Zelfgebakken brood in de oven
Al lang thuis brood is gebakken in ovens in Rusland. Maar in steden kon niet elke bewoner het zich veroorloven een oven te bouwen. Daarom werd brood massaal gebakken, waardoor de productie van dit product in gang werd gezet. Na verloop van tijd waren de stedelingen zo gewend aan het kopen van brood dat de kunst van het bakken een beetje vergeten was. Natuurlijk, met de komst van moderne broodbakmachines, is alles veel eenvoudiger geworden. Het is alleen nodig om er de juiste ingrediënten in te doen, en de broodbakmachine zal al het werk voor je doen. Maar niet iedereen kan zo'n machine betalen. daarom het bakken van brood in de oven wordt steeds populairder. Vertel je hoe je zelfgebakken brood in de oven kunt bakken.
Brood in de ovenrogge
Het voorgestelde recept voor brood in de oven, vergeleken metmet andere opties, is vrij eenvoudig. Er zijn immers verschillende mogelijkheden om roggebrood te maken: op zuurdeeg of met de toevoeging van tarwebloem. We raden u aan om traditioneel, huisgemaakt roggebrood te bakken. U zult dergelijke ingrediënten nodig hebben:
750 g roggemeel
1 theelepel. droge gist
375 ml water
2-2.5 theelepel. zout
plantaardige olie
Laten we een geurig roggebrood bereidenoven. Om dit te doen, zeef de bloem door een zeef en voeg water, gist en zout toe. Kneed het deeg niet totdat het glad is. Er blijft dus veel lucht over in de test, waardoor je poreus bakproces krijgt. Bedek de kom met deeg en plaats deze 16 uur op de koelkast. Pas daarna kunt u doorgaan met de test.
Strooi je werkoppervlak met bloem enplaats haar niet klaar deeg. Geef de test zelf uit te strekken op het oppervlak. Pas daarna kan het deeg enigszins worden verbrijzeld en van vier kanten naar binnen worden gerold. Als gevolg hiervan, heb je een stuk deeg bestaande uit vijf lagen. Laat het deeg nu 3 uur rusten. Om dit te doen, strooi een schone handdoek met bloem en breng het deeg aan. Bestrooi het deeg opnieuw met bloem en bedek het met losse uiteinden van de handdoek.
Bereid de oven van tevoren voor. Verwarm het tot een temperatuur van 250 ° C. Verwarm 5-7 minuten in de oven ingevet met een groentebak, waarin je brood zult bakken. Gebruik best een pan met dikke wanden. Breng het deeg voorzichtig over in een hete pan en bedek het met een deksel. Bak zelfgemaakt brood in de oven gedurende 40 minuten. Verwijder vervolgens het deksel van de pan en bak het brood nog eens 15 minuten. Je roggebrood is klaar.
Wit brood in de oven
Onder de uitdrukking "wit brood" kan worden begrepen alseenvoudig brood van tarwebloem en meer zoete producten, zoals een brood. Natuurlijk zullen recepten voor het bereiden van wit brood variëren. Maar we raden aan om eenvoudig witbrood te bakken, voor de voorbereiding die je nodig hebt:
25 g verse gist
2 el. l. plantaardige olie
4 theelepels. zout
1 eetl. l. suiker
1,4 kg meel van tarwemeel van de hoogste kwaliteit
Voor het begin giet verse gist 900 ml warmwater en roer ze. In een grote bak, giet de lepel, voeg plantaardige olie, suiker, zout toe en strooi bijna alle bloem (1,25 kg). Kneed je deegcontainer in. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe. Meng van het gemengde deeg een bal en meng dit gedurende 10 minuten. Vervolgens wordt het deeg overgebracht in een ingevette pan en afgedekt met een deksel. Wacht tot het deeg rijzen. Als gevolg hiervan zou het met een factor twee moeten toenemen.
Spoel het deeg opnieuw. Roer het 2-3 minuten. Nu kunt u de formulieren voorbereiden voor het bakken. Voor een bepaalde hoeveelheid deeg heb je drie vormen nodig met een capaciteit van 900 gram. Maak de vormen klaar met plantaardige olie en doe er deeg in. Je kunt ook een groot brood bakken, het deeg een ronde vorm geven en het op een bakplaat leggen. Het deeg in de vormen is bedekt met een film en vertrok gedurende 1 uur op een warme plaats om het op te laten komen. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Brood wordt 35-45 minuten op deze temperatuur gebakken en laat het brood op het rooster afkoelen.
