Droog en vries tomaten voor de winter
De meeste huisvrouwen herkennen het alleeneen manier om tomaten te oogsten voor de winter is het bewaren in zijn verschillende vormen (beitsen, marineren, enz.). Er zijn echter ook andere manieren om tomaten voor te bereiden op de winter - niet zo beroemd, maar ook effectief.
Hier wist je bijvoorbeeld dat je kunt drogenTomaten voor de winter? Gedroogde (gedroogde) tomaten - een zeer populaire snack in Italië. Als je ze in een pot doet, giet je olie en bewaar ze op een koele plaats. Ze kunnen zes maanden of een jaar worden bewaard (mits de bank stevig is gekurkt).
De eenvoudigste manier om de tomaten in de oven te drogen. Rijpe, vlezige tomaten van een klein formaat (bij uitstek geschikt ras "Cream") moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Snijd de tomaten in twee of vier stukken, verwijder de stengels en zaden. Alleen de pulp met de huid moet blijven.
Bedek de bakplaat met culinair perkament enverspreid de tomaten erop. Je kunt het heel strak plaatsen - bij het drogen zijn ze nog steeds "skukozhatsya". Zout, peper, indien gewenst, besprenkelen met gedroogde kruiden. Druppel voor elke plak tomaat wat geraffineerde plantaardige olie.
Droog de tomaten in een oven die is verwarmd tot60-80 graden. Het is wenselijk om de deur op een kier te houden, zodat vocht sneller verdampt. Het drogen duurt ongeveer 5-8 uur. Goed gedroogde tomaten moeten gemakkelijk te buigen zijn, droog ze niet tot het moment dat ze breken.
Lees ook hoe je tomaten voor de winter in een bank zout.
Hoe in de zon gedroogde tomaten te sluiten voor de winter? Op de bodem van een schone gesteriliseerde pot giet je een beetje geraffineerde plantaardige olie, doe een laagje tomaten, giet meer olie en wissel zo de lagen af totdat de pot volledig gevuld is. Tomaten moeten volledig bedekt zijn met olie, anders zullen ze beginnen te verslechteren. Indien gewenst kunt u de tomaten pittige kruiden en knoflook toevoegen.
Sluit de blikken met schone deksels en verwijder zekelder of koelkast. Een open pot kan alleen in de koelkast worden bewaard. Zongedroogde tomaten kunnen worden toegevoegd aan pizza, pasta, soepen, die worden gebruikt voor salades. En de pittige olie die ze achterlaten is een perfecte dressing voor salades en andere gerechten.
Een andere manier om tomaten klaar te maken voor de winter isbevriezing. Het voordeel van ingevroren tomaten voor ingeblikt voedsel is dat ze de meeste vitamines behouden, wat helaas niet gezegd kan worden over gemarineerde en gezouten tomaten.
Ingevroren tomaten - "room" kan wordenmooi "semi" voor het koken van gevulde tomaat. Was de tomaten, snijd "ass" en vrij van het sap en de zaden (kern kan worden gebruikt voor het koken van de saus). Obsushennye tomaten verpakt in een enkele laag in het vacuüm verpakking (zorg ervoor dat ze niet vervormd), sluit het pakket en op te slaan in een vriezer.
Kleine tomaten (met een diameter van niet meer dan 5 cm)kan volledig worden ingevroren. Het belangrijkste is dat ze perfect droog zijn. Grote tomaten kunnen in plakjes of cirkels worden gesneden en in kleine porties worden ingevroren. Ze zijn goed om toe te voegen aan pizza, roerei, pasta. Jammer genoeg verliezen tomaten na het ontdooien hun vorm, zodat ze niet voor salades werken.
Je kunt het vlees van tomaten ook invriezenborsjt en sauzen koken. Verse tomaten worden gebroeid met kokend water en verwijderen de schil. Snijd het vlees in kleine stukjes en gebruik een lepel met gaten om over te brengen in vacuümzakken (een lepel is nodig om alleen de pulp te verplaatsen, zonder sap en granen). Vul de tas niet te strak. Vouw uit de gevulde zak de lucht uit, sluit het en plaats het in de vriezer.
Als je er de voorkeur aan geeft om tomaten voor te bereidenwinter op meer traditionele manieren, bieden wij u recepten voor ingeblikte, gebeitst en gezouten tomaten. We zijn ervan overtuigd dat u er een zult vinden die u leuk zult vinden.
