Hoe selderij te koken voor de winter - recepten

Hoe selderij te koken voor de winter In wortelgewassen en groen van selderij bevat zeerveel vitamines en gunstige eigenschappen. Natuurlijk zou het goed zijn om het te gebruiken in uw dagelijkse voeding, maar niet alle winkels zijn te vinden in deze groenteplant.

Maar selderij is uitermate wenselijk om te eten en in de wintermaanden, wanneer het lichaam vooral voedingsstoffen nodig heeft. Daarom is het het beste om het alleen voor te bereiden op de winter.

Als u de eigenaar bent van een zomerhuisje of een privéhuisjethuis zal het niet misstaan om te leren hoe deze nuttige plant (zowel wortel als groen) in de winter op te slaan. Selderij, ongeacht hoeveel het op de site groeit, er is altijd een toepassing: het is het behoud van tomaten en het toevoegen van groenten aan soepen en het gebruik van bevroren wortelgroenten in verschillende gerechten.

Bladeren en wortels kunnen zo lang als gewenst in een frisse vorm worden bewaard, gebruik dan in salades als ornament of kruiden.

Selectie van wortelgroenten op de markt en opslag in de koelkast

Als u wortelgewassen koopt in een supermarktof op de markt, let dan goed op dat de wortels een gladde en redelijk gelijkmatige schil hebben en dat het oppervlak niet knoestig is - in dit geval zijn de wortels veel gemakkelijker schoon te maken. Als je op de ruggengraat tikt, hoor je een sonoor geluid - het spreekt over de holtes in de hoofdmap.

Duw de bovenkant van de selderijzortel naarna te gaan of hij verrot. In het geval dat je gaat knolselderij te gebruiken zo snel mogelijk na aankoop, bijvoorbeeld tijdens de week, kun je gewoon obtyanut met plasticfolie en bewaar de hele tijd in de koelkast - dus selderij behouden hun volledige speciale aroma, kruidige smaak en, belangrijker nog, nuttige stoffen.

Het oogsten van wortel selderij voor de winter

Wanneer het tijd is om een selderijoogst te verzamelen,snij alle bladeren eraf, terwijl je kleine bladstelen achterlaat. Spoel de wortels grondig in koud water, schil de bovenste laag van de huid en snijd in reepjes: lange wortels kunnen langs de laag worden gesneden en klein, integendeel, aan de overkant.

Droog in de zon of op een warme plaats, bij voorkeur goed geventileerd. De selderij wordt op deze manier bewaard in een glazen container met een gesloten deksel.

Hoe selderij te koken voor de winter

Recepten voor langdurige bewaring van wortels

Voor langere opslag van wortelgewassen zijn er speciale trucs:

Neem plastic zakken of dozen houtmet stevige muren, doe ze in wortelgewassen, top met een zand van centimeter naar 2-3, en zet dan de dozen of zakken op een koele plaats. Het is belangrijk dat de temperatuur in de opslag niet hoger is dan +1 graden en de luchtvochtigheid hoog genoeg is (tot 90%).

Steek de wortels verticaal in het zand, terwijl de bladstelen naar de oppervlakte uitsteken en vervolgens in deze vorm bewaren op een donkere koele plaats (kelder).

Maak een massa klei romig van dichtheid, alle wortels van selderij gedompeld in klei, licht gedroogd en op een koele plaats gestapeld.

Hoe bladselderij voor de winter te bereiden

De eenvoudigste methode om te oogsten is drogen. Bladeren moeten in bundels worden gebonden, in de kamer worden gewogen, op deze manier worden gedroogd en nadat het drogen is voltooid, maak het poeder groen. De smaak is perfect voor soepen en sauzen.

Kies goede verse bladeren, zorgvuldiggewassen, gedroogd en fijngehakt. Meng ze daarna met zout (voor 1 kg bladeren ongeveer 200 g zout) en doe ze in potten. Zodra het sap op het oppervlak begint te werken, plaatsen we de potten op de deksels en stoppen ze in een donkere, koele kamer.