Hoe linzen te koken

De meeste bonen zijn lang genoeg bereid,zoveel mensen denken dat je linzen moet koken, net als bijvoorbeeld erwten of bonen. Dientengevolge brouwen ze het meer dan een uur daarvoor, en weken een paar uur door voor trouw, en zijn dan verrast dat de linzen worden gekookt. Hoe linzen op de juiste manier te koken?

Lentil kooktijd Minder dan andere peulvruchten, en afhankelijk van de variëteit. De langste kookt Franse groene linzen: Het is de meest resistente verscheidenheid van koken. Daarom kan het bijvoorbeeld worden gebruikt voor salades, waarbij linzen hun vorm moeten behouden. En twee andere variëteiten - bruin en rood Egyptisch - worden sneller gekookt en kunnen beter koken.

In dit geval bruine linzen - dit is een soort van "overgangs" variëteit, afhankelijk vantijd van koken, kan het zowel de vorm behouden en veranderen in een puree. Daarom is de kooktijd van bruine linzen afhankelijk van het soort linzen dat je gaat bereiden: voor een salade moet het minder gekookt worden, voor aardappelpuree - langer. Een rode linzen het kookt snel, dus het is alleen geschikt voor soepen en puree.

Week linzen voor het koken niet nodig: het is al perfect gelast. maar voordat je linzen klaarmaakt, moet je hem wassen en eroverheen gaan, het verwijderen van het puin, als het aanwezig is. Spoel de linzen af ​​met koud water, gebruik een zeef of vergiet met kleine gaatjes: de linzen zijn voldoende klein en door grote gaten glijden ze uit. Het is raadzaam linzen in verschillende wateren te wassen.

Voor linzen die niet zijn verteerd, is het beter om het niet in koud water te zetten, maar in kokend water. Gemiddeld is één glas linzen vereistanderhalve tot twee glazen water. Breng het water aan de kook, doe de linzen erin, verlaag het vuur tot een minimum en kook de linzen 15-45 minuten (afhankelijk van de soort en de vereiste mate van bereidheid). Mix van tijd tot tijd de inhoud van de pan, proef de linzen naar smaak, dit zal helpen om het niet te verteren.

Merk op dat zout het koken vertraagt, dus Zout linzen hebben helemaal aan het einde van het koken nodig, ergens 5-7 minuten voor het einde van het koken. Hetzelfde geldt trouwens voor zuren. Als u bijvoorbeeld verse tomaten toevoegt aan linzensoep, wordt deze langer gekookt dan zonder hen, omdat tomatenvruchten appel en citroenzuur bevatten.

Je kunt linzen met kruiden koken, dus zijzal veel smakelijker zijn. Je kunt kruidnagels, salie, rozemarijn, laurierblaadjes, selderij, uien, knoflook of andere kruiden toevoegen aan je smaak tijdens het koken. Een zodat de zaden van linzen na het koken zachter en fluweelzamer waren, kun je olijfolie aan het water toevoegen (ongeveer een halve eetlepel).

Als u linzensoep kookt, wordt de eerste in de kokende bouillon linzen en vervolgens andere producten geplaatst. Maar als je besluit om te koken linzen met vlees, eerst wordt het vlees bijna volledig klaargemaakt en pas daarna worden er linzen aan het gerecht toegevoegd. voor tweede gangen en bijgerechten linzen koken tot ze zacht zijn, niet laten koken en vervolgens blussen of bakken met de rest van de ingrediënten tot ze klaar zijn. In de salades Gebruik groene linzen, kook het tot het klaar is en meng het dan met de rest van de ingrediënten.

Het koken van linzen is zelfs gemakkelijker dan veel andere peulvruchten. Het belangrijkste is om de basisnuances van koken te kennen, waarover we u in dit artikel hebben verteld: wat onderscheidt de groene, bruine en rode linzen, hoeveel soorten worden gebrouwen, voor welke gerechten is het beter om verschillende soorten te gebruiken.