijs komt, waar hij net zo vereerd is als in Rusland. Maar dit is de diepste waan, omdat dit gerecht oorspronkelijk Russisch is, gebaseerd op de tradities en smaakvoorkeuren van vertegenwoordigers van de adel van de negentiende eeuw. Salade is speciaal voor Russische bezoekers bedacht door de Franse chef-kok Lucien Olivier in een van de restaurants in Moskou. De samenstelling van de huidige salade van Olivier negentiende eeuw omvatte hazelaar grouses, cervicale kragen, kalfsvlees tongen en kappertjes. Momenteel is er een alternatieve versie van het klassieke recept voor salade-olivier, in overeenstemming gebracht met moderne producten en smaakvoorkeuren van de huidige generatie.
Noodzakelijke ingrediënten:
- ingeblikte groene erwten - 1 pot
- gekookte worst - 400 g
- wortelen - 1 st
- eieren - 5 stuks
- aardappelen - 200 g
- ingelegde komkommers - 3 stuks
- uien - 1 st
- zout naar smaak
- mayonaise - 250 g
Methode van voorbereiding
- Was de aardappelen en de wortels grondig. Groenten koken met gevild "in een uniform", zodat ze de structuur behouden en niet uit elkaar vallen in een salade. Tijdens het koken, niet zout ze, controleer met een vork voor gereedheid, afvoer het water en giet het koud om sneller af te koelen.
- Kook hardgekookte eieren, dat wil zeggen, ze moeten minstens vijftien minuten in kokend water worden gekookt. Koel ook in koud water.
- We ontdoen de afgekoelde gekookte eieren van de schaal, aardappelen en wortels - van de bovenste schil.
- Snijd alle ingrediënten in blokjes van dezelfde grootte. Snijd voor het snijden ingelegde komkommers letterlijk uit de pekel, anders zal de salade niet dezelfde consistentie hebben.
- Giet al het water uit de groene erwten en meng alle ingrediënten.
- We vullen alles met mayonaise, nemen bij voorkeur een provencal met een vetgehalte van 60%, het was deze mayonaise die Mr. Olivier zelf gebruikte.
Je kunt ook zelf mayonaise maken. Neem hiervoor 2 eierdooiers, olijfolie of zonnebloemolie, een halve theelepel mosterdpoeder, suiker en zout. Alle ingrediënten worden grondig in een mixer tot een homogene consistentie geklopt.
Er zijn veel alternatieven voor de klassiekeeen recept voor salade olivier, waar in plaats van worstjes kip of ander vlees wordt gedaan, in plaats van ingelegde komkommers - vers, doe geen aardappelen of uien, vervang erwten met maïs of bonen, en nog veel, veel meer. Maar onveranderlijk is het feit dat salade-olivier wordt gekruid met mayonaise, en op elke feesttafel is hij het die het meest gewenste gerecht is, geliefd sinds zijn kindertijd. Natuurlijk is in elke familie het traditionele recept voor salade Olivier, allemaal aanbeden, genomen voor de standaard, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het bovenstaande recept is een van de eenvoudigste en lekkerste. Het zal niet moeilijk zijn om het onder de knie te krijgen, en zijn smaak wordt echt als klassiek beschouwd.
