De succesvolle bereiding van de meeste gerechten is afhankelijk van devan de exacte naleving van de verhoudingen van de producten die in het recept worden vermeld. Meestal wordt het gewicht van de producten aangegeven in grammen. Maar hoe bepaal je het thuis? Onze tabel met maten en schalen komt ons te hulp.
Hoeveel gram bloem in één dun glas? En in facetten? Hoeveel kost een theelepel mosterd of een eetkamer - schat? Wat is het gewicht van een gemiddelde bol of een aardappel? Dit alles kan worden geleerd zonder te lijden aan de schalen, maar kijk eenvoudigweg naar de tabel met maten en gewichten van de producten.
Voordat u het gewicht van producten bepaalt, moet u zich vertrouwd maken met bepaalde regels. Als u ze niet volgt, kunt u niet nauwkeurig het aantal producten meten dat u nodig hebt.
Glazen en lepels zijn volledig gevuld met vloeibare producten (plantaardige olie, melk).
Visceus (jam, gecondenseerde melk, zure room) en los (meel, ontbijtgranen) worden opgeschept en in een glas met een glaasje geplaatst.
Losse producten kunnen niet worden geramd en losgemaakt.
De capaciteit van gerechten voor het meten van het gewicht van producten is als volgt:
dun (thee) glas - 250 cm3
gefacetteerd glas - 200 cm3
1 theelepel st. = 16,5 eetl. = 50 theelepels
1 gefacetteerde kunst. = 13 el. = 40 theelepels
Vloeibare en viskeuze producten
Producten |
Gewicht van producten in grammen
dunne kunst.
gefacetteerde kunst.
eetlepel
theelepel
water
250
200
18
5
jam
330
270
50
17
mosterd
-
-
-
-
drank
-
-
20
7
honing
325
265
35
12
mayonaise
250
210
25
10
De gesmolten boter
240
185
17
5
Margarine gesmolten
230
180
15
4
Plantaardige olie
230
190
17
5
Gecondenseerde melk
300
250
30
12
crème
250
210
25
10
Zure room
250
210
25
10
ghee
240
185
20
8
Tomatenpuree
300
250
30
10
azijn
250
200
15
5
Fruit puree
350
290
50
17
Hele melk
250
200
20
5
Granen en vlokken
Producten |
Gewicht van producten in grammen
dunne kunst.
gefacetteerde kunst.
eetlepel
theelepel
Hercules
70
50
12
3
boekweit
210
165
25
7
Munk
200
160
25
8
parelgort
230
180
25
8
gierst
220
170
25
8
rijst
240
180
25
8
Gort van gerst
180
145
20
5
cornflakes
50
40
7
2
Havervlokken
100
80
14
4
Tarwevlokken
60
50
9
2
Losse producten
Producten |
Gewicht van producten in grammen
dunne kunst.
gefacetteerde kunst.
eetlepel
theelepel
Gelatine (poeder)
-
-
15
5
rozijnen
190
155
25
7
Cacaopoeder
-
-
25
9
Aardappelmeel
180
150
30
10
zetmeel
180
150
30
10
Maïsmeel
160
130
30
10
Citroenzuur (kristallen)
-
-
25
8
Gepelde erwten
230
205
25
5
papaver
155
135
18
5
Gemalen kruidnagels
-
-
-
3
Gemalen kaneel
-
-
20
8
Gemalen koekjes
125
100
15
5
Gemalen koffie
-
-
20
7
Gemalen peper
-
-
18
5
Ongeschilde erwten
200
175
-
-
Gesuikerde suiker
200
140
-
-
Frisdrank drinken
-
-
28
12
Tarwemeel
160
130
25
8
geraffineerde suiker
200
180
25
8
Suikerpoeder
180
140
25
10
zout
320
220
30
10
Droge thee
-
-
3
-
Melkpoeder
120
100
20
5
linze
210
190
-
-
Hoe gewicht zonder gewichten te meten
Groenten en fruit
Producten |
Gewicht van producten in grammen
dunne kunst.
gefacetteerde kunst.
eetlepel
theelepel
pcs.
kers
190
150
30
5
-
aardbei
170
140
25
5
-
kool
-
-
-
-
1500
aardappelen
-
-
-
-
100
aardbeien
150
120
25
5
-
Wortel van peterselie
-
-
-
150
framboos
140
110
20
5
-
wortelen
-
-
-
-
75
komkommer
-
-
-
-
100
ui
-
-
-
-
75
lijsterbes
160
130
25
8
-
biet
-
-
-
-
75
Gedroogde paddenstoelen
100
80
10
4
-
tomaat
-
-
-
-
100
Zwarte bes
180
130
30
-
-
noten
Producten |
Gewicht van producten in grammen
dunne kunst.
gefacetteerde kunst.
eetlepel
theelepel
Verpletterde noten
170
130
30
10
Geschilde pinda's
175
140
25
8
Amandel kernels
160
130
30
10
Noten van hazelnoten
170
130
30
10
eieren
Producten |
Gewicht van producten in grammen
dunne kunst.
gefacetteerde kunst.
eetlepel
theelepel
pcs.
Eiwit
11 stks
9 stks
-
-
23
Dooier van het ei
12 stks
10 stks
-
-
20
Eipoeder
100
80
25
10
-
Ei zonder schaal
6 stuks
4 stuks
-
-
43
Hoe het gewicht van een herdershond te bepalen zonder gewichten
