Linzensoep

Linzensoep (soep)

Linzensoep wordt genoemd in het oudeHet verbond. Het voorgestelde soeprecept kwam natuurlijk niet van die tijd (al was het maar omdat de soep tomaten bevat), maar de soep die voor dit recept is bereid, is erg smakelijk en voedzaam. We moeten nemen:

• 
  400 g linzen
• 
  2 liter kippenbouillon
• 
  3 uien
• 
  2 tomaten
• 
  4 teentjes knoflook
• 
  0,5 eetl. margarine of olie
• 
  kruiderij komijn (zira)
• 
  peper
• 
  zout

Linzen worden gesorteerd en gewassen. Uien worden schoongemaakt. Twee bollen in vieren gesneden en de derde in kleine blokjes gesneden. Bij tomaten verwijderen we de schil (dit wordt gemakkelijker als we ze voor het eerst verwarmen met kokend water) en snijd elke tomaat in vier delen. Knoflook wordt schoongemaakt en groot gesneden.

Breng de bouillon aan de kook en doe dit erinlinzen, uien, kwart van tomaten en knoflook. Kook op laag vuur, zonder het deksel te bedekken tot de linzen zacht worden (dit is ongeveer 40-50 minuten).

Olie of margarine wordt gesmolten in een koekenpan enbruin erin. Soep wordt door een zeef weggeveegd (maar je kunt het zonder), breng op smaak met zout, peper en zira (komijn). Morsen op borden en besprenkelen met gebakken uien.

Linzensoep met gerookt vlees

Gerookt vlees heel goed gecombineerd met peulvruchten, dus voeg in veel soepen van peulvruchten gerookte varkensribbetjes of spek toe. Probeer en je linzensoep koken met gerookt vlees. Hiervoor nemen we:

• 
  400 g gerookte varkensribbetjes
• 
  1 eetl. linzen
• 
  60 g prei
• 
  2 eetlepels plantaardige olie
• 
  1 eetl. meel
• 
  peterselie greens
• 
  zwarte gemalen peper
• 
  zout

Vul linzen 5 eetlepels. water en breng aan de kook. Varkensribstukjes in stukjes hakken, in een pan met linzen leggen en tot zacht geworden linzen (ongeveer 40-50 minuten) koken. Solim om te proeven aan het einde van het koken.

Uien hakken en sla in olie. We schenken bloem, passer, verdunnen een kleine hoeveelheid hete bouillon, gieten in de soep en koken gedurende 1-2 minuten. Bestrooi de soep voor het serveren met gehakte peterselie en peper. Deze soep wordt bij voorkeur geserveerd met croutons.

Linzensoep in het Turks

Linzensoep (soep) is vrij populair in Turkije. Waarom probeer je thuis geen linzensoep in het Turks te maken? Hiervoor hebben we de volgende producten nodig:

• 
  16 el. water of bouillon
• 
  4 el. gehakte tomaten zonder zaden
• 
  3 el. linzen
• 
  3 el. geschilde en fijngehakte spinazie
• 
  2 el. fijngesneden uien
• 
  1 eetl. tarwemeel bulgur
• 
  1 eetl. fijngehakte peterselie
• 
  0,5 eetl. plantaardige olie
• 
  3 eetlepels tomatenpuree
• 
  3 eetlepels azijn of citroensap
• 
  3 theelepels. zout
• 
  2 tl. peper
• 
  0,5 tl cayennepeper

12 el. water of bouillon gegoten in een grote soeppan, op matig vuur gezet en breng aan de kook. Voeg linzen en zout 2 theel. Toe. zout, vuur verminderen en een half uur laten koken.

We zetten een andere pan op matig vuur,verhit de olie erin, voeg de ui en 1 theelepel toe. zout. Roer tot de ui een homogene massa wordt. Verlaag het vuur, dek af met een deksel en laat 3 minuten intrekken. Voeg vervolgens bulgur en peper (normaal en cayenne) toe en mix tot de schaduw van het mengsel bruin wordt.

Daarna stoppen we tomatenvlees in de pan,tomatenpuree, peterselie en giet 4 el. water of bouillon. Breng aan de kook, verminder vuur, dek af met een deksel en kook gedurende 15 minuten op een vuurtje.

Het resulterende mengsel wordt met linzen in een pan gegoten, breng aan de kook en laat een klein vuur gedurende 40 minuten (bulgur en linzen moeten zacht worden). Als de soep te dik is, voeg dan meer water toe.

Verwijder het deksel, giet de spinazie en laat gedurende 2 minuten. Roer dan de soep en bak nog 2 minuten. Haal de soep uit het vuur, voeg azijn of citroensap toe en serveer meteen aan de tafel.

Eet smakelijk!