Hoe groenten voor de winter te bereiden

Wij bereiden groenten voor in de winter: invriezen

In diepvriesgroenten voor de winter kun je bijna alle vitaminen en sporenelementen erin bewaren. Dit is de snelste manier waarvoor u moetalleen een grote vriezer. De volgende groenten zijn het best te bevriezen voor de winter: paprika, wortelen, groene erwten, maïs, bloemkool, aspergebonen, zuring, aubergine. Je kunt kleine tomaten bevriezen, "room", die een klein vruchtvlees en veel zaden hebben.

Om groenten te bevriezen moet je je voorbereiden. Ze worden gewassen, gedroogd en in plakjes gesneden. Erwten en maïs bevriezen de korrels, de bloemkool is verdeeld in bloeiwijzen. Bulgaarse peper kan volledig worden ingevroren, nadat je het zaad hebt schoongemaakt, als je het wilt gebruiken als vulling.

Bereide groenten zetten op pallets één laag op een afstand van elkaar en plaats ze in de vriezer. Bevriezing duurt ongeveer 2 uur bij een temperatuur van -20 graden. Vul het bevroren fruit in plastic zakken en doe ze terug in de vriezer.

Houd er rekening mee dat Ontdooide groenten kunnen niet opnieuw worden ingevroren: ze verliezen nuttige eigenschappen en kunnen verslechteren. Daarom is het beter om de groenten in kleine porties te verpakken: één portie per keer. Diepvriesgroenten kunnen 8-10 maanden worden bewaard.

We bereiden groenten voor de winter: drogen

Het drogen van groenten is niet erg populair, vaker op deze manier geoogste bessen, fruit, paddenstoelen en groenten. echter Sommige groenten, bijvoorbeeld tomaten en wortels, kunnen ook worden gedroogdom in de winter aan de soep toe te voegen. Groenten worden gewassen, gedroogd en gesneden (wortels kunnen op een grote rasp worden geraspt). Sappige groenten moeten eerst een beetje leeg worden gemaakt.

De voorbereide groenten worden plat gelegd op een bakplaat bekleed met culinair perkament, en 10-12 uur in de oven gedroogd bij een constante temperatuur van 60-70 graden. Gedroogde groenten moeten worden bewaard in goed gesloten papieren of papieren zakken of in goed gesloten potten.

Gedroogde tomaten kunnen worden opgeslagen in olie. Plaats de tomaten hiervoor in een schone gesteriliseerde pot met lagen, giet ze in met geraffineerde plantaardige olie, sluit de pot met een gesteriliseerd deksel en plaats het op een koele plaats. Om te voorkomen dat de tomaten verslechteren, moeten ze volledig met olie bedekt zijn.

We bereiden groenten voor de winter: zuur

Voor de winter kunt u kool, komkommer, peper,aubergine, tomaten. Om te beginnen bereiden pekel in gekookt water gegoten zout (10 liter water 1 kg zout) en meng tot opgelost. De wanden van de vaten voor gisting moet knoflook wrijven op de bodem, plaatst de bladeren van kersen, zwarte bessen en mierikswortel. Dit zal schimmelvorming voorkomen.

Was en snijd de groenten in een vat, vul met pekel en dek af. Verwijder het vat voor opslag in een kamer met een temperatuur van 18-20 graden. Over een paar dagen begint de gisting en na 9-12dagen zullen eindigen. Opgeslagen voedsel kan maximaal twee jaar meegaan, afhankelijk van de juiste omstandigheden. Tijdens fermentatie en opslag moet worden gecontroleerd of er schuim op het oppervlak zit en deze te verwijderen.

We bereiden groenten voor de winter: conservering

Behoud is een van de meest gebruikelijke manieren om groenten voor de winter te bereiden. Hoewel geconserveerd in groenten in blikvitaminen en sporenelementen, het is zo leuk om te eten in de winter gepekelde komkommers en tomaten! Er zijn verschillende recepten voor conservering, we herinneren ons alleen algemene principes.

Voor het inblikken is het noodzakelijk om te selecteren rijpe (maar niet overrijpe) groenten, dicht, zonder deuken en beschadigingen. Ze worden gewassen, indien nodig gesneden en dicht gelegd in gesteriliseerde blikken. Samen met groenten worden vaak kruiden gebruikt. Vervolgens wordt een hete pekel of marinade in de potten gegoten.

Hierna is het wenselijk om de potten opnieuw te steriliseren met voorvormen. Ingeblikte groenten kunnen maximaal drie jaar worden bewaard, als ze natuurlijk correct zijn gesteriliseerd en hermetisch zijn afgesloten.