Tomaten behouden

Tomatenconserven: beitsen

Misschien beitsen tomaten - een van de meestpopulaire manieren van conserveren. Nou, hoe kun je tomaten sluiten voor de winter en niet minstens een paar potten gezouten tomaten koken! Voor het "beitsen van tomaten" zullen we dergelijke producten nodig hebben (per pot van 3 liter):

• 
  tomaten (hoeveel past in de pot)


• 
  mierikswortel root - 50 g


• 
  kleine ui - 1 st.


• 
  zure appel - 1/2 stuk.


• 
  knoflook - 2-3 teentjes


• 
  dille - 1-2 parasols


• 
  droge mosterd - 1 eetl. l.

Voor pekel (op basis van 1 liter water):

• 
  zout - 2 el. l.


• 
  suiker - 1,5 eetl. l.


• 
  dikke venkelstelen


• 
  bladeren van bessen en kersen

De wortel van de mierikswortel wordt gemalen, knoflook wordt gereinigd. Op de bodem van de voorbereide blikjes zetten we mierikswortel, knoflook, paraplu's van dille. We wassen de tomaten, snijden de bol doormidden. We stoppen de tomaten in een pot samen met uien en appels.

Voor de bereiding van pekel schenken we suiker in het water enzout, we voegen gewassen bladeren van kers en bes, stengels van dille. We brengen aan de kook en laten een tijdje koken, roeren en filteren. Vul met warme pekeltomaten.

Lees ook het inblikken van tomaten op een koude manier.

We bedekken de blikjes met gekookte deksels enlaat gedurende 10-15 minuten. Daarna wordt de pekel uitgelekt, opnieuw aan de kook gebracht en opnieuw over de potten geschonken. In elke pot giet je 1 el. l. droge mosterd voor betere conservering, rol. Keer ondersteboven, gewikkeld tot het volledig is afgekoeld.

Behoud van tomaten: beitsen

Tomaten marineren helpt twee vogels in één klap te doden: Ten eerste, azijn bevordert een betere conservering van tomaten, fungerend als conserveringsmiddel, en ten tweede, een ingemaakte tomaat met een onvergelijkbare pikante smaak. We stellen voor om zoete gemarineerde tomaten te bereiden voor de winter, waarvoor we een pot van twee liter nodig hebben:

• 
  tomaten paprika's - 1 st.


• 
  suiker - 100 g


• 
  zout - 40 g


• 
  9% azijn - 1,5 eetl. l.

Peper wordt gehalveerd, gereinigd van zaden engewassen. Rijpe tomaten worden in een geprepareerde pot gedaan, voeg de bereide peper toe en giet kokend water. Bedek de pot met een gesteriliseerd deksel, laat het 15-20 minuten staan.

Giet het water in een pan af, voeg zout, suiker,azijn, breng aan de kook. Kokend marinade filter, giet ze naar boven met een blik tomaten en rol het deksel op. Het bewaren van tomaten op deze manier helpt om te doen zonder sterilisatie.

Tomaten in hun eigen sap bewaren

Voor tomaten, gesloten in hun eigen sap, niet zoverandert de smaak sterk na het inblikken. Daarnaast kan tomatensap worden gebruikt om borsch, sauzen, dressings, enz. Te maken. Om de tomaten in je eigen sap met mierikswortel en knoflook te sluiten, heb je nodig:

• 
  tomaten van gemiddelde rijpheid - 2 kg


• 
  rijpe tomaten - 2 kg


• 
  paprika - 250 g


• 
  gemalen mierikswortel root - 1/4 el.


• 
  gemalen knoflook - 1/4 eetl.


• 
  suiker - 4 el. l.


• 
  zout - 2 el. l.

Tomaten van gemiddelde rijpheid zijn bedoelddirect voor inblikken. We hebben ze en zetten ze in voorbereide banken. Rijpe tomaten zijn ook van mij, geplet en aan de kook gebracht. Kook ze, niet te vergeten te roeren, tot ze zacht zijn.

Verwijder vervolgens van het vuur, licht afkoelen enveeg door een zeef. Voeg in de resulterende sappuree suiker en zout toe, meng en breng opnieuw aan de kook. In het kokende sap voegen we knoflook, mierikswortel en gehakte paprika's toe.

De resulterende hete massa is uitgegoten tomaten en onmiddellijk gepasteuriseerd. We rollen het op, draaien het ondersteboven en laten het afkoelen, dan leggen we het weg voor opslag.

Eet smakelijk!