Een ongewoon recept: een heerlijke salade met pompoen en uien in frituren

De ingrediënten

• 
  Pompoen - 0,5 kg


• 
  Plantaardige olie - 1 liter


• 
  Yoghurt drie of vijf procent zonder toevoegingen - 100 g


• 
  Uien - 1 st.


• 
  Specerijen, munt, dille - naar smaak

Methode van voorbereiding

1. 
   Snijd de ui in dunne plakjes in enkele millimeters. Het is beter om zoete uien te gebruiken, je kunt ook prei, venkel of sjalotjes toevoegen


2. 
   In een pan of pot met een dikke bodem, giet geraffineerde olie laag van niet minder dan vijf centimeter


3. 
   Pompoen van welke soort dan ook wordt gereinigd van zaden, schil en vezels, in kleine blokjes gesneden. Pompoen, indien gewenst, kan worden vervangen door pompoen, aardappelen of aubergine


4. 
   Meng de zwarte gemalen peper, zout, roodgloeiende chili en rol de pompoenblokjes in deze kruiden. Een mengsel van smaakmakers kan naar smaak worden geselecteerd


5. 
   Giet de pan met olie op middelhoog vuur en bak de uien tot een donkere knapperige korst


6. 
   Leg de ui op een papieren handdoek en droog het overtollige vet af


7. 
   Bak de pompoenblokjes vervolgens in kleine porties tot een lichte korst. Afgemaakte kubussen worden ook gedroogd op een papieren servet


8. 
   Snij groente fijn


9. 
   Doe de uien en pompoenblokjes op, giet de saus van yoghurt en groen en serveer met warme roggecroutons