Hoe eet je asperges?
Koken asperges kunnen op vele manieren zijn, maar De meest voorkomende manier van koken is koken. Gekookte asperges kunnen worden "gegeten" met boter of saus en kunnen worden gebruikt als basis voor salades of andere gerechten.
Voordat u asperges kookt, moet u het schoonmaken. Er zijn twee hoofdsoorten asperges - groen enwit, ze worden op verschillende manieren gereinigd. Groene asperges worden afgeschild van het midden van de stam, en wit - net onder de punt. Voor het schoonmaken van asperges is het het meest geschikt om aardappelschilfers of een speciaal mes te gebruiken voor het schoonmaken van groenten.
Gepelde stengels moeten vanaf het einde 1-2 cm worden gesneden. Schiet vervolgens in een bundel en knip ze zo in dat ze ongeveer even lang zijn. Trouwens, om asperges voor te bereiden, zit je in de bundel: voor het koken, moet je scheuten binden in bundels van 6-10 stukken. Je kunt een draad gebruiken voor deze doeleinden, maar als je wilt dat de asperge meer geurig is, kun je hem binden met een takje peterselie of dille.
Kook asperges in gezouten water. Voeg toe aan het water 2 theelepels. zout en breng aan de kook. Indien gewenst kunt u meer suiker of honing (1 theelepel) en citroen (in tweeën gesneden) toevoegen. Als water kookt, kun je er asperges in doen. Maar hier is het erg belangrijk om met één nuance rekening te houden.
Aspergespullen worden sneller gekookt dan stengels. daarom een tros asperges moet met de punten naar boven in het water worden gedaan en de uiteinden moeten boven het wateroppervlak zijn. Het blijkt dat ze zich voorbereiden op een paar, en als gevolg daarvan zal de asperge gelijkmatig worden gelast.
Trouwens, Je kunt asperges koken in een speciale zeef. Dit is een cilindrische zeef met een handvat. Het zet een bos asperges en zeeft dan in een pan met kokend water. Als de asperge klaar is, moet je de zeef uit de pan halen en het water laten weglopen.
De kooktijd van asperges is afhankelijk van het soort en de dikte van de stengel. Witte asperges worden meestal langer gekookt dan groene asperges: de tijd van het koken van witte asperges - ongeveer 10-15 minuten, groen genoeg 3-8 minuten om te koken.
Om te controleren of de asperges klaar zijn, prikt u deze in met een vork of tandenstoker: Asperges moeten zacht zijn, maar niet gekookt. Te lang om asperges te koken kan dat niet! De uiteinden van de scheuten tijdens het koken mogen in geen geval te zacht worden of breken.
Kant-en-klare asperges moeten in een vergiet worden gegooid en worden gespoeld met ijswater. Wanneer het water wegloopt, moet de asperge worden gedroogdpapieren handdoek, verschuif naar een verwarmde plaat en giet met olie (olijf- of gesmolten room) of saus. Traditioneel wordt asperges geserveerd met een Nederlandse saus op basis van boter, citroensap en dooiers. Deze saus benadrukt perfect de smaak van asperges. Maar er zijn ook andere varianten van sauzen en dipas op asperges:
zure room met fijngehakte kruiden en knoflook;
zelfgemaakte mayonaise met citroensaus en hete mosterd;
gesmolten camembert kaas;
olijfolie met geraspte parmezaanse kaas;
natuurlijke ongezoete yoghurt met fijngehakte knoflook en bieslook;
gesmolten boter met peterselie en fijngehakt steile ei;
pestosaus met olijfolie;
olijfolie met gebakken pijnboompitten of cashewnoten.
Natuurlijk zijn er andere manieren om asperges te bereidenbehalve koken. Het kan worden gemarineerd, gestoomd, gebakken, toegevoegd aan omeletten en risotto, soepen en pasta, gebruikt als vulling voor taarten en stoofschotels, maak er beignets van ... Het belangrijkste is om de basisregel van het koken asperges in acht te nemen: het maakt niet uit hoe je het kookt (koken, stoven, wegkwijnen), het koken van asperges moet niet te lang duren.
