Nieuwjaarsmenu 2016: gerechten van de chef met een foto. Nieuwjaarsmenu voor 2016 Apen: recepten met foto's van chef-koks.

Gerechten van de chef-kok voor het nieuwe jaar

Om het menu voor de nieuwjaarstafel 2016 te plannenom op verantwoorde wijze en met verbeelding te benaderen, als de maîtresse van het volgende jaar, tolereert Fiery Monkey geen banaliteit en eenvoud. Maar extravagante en originele gerechten met veel heldere, sappige en heerlijke ingrediënten die ze echt lekker vindt.

Wat te vermelden in het nieuwjaarsmenu 2016: een gerecht van chef-kok Jamie Oliver

Engelse restaurateur en tv-gastheer adviseertkook voor oud en nieuw zoetzure salade met kip en malse noedels. Dit gerecht is een goede start voor je nieuwjaarsmenu in het jaar van de Vuur aap. Het ziet er effectief uit op de feesttafel en onderscheidt zich door een delicate, voortreffelijke smaak.

Noodzakelijke ingrediënten:

gekookte kipfilet - 250 gr

koriander - 1 straal

rijstnoedels - 100 gr

komkommer - 1 stuk

wortelen - 1 st

Sla - 1 bos

gekookte snijbonen - 150 gr

zaden (sesam, pompoen, zonnebloem)

olijfolie - 6 el

zoete chili saus - 2 el

sojasaus - 1 eetl

vloeibare honing - 1 eetl

Stapsgewijze instructies

Kook rijstnoedels in gekookt water tot ze gaar zijn. Kip en bonen in stukjes gesneden, wortel raspen, komkommer fijne snippers. Mint breekt in grote stukken.

Kinzu vermalen, combineer met 5 eetlepels olijfolie, doe het in een koekenpan en warm iets voordat je kookt.

Vul chili, honing, sojasaus en 1 el boter in voor het vullen van een kleine container. Roer tot homogeen.

Alle groenten, greens, vlees en noedels worden in een diepe kom gedaan, voeg 5 eetlepels olijfolie toe, meng goed en gif gedurende 1 uur in de koelkast.

Leg de salade onmiddellijk voor het opdienen met zaadjes en kruid met veel saus.

Een verfijnd nieuwjaarsmenu 2016: een gerecht van chef-kok Alexander Tregubenko

Meneer Tregubenko stelt voor om te koken voor het nieuwe jaar2016 warme gerechten van een vogel, maar het betekent niet een traditionele kip, maar een meer verfijnde eend, die zeer goed gecombineerd wordt met groentesalades en allerlei bijgerechten.

Noodzakelijke ingrediënten:

filet van eend - 500 gr

sinaasappelen - 2 stuks

oranje likeur - 2 el

geconcentreerde eendenbouillon - 125 gr

zout

peper

munt

azijn

Stapsgewijze instructies

Eendenfilet in kleine porties snijden, peper, een beetje besprenkelen, bestrooi met azijn en laat gedurende 10-15 minuten te marineren.

Nadat de tijd verstreken is, leg het op een ingevette bakplaat en stuur het gedurende 10-15 minuten naar een hete oven. Verwijder, wanneer het vlees van alle kanten geblancheerd is en bedekt met folie voor het serveren.

Om een sinaasappel te vullen met steile kokend water,dunne stroken gesneden schil, en knijp de pulp uit de pulp. Meng met de marinade links van de eend, giet de likeur en het sinaasappelsap erbij. Meng goed en steek in brand. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten, onder voortdurend roeren, zodat de massa dikker wordt. Breng in de afgewerkte saus zout, kruiden en peper naar smaak en voeg de overgebleven sinaasappelrasp toe.

Verwarm de warme filet met saus, versier met verse stukjes sinaasappel, garneer asperges en serveer op de tafel.

Zalm met glazuur - het hoofdgerecht in het menu van de nieuwjaarstafel 2016 van Gordon Ramsey: een recept met een foto

Opnemen in het nieuwjaarsmenu 2016 gerecht van chef Gordon Ramsey is een uitstekend idee. Zijn recepten zijn heel ongewoon en laten je nieuwe smaken openen in de vertrouwde producten.

Noodzakelijke ingrediënten:

zalmfilet - 600 gr

radijs - 15 st

spinazie - 100 gr

lichte sojasaus - 4 el

honingvloeistof - 3 el

citroensap - 1 eetl

rijstazijn - 3 el

Dijon-mosterd - 1 theel

sesamolie - 2 el

geraspte gemberwortel - 1,5 tl

tahini - 2 el

olijfolie

Stapsgewijze instructies

Snijd de zalm in brokjes.

Voor marinade in diepe containercitroensap, honing, 2 eetlepels sojasaus, Dijon-mosterd en de helft van het volume gember. Meng goed en giet de stukken vis met vloeistof. Stuur een half uur naar de koelkast.

Smeer voor de saus voorzichtig de resterende gember, rijstazijn, sesamolie, 2 eetlepels sojasaus en tahinipasta.

Bak de vis in een pan tot hij gaar is.

Schep de spinazieblaadjes op het dienblad,snij in dunne borden radijs, een portie zalm en veel watersaus. Zet een feestelijk gerecht op de nieuwjaarstafel in het jaar van de aap 2016, samen met een bijgerecht en een groentesalade.

Welk dessert om de nieuwjaarstafel in het jaar van de Monkey 2016 te versieren: een recept van de Russische chef-kok Alexander Seleznev

In het jaar van de Aap moeten feestelijke, zoete gerechtenWees niet alleen erg lekker, maar ook spectaculair gedecoreerd. Seleznev stelt voor om een ongewoon en luchtig dessert "Yelochka" te bereiden met een vulling van verschillende soorten room.

Noodzakelijke ingrediënten:

Voor één cake

kauwsuiker - 70 gr

suikerstroop - 30 gr

Roulettekoekje - 50 gr

Eiwitgewicht - 20 g

crème "Mousseline" - 50 gr

Eiwit gewicht

poedersuiker - 100 gr

eiwit - 1 st

citroensap - 1 theelepel

Crème "Muslin"

meringue - 200 g

vanille - 50 gr

crème "Patissier" - 500 gr

Boter - 300 gr

Crème "Patissier"

suiker - 125 gr

melk - 500 ml

zetmeel - 20 gr

bloem - 20 gr

eigeel - 2 stuks

ei - 1 stuk

vanille

Stapsgewijze instructies

Voor room "Patissier" zijn eigeel en ei goedzweep. Voeg het zetmeel en het tarwebloem toe en klop nog een keer. Melk en vanille in een glazuurcontainer en breng aan de kook. Roer constant, voeg het eimengsel toe. Haal van het vuur, zet in een waterbad en warm tot het dik is.

Voor de vulling "Mousseline" verzachte boter om te kloppen in schuim. Combineer met vanille, gemalen meringues en slagroom "Patissier". Meng voorzichtig met een lepel.

Voor eiwitmassa, klop het eiwit tot een sterk schuim, voeg het citroensap toe en voer langzaam de suiker in. Het mengsel moet dik en dicht zijn.

Van de afgewerkte roulette-biscuit met behulp van voedselvormen, knip de portioneercirkels uit. Smeer ze in met suikerstroop en lijm ze samen met crème "Mousseline".

Bedek de cake met sneeuwwitte suikerkit en zet in de koelkast tot deze volledig is uitgehard.

Masseer met behulp van een eiwitmassa een kant-en-klaar dessert naar wens. Geef de afbeeldingen goed de tijd om te bevriezen en pas ze dan aan de tafel.