Tkemali-saus
Waarschijnlijk is een van de beroemdste meesterwerken van de Georgische keuken dat wel Tkemali-saus. Het wordt geserveerd met vleesgerechten (bijvoorbeeldshish kebab), vis, gevogelte, toevoegen aan garnering en soepen (inclusief de beroemde soep-kharcho). Het land van de Sovjets zal je vertellen hoe je thuis een tkemalisaus klaarmaakt.Tkemali-saus
Georgische tkemali-saus is gemaakt van pruim tkemali en kruiden. Denk niet dat dit zo'n zeldzame plant is - onder de exotische naam is de meest voorkomende kersenpruim verborgen. Wij bieden u een van de vele recepten van tkemali-saus.
Om tkemali-saus thuis te bereiden, hebben we dat nodig:
kersenpruim - 1 kg
Hot chili peppers - 1 st.
knoflook - 1 kop
koriander - 1 grote bundel
dille - 1 bos
druif of appelciderazijn - 1 el.
zout - 4 theel
We halen de stenen uit de pruim en vullen het fruit met zout,dat ze het sap geven. Doe de bessen met het sap op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten. Als de vloeistof klein is, kunt u wat water toevoegen.
Terwijl de kersenpruim kookt, hak pepers, dille, koriander en knoflook fijn. Voeg eerst de peper toe aan de pan, na vijf minuten - koriander en dille, en nog twee - knoflook. Doe het vuur uit.
Giet de saus in een blender en klop totconsistentie van zure room. Voeg azijn toe (druif of appel - wat meer naar smaak is). U kunt meer kruiden of zout naar smaak toevoegen. Bewaar de tkemali-saus in de koelkast.
Eet smakelijk!
