Jam van feijoa, een recept met een foto

Feijoa is een uniek product in zijn soort. Ananas, banaan en aardbeiensmaak schaduwen alsof ze zich verenigen, waardoor een absoluut unieke aromatische harmonie ontstaat. Zoals te verwachten, proberen veel huisvrouwen het aanbod van desserts te diversifiëren ten koste van verschillende culinaire verwerking van deze vruchten, en jam vormen een eervolle eerste plaats in de lijst met delicatessen. Ons recept is vooral goed omdat bessen helemaal zacht worden en hun gebruikelijke zoete en zure smaak gunstig wordt gecombineerd met de scherpe tonen van cognac.

ingrediënten:

Feijoa - 1 kg

suiker - 800 g

water - 500-800 ml

cognac - 3-4 el. l.

citroensap naar smaak

Jam van feijoa, een recept met een foto

De manier om jam van feijoa te bereiden - stap voor stap recept met een foto:

Een van de belangrijkste items in kookdelicatessen -selecteer feijoa correct. Kies een voorkeur voor kleine bessen (als gids, neem de bal voor tafeltennis - deze moet groter zijn dan het geselecteerde fruit).

Bereid twee containers voor, één grote en éénklein. Spoel de bessen onder stromend water goed af en pel ze vervolgens van de schil - plaats deze in een kleine kom. Deze procedure is erg handig om gewone groenteschillen te doen - zo verwijdert u de dunnere laag van de schil, die sneller zachter wordt en zorgt voor een delicate, delicate smaak. Verwerk fruit, plaats het in de resterende bulkcontainer, vul het tot de bovenkant met koud water om verdonkering te voorkomen.

Jam van feijoa, een recept met een foto

Verwarm een koekenpan op een groot vuur - beter,als het een dikke bodem is en, indien mogelijk, ook met antikleefcoating. Giet de helft van de benodigde hoeveelheid suiker op de bodem, wacht tot het geheel of bijna al het volume is gekarameliseerd. Suiker roert onveranderlijk, bereikt een uniforme consistentie en voorkomt vastkoeken. De schaduw van de resulterende karamel moet roodachtig zijn, maar niet te donker - volg dit zorgvuldig om ervoor te zorgen dat de feijoa-jam daarna niet bitter is.

Verwijder de braadpan van het vuur, laat afkoelen, engiet dan geleidelijk aan kokend water daar, voortdurend roerend de massa met een houten lepel of spatel. Giet geen vloeistof in een zeer hete karamel, anders vallen druppels van het oppervlak weg en riskeren brandwonden op uw huid.

Pre-laid schil van feijoa verbinden metde resulterende massa, breng aan de kook, houd op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Wacht tot de karamel volledig is opgelost en zeef hem vervolgens door een grote zeef in een voorbereide pan voor de daaropvolgende bereiding van de jam.

Voeg de rest toe aan de resulterende siroopsuiker en direct feijoa. Ze kunnen in plakjes of blokjes gesneden worden, je kunt het heel gooien, als de grootte van de vrucht heel klein is. Giet de pan op een groot vuur, breng aan de kook, verlaag de temperatuur en bak het een half uur - 45 minuten. Dekking hoeft niet te worden afgedekt. Als het niveau van de siroopvloeistof het feijoa-geheel niet dekt, moet u de bessen af en toe roeren en met een lepel opscheppen.

Breng 5 minuten voor het einde van het koken een portie erdoorcognac, roer alles voorzichtig. Probeer het mengsel naar smaak - je kunt het zoeten of een nieuwe smaak toevoegen met citroensap. Nu hoeft u alleen maar de jam van de feijoa op de vooraf gekeurde banken te schenken, deze op te rollen met deksels en ze een paar dagen in een deken te wikkelen. Eet smakelijk!