Gelei van champagne

Gelei van champagne

Om gelei met champagne te maken, heb je nodig:

• champagne - 0,5 l


• suiker - 250 g


• veenbessen - 200 g


• gelatine - 20 g


• eiwit


• suikerpoeder of kleine suiker

Neem 50 g suiker, giet er 1 eetlepel in. water en meng. Verwarm suiker met water op laag vuur tot de suiker is opgelost. De resulterende suikerstroop kookt gedurende 5 minuten, giet dan de veenbessen erin en verwarm nog 3 minuten. Laat de cranberrysiroop afkoelen.

250 ml champagne giet in de pan, zethet op een klein vuur en los daarin de resterende 200 g suiker op. Haal de champagne met suiker uit het vuur, voeg gelatine en 250 ml champagne toe. Roer de champagne totdat de gelatine oplost.

Cranberry siroop giet over de glazen. Voeg een glas champagne toe met suiker en gelatine en leg de gelei in de koelkast tot hij volledig is gestold. Verwijder de afgewerkte gelei uit de koelkast en borstel de randen van de glazen met eiwit. Strooi suikerpoeder of kleine suiker in de schotel en dompel de randen van de glazen erin.