Jelly voor de winter

Jelly for winter: algemene informatie

Jelly wordt geproduceerd door gekookt sap te kokenmet suiker. Het sap is gegeleerd door de pectine die het bevat. Om een ​​goede gelei te krijgen, moet pectine in het sap ongeveer 1% bevatten. Daarom, om de beste gelei voor te bereiden fruit en bessen met een hoog gehalte aan pectinebijvoorbeeld appels (het is het beste om zure variëteiten te nemen), aalbessen, veenbessen, veenbessen, bosbessen, kruisbessen, kweeperen.

K sap met medium sap onder meer kersen, frambozen, pruimen, abrikozen. Slecht gegeleerd peren, kersen, aardbeien en aardbeiensappen. Daarom, voor de bereiding van gelei voor de winter, worden dergelijke sappen meestal toegevoegd met kant-en-klare pectine in sachets.

Jelly kan op twee manieren worden geoogst voor toekomstig gebruik: koud en warm. Om gelei te maken koude manier In het gespannen geklaarde sap zet suiker (en bijen pectine) en roeren om de suiker volledig opgelost te maken. Wanneer de gelei een beetje staat, wordt er schuim uit verwijderd, over steriele potten gegoten, verstopt en in de kou schoongemaakt.

Hete manier kookgelei kooktversgeperst gefiltreerd sap met suiker. Jelly wordt gekookt in een kom met een brede bodem op hoog vuur, zonder te vergeten het schuim constant te roeren en te verwijderen. Het volume sap tijdens het koken wordt 2-3 keer verminderd. Je kunt het sap niet langer dan een halfuur koken: na deze tijd begint de pectine af te breken.

Red Sea Jelly voor de winter

Voor de voorbereiding aalbesgelei schone bessen en vul ze met koud water duszodat ze enigszins bedekt zijn met vloeistof. Kook de bessen om het sap te isoleren, pers het sap en laat het een dag staan. Giet het sap voorzichtig in een aparte kom om het sediment kwijt te raken.

Dan koken we het sap en nemen het schuim af, tot hijzal in volume tweemaal verminderen. Voeg daarna suiker toe met een snelheid van 0,5 kg per 1 l sap en bak tot het klaar is (een druppel van de afgewerkte gelei moet op de rand van de plaat bevriezen). Giet het uit in droge, steriele potten, kurk.

Voor hetzelfde recept kunt u zich voorbereiden gelei van zwarte bessen.

Appelgelei voor de winter

In zure appelsoorten is er veel pectine, dus ze maken goede gelei. Voor de voorbereiding gelei van appels Je moet 1 kg appels wassen en in plakjes snijden. Verwijder de kern van elke lobule, giet de appels met water en kook gedurende 25-30 minuten op laag vuur, bedek de pan met appels met een deksel.

Gooi appels op een zeef om ze glas te makenvloeistof. De resulterende appelafkooksel wordt gefilterd en suiker wordt toegevoegd met een snelheid van 160 g per 1 eetl. bouillon. Voeg appels toe en kook op laag vuur tot ze gaar zijn. Je kunt 1 g citroenzuur toevoegen. Klaar gelei verpakt in potten, rol en bewaar hetzelfde als jam.

Gelei van kruisbes voor de winter

Meng 1 liter sap uit kruisbes met 1 kg suiker, kook 5-10 minuten, tot de suiker volledig is opgelost, verpakt in blikjes. Op precies dezelfde manier kun je je voorbereiden duindoorn-gel, maar suiker moet minder worden toegevoegd: 0,6 kg suiker per liter sap.

Frambozengelei voor de winter

Vul 2 kg frambozen met water (2,5 liter), breng aankook en kook gedurende een kwartier. Knijp, voeg in zuiver sap suiker toe met een snelheid van 1 kg suiker per 1 liter sap, kook tot het klaar is, verpakt in potten.

Gelei van abrikozen voor de winter

Deze gelei is beter om te koken van onrijpe abrikozen. 2,5 kg fruit gewassen in koud water,We verwijderen de botten en snijden het vlees in blokjes. Vul de abrikozen met water, zodat ze slechts lichtjes bedekt zijn met vloeistof, en kook tot ze zacht zijn (terwijl de abrikozen niet moeten koken). Afkooksel wordt gefilterd en 10-12 uur achtergelaten.

Giet het sap voorzichtig in een aparte komontdoen van het sediment. Kook tot de helft van het volume en verwijder periodiek het schuim. Voeg vervolgens 0,5 kg suiker per liter sap toe. 2-3 g pectine wordt opgelost in water en op een siroop gegoten in een dun straaltje. Blijf koken tot het klaar is (3-4 minuten voor het verwijderen van de gelei van het vuur, voeg 1 theelepel citroenzuur toe). Wij prepakken door banken.

Eet smakelijk!