Welk brood is goed voor de gezondheid
Reden over het onderwerp: of brood nuttig is, is net zo dwaas als het aangaan van een serieuze controverse over de vraag of iemand lucht nodig heeft. Al duizenden jaren vereerde de mensheid, ongeacht ras en woonplaats, dit product als het hoogste goddelijke geschenk, en, het grootste deel van haar geschiedenis, zonder zelfs maar te denken aan de nuttige eigenschappen van brood. Het was ook genoeg, of was niet genoeg voor iedereen.
Elke natie behield haar eigen, uniekrecepten voor het bakken van brood en de tradities van bereiding en gebruik. Zogenaamde bakkerijproducten, of het nu Mexicaanse tortilla's, Kaukasische lavash, Chinese Lao-bin of inheemse Borodino-brood is, combineren één ding: ze bevatten eigenlijk meel (rijst, maïs, rogge, enz.).
Laten we hier speciale aandacht aan besteden. Wanneer mensen hun vulling aten, werden ze dik en begonnen naïeve vragen te stellen over de voor- en nadelen van deze of andere producten, en ze kregen onvermijdelijk brood. Geboren in de diepte van de geneeskunde, begon een vriendelijk cohort voedingsdeskundigen te wedijveren om te bespreken welk brood het meest nuttig is, hoeveel het per dag kan worden geconsumeerd, om niet beter te worden met 10 kg, en wat voor soort bakken rechtvaardig moet worden geweigerd. We zullen ze het woord geven.
Wat voor soort brood is nuttig en wat is schadelijk?
De vraag zelf is onjuist gesteld. Het is onmogelijk om uw gezondheid te schaden door natuurlijk brood te gebruiken, als dit niet het enige voedsel in uw dieet is dat wordt geabsorbeerd in onredelijke hoeveelheden. Op zichzelf levert het gebruik van vers bereide tarwebloemblokken en met boter en met jam al een enorm esthetisch genot op, en daarom een onbetwistbaar voordeel voor de psychische gezondheid van een persoon.
Maar vanuit het oogpunt van fysiologie is de kwaliteit van bloem,van waaruit de broden en het brood in uw brood worden gebakken, bepalen uiteindelijk de nuttige eigenschappen van brood. En geen ingrediënten kunnen deze relatie veranderen.
We werden gegijzelden van vooruitgang, hebben geleerdom enorme oogsten van tarwe te verbouwen, en van de ontvangen graangrondstoffen om tarwebloem van de hoogste kwaliteit te maken. Granen bevatten op zichzelf een uitgebalanceerd complex van vitamines en micro-elementen: kalium, koper, selenium, zink en vele andere. Maar het is pech, al deze minerale stoffen en vitaminecomplexen die gezond zijn voor de gezondheid zijn voor 80% vervat in de schil en de kiem van graan en praktisch afwezig in het lichaam, dus bij het schoonmaken en fijn malen is al deze rijkdom niet betrokken bij het bakken van brood.
Intensief en regelmatig gebruik van dergelijkebakken, volgens veel voedingsdeskundigen, kan echt een negatieve invloed hebben op het metabolisme en de ontwikkeling van zeer onaangename hart- en vaatziekten en diabetes stimuleren. Het belangrijkste is dat het teveel aan licht bij de assimilatie van koolhydraten de directe weg is naar zwaarlijvigheid.
Dan nuttig zwart roggebrood
In Rusland, van oudsher het grootste deel van de bevolkingvoedde roggebrood. Nou, tarwe groeide niet op onze noordelijke breedtegraden. Mensen klaagden over verhongering in slechte jaren, maar over gezondheid - nooit. Tweehonderd jaar geleden was de dagelijkse broodconsumptie per persoon 1 kg! Dus nu is het een zonde om niet te profiteren van de historische ervaring en de wijsheid van onze voorouders.
Roggemeel van grof malen bevat tweemaal meernuttige stoffen en vitamines, maar het belangrijkste is dat een aanzienlijke hoeveelheid langzaam verteerbare plantaardige vezels, die de verwijdering van allergenen bevordert, toxines, het metabolisme normaliseert. Dit is nog geen antwoord op de vraag: wat brood is goed voor de gezondheid, maar nog steeds een bepaalde nadruk bij het kiezen van prioriteiten tussen witte, grijze en zwarte variëteiten.
Het vermogen van roggebrood om vetten te absorberenproces van spijsvertering - een ander pluspunt in de schatkamer van de gunstige eigenschappen van dit product. En als u de aanwezigheid van vitamines van groep B (die het zenuwstelsel versterkt) en A (visie) toevoegt, kan het roggebrood ongetwijfeld worden verwezen naar de categorie van gezonde voedingsmiddelen.
Welk brood is het meest bruikbaar
Zoals vaak gebeurt, is de meest bruikbare niet altijdde meest heerlijke, hoewel dit al tot de categorie van persoonlijke smaakvoorkeuren behoort. Officiële geneeskunde en de meeste van de inlandse voedingsdeskundigen, bezorgd over hun eigen gewicht, geven unaniem de palmboom de prioriteit in de strijd voor het nut van graanbroodvariëteiten.
Volkoren graan (van onbewerkte granen)op de zekerheid van voedingsdeskundigen bevatten niet alleen praktisch de hele eerste set bruikbare stoffen, maar kunnen ook bijdragen tot gewichtsverlies. Het gehalte aan ruwe vezels helpt bij het vertragen van de vertering, d.w.z. lange termijn "verzadiging" van uw lichaam. Het percentage koolhydraten is minder en het proces van assimilatie vindt volledig plaats. Of dit zo is, kunt u zelf ontdekken door op een vergelijkbaar dieet te gaan.
Voor twijfels aan burgers is de beste keuzebrood met zemelen, dat praktisch dezelfde set nuttige eigenschappen heeft. Dergelijk brood, dat een nogal aangename smaak heeft, heeft tegelijkertijd een aantal medische indicaties en wordt op grote schaal gepromoot door de voedingsgemeenschap.
Bestaande therapeutische voeding voor patiëntenatherosclerose, diabetes mellitus, hypertensie, obesitas maken het mogelijk om dit brood te beschouwen als een effectief middel om deze ziekten te voorkomen. Met een overvloed aan winkelkeuze kunt u alle bakkerijproducten kopen, maar vergeet niet dat het meest heerlijke en nuttigste brood voor u zelf met de hand kan worden gebakken, met behulp van de recepten op onze website.
auteur: Katerina Sergeenko
