Gelei met zwarte bessen

1. Gelatine giet 5 el. l. koud water en laat het gedurende 15 minuten opzwellen. Zwarte bes lichtjes ontdooid, in een pan gedaan, voeg 0,75 kopjes poedersuiker en 1 glas koud water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten koken.
   
   
2. Zeef de resulterende bouillon door een zeef. 4 el. l. siroop giet in een kleine kom en zet opzij. Giet de resterende siroop in een schone container. Bessen bewaren.
   Giet 0,75 kopjes water, bak enlikeur. Voeg de gezwollen gelatine toe en verwarm deze boven een klein vuur, onder voortdurend roeren en niet koken totdat het volledig is opgelost. Giet het gelatine mengsel in een bakje bessenstroop en meng goed.



3. Spoel met koud water 6 kleine mallen,laat het water weglopen, maar veeg niet af met een handdoek. Giet het voorbereide zwarte bessen mengsel, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het dan 6 uur in de koelkast. Bereid bessen puree. Giet in de blender de opgeslagen bessenstroop, voeg de opgestapelde bessen toe en klop tot een gladde massa. Veeg het mengsel door een fijne zeef. Voeg de resterende poedersuiker, room en meng toe.



4. Voer een dun mes langs de randen van elke mal meegelei. Dompel ze gedurende 8-10 seconden in heet water. Draai vervolgens elke vorm op een serveerschaal. Verspreid over een paar lepels bessenroompuree. Voordat je op tafel gaat zet het in de koelkast. Versier deze voor het serveren met verse bessen of muntblaadjes.

Likeur en port kunnen niet aan de gelei worden toegevoegd als u deze voor kinderen klaarmaakt.