Eggs Benedict

Eggs Benedict vertegenwoordigen een sandwich met ham of spek en gepocheerde eieren onder de Nederlandse saus. De geboorteplaats van de schotel - Amerika (en er zijn verschillende versies van zijn oorsprong), maar de Eggs Benedict is ook erg populair in Frankrijk, omdat de gepocheerde eieren en de saus gollandez (hollandaise saus) - Traditionele Franse keuken.

Laten we eerst begrijpen wat de gepocheerde eieren en de Nederlandse saus zijn, zonder welke Benedikt-eieren niet kunnen worden gekookt. Eieren gepocheerd - dit zijn eieren, gekookt zonder een schaal (ze worden ook eieren "in een zak" genoemd). Een Nederlandse saus is gemaakt van boter, citroensap en eidooiers.

Klassieke eieren Benedict

Laten we eerst het klassieke recept voor Eggs Benedict beheersen. Om twee porties van het gerecht te bereiden, nemen we:

• 
  2 eieren
• 
  2 sneetjes brood voor toast
• 
  2 plakjes ham
• 
  100 g boter
• 
  2 eierdooiers
• 
  2 tl. citroensap

Eerst zullen we de gepocheerde eieren koken. Om een ​​ei "in een zak" te maken, breek het in een kom. Het is belangrijk om dit voorzichtig te doen om de dooier niet te beschadigen. We plaatsen een kleine pot op een klein vuur en schenken kokend water uit de theepot tot een hoogte van ongeveer 2,5 cm. We wachten tot de bellen uit de bodem komen.

Giet het ei voorzichtig in het water en kook het preciesminuut (noteer de tijd over de timer of stopwatch). Verwijder vervolgens de pan van het vuur en laat het ei 10 minuten in heet water "reiken". Om het te laten werken, moeten de eieren worden opgefrist en moet het water niet te veel koken. Goed gebrouwen eieren moeten een vloeibaar eigeel hebben, omgeven door een delicaat eiwit.

Zolang de eieren "reiken", bereiden wij de Nederlandse saus voor. We smelten de boter in een pan. Meng de dooiers in een grote kom met citroensap en doe het op een waterbad. Klop dooiers continu op en giet er geleidelijk gesmolten boter in. Blijven kloppen tot een dikke romige consistentie.

Bak het toastbrood aan beide kanten en doe hetvoor elke toast een stuk ham. We verwijderen de met eieren gepocheerde eieren uit de pan, laten het water weglopen en we dompelen het geluid van de bodem met een papieren handdoek. Leg eieren op de ham, giet een warme saus en serveer onmiddellijk eieren Benedikt naar de tafel.

Eggs Benedict: variaties

Je kunt afwijken van het klassieke recept enom de eieren van Benedict te diversifiëren en andere producten aan het broodje toe te voegen. Verschillende varianten van dit recept kregen zelfs hun eigen naam. We noemen een aantal van de rassen.

Blackstone-eieren: in plaats van ham, wordt gefrituurd spek gebruikt, en tussen spek en ei wordt een plakje tomaat geplaatst.

Eieren Florentijns: een vegetarische optie (voor vegetariërs die niet hebben geweigerd om eieren te eten); De ham is vervangen door spinazie.

Eggs Atlantic (eieren Hemingway, eieren Royal): de ham wordt vervangen door licht gezouten of gerookte zalm.

Huevos Benedict (eieren van Benedict in het Mexicaans): in plaats van ham wordt een pasta van avocado besmeerd met toast, sauzen worden tegelijkertijd gebruikt in twee - hollandez en salsa.

Eggs Benedict in Irish: de ham wordt vervangen door corned beef.

Portobello Benedict: in plaats van ham worden champignons gebruikt, deze optie is populair onder katholieken die houden van vrijdag vasten.

Eieren Provençaals: Hollandse saus wordt vervangen door Berenasaus, die wordt bereid uit gesmolten boter, eigeel, witte wijnazijn en kruiden (sjalotten, kervel, dragon).

Eggs Benedict is een ongewoon en smakelijk gerecht, maar maak er geen misbruik van als je een hoog cholesterolgehalte in je bloed hebt.

Eet smakelijk!