Behoud van aubergine

Behoud van aubergine

Aubergines kunnen in veel verschillende worden bewaardmanieren - zout, augurk, maak van hen salades en aubergine kaviaar. Je kunt de aubergine zelfs "als paddestoelen" sluiten, naar smaak en niet onderscheiden! We bieden u verschillende Voorschriften voor aubergine Conserven.

Gemarineerde aubergines met greens

Als je van gemarineerde aubergines houdt, kun je misschien op deze manier het inblikken van aubergines doen. Om deze voorraad voor te bereiden op de winter zullen we nemen:

• 
  1 kg aubergines
• 
  15 stks Bulgaarse peper
• 
  2-3 hoofden van knoflook
• 
  grote bos peterselie
• 
  een klein bosje munt
• 
  kleine bosje selderij
• 
  2 el. 3% azijn
• 
  5 eetlepels zout

Voor de bereiding van pekel:

• 
  1 liter water
• 
  3 eetlepels zout

Aubergines, snijd de stengel, snijd hetlangs en vrij van zaden. Bestrooi de aubergine met zout en laat 3-4 uur staan, zodat de bitterheid eruit is. Vul de aubergine pekel, breng aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten. We voegen de pekel samen tot een aparte container en houden de aubergines een dag onder het juk.

Knoflook en paprika's worden schoongemaakt, mijn groenten en gesorteerd. Maal peper, peterselie, munt, selderij, knoflook, giet azijn en laat een dagje trekken. We beginnen de aubergine vulling met peper en groen, zetten het in gesteriliseerde potten, giet er pekel in en rol.

Auberginesalade

Je kunt de "blauwe" en in de vorm van een salade sluiten -veel huisvrouwen geven op deze manier de voorkeur aan het inblikken van aubergines. Recepten voor salade uit aubergine voor de winter is er veel, we zullen een van hen delen.

Om een ​​auberginesalade met groenten te bereiden, nemen we:

• 
  1 kg aubergines
• 
  500 g paprika
• 
  500 g tomaten
• 
  500 g appels
• 
  400 ml plantaardige olie
• 
  300 g uien
• 
  5 teentjes knoflook
• 
  zout naar smaak

We maken de aubergine schoon van de stengel en snijden dezestukken van 1-2 cm dik en bak ze in plantaardige olie. We schonen en malen de Bulgaarse peper, tomaten, uien, appels en knoflook, combineren het met aubergine. We zetten alles in een pan, zout naar smaak, giet 200 ml plantaardige olie en stoof ongeveer een uur lang.

Steriliseer de glazen potten. Kant en klare salade in een warme vorm, stevig in potten gedaan, gerold en de deksels op de banken gelegd om af te koelen.

Aubergines in plantaardige olie

Behoud van aubergines in plantaardige olie is heel gebruikelijk. Een manier die we met u zullen delen. Om de aubergines in plantaardige olie te sluiten, hebben we dat nodig:

• 
  5 kg aubergines
• 
  800 ml plantaardige olie
• 
  400 g wortelen
• 
  200 g uien
• 
  200 g knolselderij
• 
  3 trossen peterselie
• 
  zout, gemalen zwarte peper

Voor het inblikken is het beter om jonge, verse aubergines te nemen. Aubergines zijn van mij, snijden de steeltjes af en worden in porties geblancheerd in kokend zout water (per liter water - 5 g zout).

We nemen de aubergine, laten het water weglopen en snijdenAubergine in cirkels van ongeveer 2 cm dik Bak aubergines in plantaardige olie gedurende 10 minuten. Aubergines van de olie, besprenkel ze met gemalen zwarte peper.

Groenten wassen, we reinigen. Uien gesneden in ringen, wortels - cirkels, selderij - plakjes, gehakte kleine peterselie. We nemen blikjes met een inhoud van 400 ml en leggen ze in lagen gebakken aubergines, uien, wortels, selderij en peterselie.

We gieten olie in blikken, waarin de aubergines werden geroosterd, stevig gerold en gedurende 15 minuten gesteriliseerd.

Eet smakelijk!