Gebakken eieren (eieren-cocotte)

Gebakken eieren kunnen op twee manieren worden gekookt. De eerste is vrij eenvoudig, eieren worden eenvoudig gebakken met boter in een platte bodem. Bij het bakken in eieren kunt u broodkruimels, kaas, kruiden en specerijen toevoegen. Dergelijke eieren kunnen op toast worden geserveerd.

Maar de meer bekende variant van dit gerecht is gebakken eieren in potten (julienne van eieren). In de portie potten voor het bakken, worden bepaalde producten toegevoegd (het kan groenten, vlees, vis, enz. Zijn), het ei wordt van bovenaf gebroken en dan worden de eieren gebakken in een waterbad.

maken Het waterbad voor het bakken van eieren-cocotte is vrij eenvoudig. Je moet een grote kom nemen om te bakken, deze met warm water vullen tot ongeveer de helft en direct in de potten water met eieren leggen. Het waterniveau moet onder de randen van de potten liggen.

Gebakken eieren met champignons

Als je Michail Boelgakov gelooft, werden eieren-cocotte met aardappelpuree geserveerd in het restaurant MASSOLIT in het "Huis Gribojedov". Om twee porties van dit gerecht klaar te maken, moeten we het volgende doen:

• 
  200 g champignons
• 
  50 ml crème
• 
  30 g boter
• 
  20 gram harde kaas
• 
  2 eieren
• 
  1 ui
• 
  1 eetl. l. paneermeel
• 
  peper, zout - naar smaak

Uien en champignons worden fijngesneden en gefrituurd in romigolie tot klaar. De gefrituurde paddenstoelen iets afkoelen met uien, we wrijven ze met een blender of wrijven door een zeef. Voeg room, zout en peper naar smaak toe, meng.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Gedeeltevormen smeren met olie, we leggen er aardappelpuree in. Van boven, breek het ei en probeer de dooier in het midden te maken. Kaas drie op een kleine rasp, meng met paneermeel en besprenkel met dit mengsel van eieren.

Bak gedurende 12-15 minuten (afhankelijk van de oven) in een waterbad. In kant-en-klare eieren-cocotte moet het eiwit vasthouden, en de dooier - vloeibaar blijven (zoals in gebakken eieren-gebakken eieren).

Gebakken eieren "Spicy"

Als je van pittige gerechten met groenten houdt, kun je pikante coccote-eieren koken met paprika, knoflook en rode peper. Voor twee porties eieren zijn de volgende producten nodig:

• 
  tomatensap - 150 ml
• 
  eieren - 2 stuks.
• 
  paprika - 1 st.
• 
  sjalotten - 1 st.
• 
  knoflook - 1 kleine denticula
• 
  plantaardige olie voor het smeren van schimmels
• 
  suiker, zout, warm rood en gemalen zwarte peper - naar smaak

Snijd de ui in kleine blokjes en bak erinolie op een klein vuur tot het transparant wordt. Zoete en hete pepers worden ook in kleine blokjes gesneden en samen met de ui tot de helft gaar ingemaakt. We voegen tomatensap toe aan de groenten (kan worden vervangen door puree), suiker en zout, geplette knoflook. 5-7 minuten op laag vuur koken.

Gedeeltevormen worden met groente gesmeerdboter, leg er gestoofde groenten in. Breek voorzichtig van boven het ei, zout en peper naar smaak. Bak in een waterbad gedurende 12-15 minuten, bedekt met een deksel. Wij serveren heet.

Gebakken eieren met gerookte zalm

De originele variant van dit gerecht is Scotch-achtige eieren met Scandinavische stijl met gerookte zalm. Om twee porties van dit gerecht te bereiden, nemen we:

• 
  gerookte zalm - 60 g
• 
  zure room - 4 theelepel.
• 
  eieren - 2 stuks.
• 
  dille - 2 takjes
• 
  boter voor glijmallen

Oven verwarmen tot 180 graden en smerenvormen met boter. Gerookte zalm in kleine stukjes gesneden, dille fijngehakt. Zet onderaan de vormen 2 theelepels. zure room, gelijkmatig verdelen zalm en dille, van boven rijden we in het ei. Bak 12-15 minuten in een waterbad. Serveer dergelijke gebakken eieren het best met toast.

Eet smakelijk!